月子米酒水就是糯米酒， 月子期間產(chǎn)婦不可以喝水，做菜做湯也不可以用水，都要用月子米酒水代替，所以米酒就被叫成月子米酒水了。月子米酒水都有哪些功效？下面小編就來(lái)為大家介紹一下。 月子米酒水，又叫酒釀、甜酒、燒酒（江西人對(duì)它的俗稱）。古人叫“醴”。
做法：將2斤半糯米（因?yàn)槲壹译婏堝伿?人份的那種容量，多了蒸不開(kāi)）淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)，泡到用手能捏碎時(shí)放入電飯鍋蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣再加水，水只需要和米平就可以。
蒸熟的米放在干凈的盆里（盆里不能有生水和油漬，必須很干凈，我會(huì)用開(kāi)水燙一遍，然后等待蒸米的時(shí)候就晾干了），待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)半包甜酒曲，酒曲我一般會(huì)用一點(diǎn)點(diǎn)涼開(kāi)水?dāng)嚢?，害怕直接灑進(jìn)去拌不勻，然后用手沾水把米壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋（我用的大號(hào)樂(lè)扣，如果沒(méi)有可以直接用干凈飯盆甚至電飯鍋內(nèi)丹，然后用保鮮膜密封好），放在20多度 -30度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味，基本上就是有點(diǎn)豆腐的感覺(jué)就可以，這個(gè)時(shí)候比較甜，如果再放就會(huì)有酸頭，我一般室溫26度時(shí)放在地暖上50個(gè)小時(shí)，溫度大概30度左右，這樣直接沖水喝酸甜可口，吃月子米酒水是不放糖的，如果時(shí)間再長(zhǎng)就得放糖，不然那個(gè)酸味太重，我比較不能吃酸，愛(ài)吃酸的姐妹們可以試試。如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)，但是打開(kāi)時(shí)要注意不要落進(jìn)去灰塵，也不要再用手或其他東西去碰，否則很容易就壞了。月子米酒水做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。
月子米酒水
做月子米酒水的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃，但是味道就大打折扣，會(huì)發(fā)酸，米粒也會(huì)發(fā)空，口感很差，需要配著湯圓才好吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我都是一次性搞定中間不會(huì)打開(kāi)。
中間隨時(shí)檢查，用手摸一下蓋子的位置看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜，月子米酒水就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊。
如果發(fā)酵過(guò)度，糯米就空了，全是水，酒味過(guò)于濃烈。
如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
拌酒曲的時(shí)候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
言歸正傳，做月子米酒水時(shí)要注意：
拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的， 要么就沒(méi)動(dòng)靜。
一定要密閉好。否則又酸又澀。
溫度低也不成。三十?dāng)z氏度左右最好。
小編總結(jié)：
不是每個(gè)人都適合喝糯米酒來(lái)產(chǎn)后進(jìn)補(bǔ)的，如果你不知道要怎樣做和怎樣用來(lái)進(jìn)補(bǔ)的話，小編還是建議媽媽們不要盲目嘗試哦。因?yàn)樾【帗?dān)心會(huì)給媽媽們的身體健康造成影響。
