月子餐制作
總操作程序
主要分為三個步驟:制作前準備一制作一制作后處理
月子餐
制作前準備
制定月子餐菜譜。產婦在坐月子期問身體處于一個特殊時期,除了補充足夠的營養(yǎng)促進產后體力的恢復外,還要哺喂新生兒,因此需要均衡的營養(yǎng)素、多量的湯汁、多樣化的主食、豐富的水果蔬菜,總計大約每日3000大卡熱量的攝入。由于產婦不定時哺乳,還需要每日增加就餐的次數(shù),一般為每日6餐。
根據(jù)以上原則,每日分為早、中、晚3次主餐和上午10點、下午3點、晚上8點3次加餐。每天1—2杯牛奶,2—3個雞蛋。中、晚餐一葷菜一素菜一湯,加餐可選擇小點心、水果等,早餐和晚上加餐可以選擇多種多樣的粥和餛飩等,每天的主食可以多種變化。
家政服務員可以按照以上原則,并根據(jù)產婦的口味商量制定月子餐的食譜。
采購。要選擇沒有或少有農藥污染的綠色蔬菜水果,在正規(guī)商店里購買經過國家檢疫合格的肉類品。
月子餐制作:要掌握以下幾個原則
生熟菜板、刀具、抹布要分開。
煲湯主料烏雞、排骨等可以涼水下鍋,微火慢煮,以保持營養(yǎng)成分。
炒菜時應注意色、香、味俱全,既有營養(yǎng)又能享受到就餐的快樂。
營養(yǎng)搭配要均衡,不宜讓產婦天天都吃大魚大肉,這樣會使產婦因攝人熱量太多而迅速發(fā)胖。在保證營養(yǎng)的同時,應適當吃些蔬菜和水果。
制作后處理
將使用過的炊具清洗干凈放回原處。
將灶臺灶具周圍清理干凈,清掃地面并用墩布擦干凈。
產婦就餐后家政服務員收拾好餐具,清洗干凈,并將可以保留的湯菜加保鮮膜放入冰箱。