工藝:醋溜。
口味:酸甜味。
類別:孕婦食譜、清熱解毒、調(diào)理便秘、調(diào)理健脾、開胃。
主料:白菜:700克。
輔料:蝦米:10克。
調(diào)料:花生油:50克、胡麻油:5克、醬油:10克、白砂糖:20克、醋:15克、鹽:2克、味精:1克、 淀粉(豌豆):8克、料酒:5克、各適量。
制作工藝
1、將白菜去外幫取其心切成小片段,放入沸水鍋內(nèi)焯一下,撈出瀝干水分。
2、炒鍋上火,放油燒熱,下水發(fā)好的海米和醬油、精鹽、醋、料酒、白糖,加入白菜片翻炒,加水少許,待湯沸時(shí),用水淀粉勾芡,放味精,淋花椒油,盛入盤內(nèi)即成。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
相關(guān)人群
適于4~6個(gè)月的孕婦食用。
食譜營養(yǎng)
白菜:大白菜是現(xiàn)今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì),特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對(duì)于護(hù)膚、養(yǎng)顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫(yī)還認(rèn)為大白菜能養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預(yù)防和治療便秘,預(yù)防痔瘡及結(jié)腸癌等。
蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
食譜相克
蝦米:1、吃蝦嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素C,否則,可生成三價(jià)砷,能致死;
2、不宜與豬肉同食,損精;
3、忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4、忌糖;果汁與蝦相克,同食會(huì)腹瀉。