生炒糯米飯
材料
糯米500克,蝦米25克,熟臘腸、熟臘肉各80克,濕冬菇50克(洗凈煮熟),熟魷魚(yú)50克,熟蛋皮50克,炸欖肉(或花生)25克。
調(diào)料
米酒、味精、植物油、鹽、芝麻、蔥花各適量。
〔做法〕
1、先將糯米洗凈,用清水浸上3小時(shí),然后倒去清水,再用開(kāi)水燙過(guò)糯米,濾干水分備用。
2、起鍋放油,把糯米放進(jìn)鍋中翻炒,炒時(shí)要灑水3~4次,每灑一次水后即加蓋燜片刻,這樣反復(fù)炒至糯米熟透為止;如喜歡松軟的,可多灑幾次水。
3、待糯米炒熟后,再放進(jìn)全部的配料和調(diào)料拌勻便成。
雞子面條
材料
富強(qiáng)粉白面120克、雞蛋清120克、白羊肉120克。
調(diào)料
豆豉汁、味精各適量。
〔做法〕
1、將羊肉剁成肉末,制成肉羹。
2、用雞蛋清和面,做成面條,放入鍋中用水并加豆豉汁煮熟。
3、吃時(shí)可放味精等調(diào)味品,與羊肉羹同吃;每日早點(diǎn)一碗。