萵筍炒蛋
原料:萵筍、雞蛋、蔥、姜末。
做法:
1、萵筍削好后,切菱形片。將雞蛋打成蛋液
2、鍋中油熱后,將蛋液倒入鍋中打散(最好用筷子翻炒,使雞蛋炒稍散碎一些)
3、雞蛋盛出,用蔥姜末爆香后,倒入萵筍翻炒幾下,在將雞蛋倒入鍋中一同翻炒
4、加入糖,少許鹽,出鍋盛盤。
田園小炒雞
原料:雞腿3個、西蘭花1個(小型)、香菇若干。
配料:姜末、蒜末、料酒、蠔油、淀粉。
做法:
1、雞腿去骨,去皮,瞧那皮下厚厚的一層脂肪~;將雞腿肉切塊,用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘;
2、香菇泡發(fā)洗凈,去除根蒂,切成小塊;
3、西花蘭洗凈后撕小朵,在開水里焯一下,變色后撈出過冷水,瀝干備用;
4、油稍熱后,放入姜末和蒜末;
5、將腌好的雞肉塊倒入鍋內(nèi),稍稍變色后放一點蠔油,繼續(xù)翻炒至雞肉外表略微焦黃,然后盛出;
6、把切好的香菇放入鍋內(nèi),煸出香味后,倒入一勺蒸魚豉油,繼續(xù)煸炒直到將香菇時的水分全部炒出;不加蒸魚豉魚也可以,只是味道會遜色一些。
7、然后將炒好的雞肉倒入,再放入焯好的西蘭花,翻炒均勻;
8、最后倒入2勺蠔油,如果沒有加蒸魚豉魚,再用一點點鹽調(diào)味,翻炒均勻后出鍋。