在介紹食譜時,分為原料、做法、營養(yǎng)及功能幾項進行介紹。重點突出實用性,使人一看即可自己動手做。
坐月子營養(yǎng)食譜――豆品類
三鮮豆腐
功能
補養(yǎng)氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精,由于含蛋白高,對于產(chǎn)后身體康復(fù)極為有利,對于剖腹產(chǎn)者既可補充營養(yǎng),又因其清熱解毒之功而可預(yù)防感染,對于產(chǎn)婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。
三鮮豆腐
原料
白豆腐500g,水發(fā)海參、雞蛋清各20g,蝦仁100g,冬筍50g,雞蛋35g,香菜25g,面粉15g
調(diào)味料
蔥花、姜絲、精鹽各3g,味精、香油各5g,醬油15g,花生油50g,雞湯200g,太白粉10g
做法
1、將海參、冬筍揀好,洗凈,切成蠶豆丁大,用開水氽過,放入碗中。
2、將蝦仁洗凈,切丁,用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好,用溫油滑透,撈出待用。
3、將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊,用熱油炸成金黃色后撈出,從其上面各取
一薄片,下面的一片揪成桶狀,然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻,分別填入豆腐內(nèi),再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘后取出,濾出湯汁,排入盤中。
4、在炒鍋中加入雞湯、調(diào)味料,煮沸加入太白粉勾成薄芡,淋在豆腐上,加入香油,撒上事
先切好的香菜即可食用。
營養(yǎng)
內(nèi)含蛋白質(zhì)72g,脂肪18g,碳水化合物35g,鈣1591mg,磷196mg,鐵15mg,維生素A10國際單位,維生素A原1mg,維生素B10.88mg,維生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,維生素C11mg,能產(chǎn)熱950kcal。
雞蛋豆腐
功能
養(yǎng)血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質(zhì)含量豐富,有利于母體恢復(fù),并可預(yù)防產(chǎn)后感染,對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高,有利骨質(zhì)發(fā)育;含維生素A高,有補益肝血作用,可防治視力減退。
原料
雞蛋3個,嫩豆腐150g
調(diào)味料
精鹽5g,蔥末2.5g,食油75g
做法
1、將雞蛋放入碗內(nèi),攪打均勻,加入精鹽、蔥末及豆腐,再攪打均勻。
2、鍋放爐火上,放入食油燒熱,加入調(diào)好的雞蛋,炒至雞蛋凝固即成。
營養(yǎng)
內(nèi)含蛋白質(zhì)28.4g,脂肪100.5g,碳水化合物4.1g,鈣243mg,磷610mg,鐵6.6mg,維生素A1360國際單位,維生素B10.3mg,維生素B20.6mg,尼克酸0.9mg,能產(chǎn)熱1019.2kcal。