紅酒（Red Wine）是葡萄酒的通稱，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
紅酒
盡管大多數(shù)科學(xué)家長(zhǎng)久以來(lái)堅(jiān)信，過(guò)度酗酒會(huì)提升婦女們患乳癌的概率，但是，來(lái)自澳大利亞昆士蘭醫(yī)學(xué)研究院的專家近日宣布，在一定限度內(nèi)飲用紅葡萄酒不僅不會(huì)提升女性身患乳癌的概率，反而能夠在很大程度上預(yù)防身患卵巢癌的可能性。根據(jù)昆士蘭醫(yī)學(xué)研究院負(fù)責(zé)這一課題小組的負(fù)責(zé)人潘妮·維布博士介紹，課題小組總共邀請(qǐng)了1482名志愿者參與此項(xiàng)試驗(yàn)活動(dòng)，其中696人已患卵巢癌，另外786名參與者并未患有任何類別的癌癥。
經(jīng)過(guò)一段時(shí)期的連續(xù)監(jiān)測(cè)，科研人員發(fā)現(xiàn)適量的飲酒確實(shí)可以減小患卵巢癌的概率，其中效果最顯著的是那些適量飲用紅葡萄酒的志愿者。最后的測(cè)試結(jié)果表明，那些每日飲一至兩杯紅葡萄酒的婦女比那些從不飲酒的婦女身患卵巢癌的概率要小7倍以上。
英國(guó)研究人員發(fā)現(xiàn)，從紅葡萄酒中提取出的抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇有助于對(duì)抗身體中的炎癥。英國(guó)格拉斯哥大學(xué)研究人員在2日出版的《美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)雜志》上報(bào)告說(shuō)，他們將實(shí)驗(yàn)鼠分為兩組，先給其中一組注射白藜蘆醇，再向兩組小鼠同時(shí)注射強(qiáng)炎性藥劑。結(jié)果未注射白藜蘆醇的小鼠表現(xiàn)出嚴(yán)重的敗血癥癥狀，而事先注射白藜蘆醇的小鼠則安然無(wú)恙。研究發(fā)現(xiàn)，白藜蘆醇抑制了引發(fā)炎癥的兩種主要蛋白質(zhì)。 研究人員說(shuō)，白藜蘆醇存在于葡萄皮中，它在紅葡萄酒中的含量要高于白葡萄酒。 參與研究的阿利里奧·梅倫德斯說(shuō)，敗血癥等嚴(yán)重的炎性疾病很難治愈，全球每天都有許多人死于這類疾病，炎癥給患者器官帶來(lái)的傷害也嚴(yán)重影響著他們的生活。他們的研究成果可用來(lái)開發(fā)治療此類疾病的新藥。 據(jù)報(bào)道，白藜蘆醇對(duì)人體有多種益處。此前的研究證明，白藜蘆醇可用于防止血液凝塊和對(duì)抗癌癥。
有研究發(fā)現(xiàn)，如果吃肉的時(shí)候喝杯紅酒，其中的多酚就可以防止肉在胃里分解為有害物質(zhì)。
