血液中的鋅有75%-85%分存在紅細(xì)胞中，主要以碳酸酐酶和其他含鋅的酶的形式存在。在血漿中鋅多與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起。許多研究證明，血漿鋅參與RNA聚合酶和DNA聚合酶的激活，說(shuō)明鋅與RNA、DNA和蛋白質(zhì)的生物合成有密切的關(guān)系。
鋅與胎兒的腦發(fā)育
在胎齡10-18周時(shí)，是人腦細(xì)胞數(shù)量增加的第一個(gè)高峰，到第23周時(shí)，大腦皮質(zhì)的六層細(xì)胞結(jié)構(gòu)：即分子層、外顆粒層、小錐體層、內(nèi)顆粒層、大錐體細(xì)胞層和叢狀層，已經(jīng)定型。大部分腦細(xì)胞都在出生前分裂形成，而且腦細(xì)胞結(jié)構(gòu)也隨胎兒發(fā)育進(jìn)一步分化，與腦細(xì)胞代謝有關(guān)的碳酸酐酶、細(xì)胞色素氧化酶、膽堿脂酶等，均參與腦細(xì)胞的分化。說(shuō)明腦細(xì)胞的發(fā)育除了需要足夠的蛋白質(zhì)以外，還要有鋅參加。
在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)：大鼠懷孕初期嚴(yán)重缺乏鋅時(shí)，畸胎和流產(chǎn)發(fā)生率特高，晚期則胎仔發(fā)育受阻，腦細(xì)胞成分不正常，DNA總量減少。從動(dòng)物實(shí)驗(yàn)缺鋅的表現(xiàn)可以推測(cè)，某些發(fā)展中國(guó)家先天異常發(fā)生率高與飲食中缺鋅有關(guān)。也有人發(fā)現(xiàn)羊水中鋅低的胎兒發(fā)育不良。
由此可見(jiàn)，鋅對(duì)胎兒發(fā)育，尤其是身體發(fā)育和腦的發(fā)育是很重要的，孕婦應(yīng)該注意從飲食中補(bǔ)充鋅，多選擇肉類(lèi)、海產(chǎn)品、魚(yú)類(lèi)食品。綠色蔬菜也可作為部分鋅的來(lái)源。
