新聞背景：2011年歐洲呼吸協(xié)會(huì)年會(huì)(The annual Congress of the European Respiratory Society，ERS)9月24日~28日在荷蘭阿姆斯特丹舉行。哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院Ekaterina Maslova教授研究團(tuán)隊(duì)公布了一項(xiàng)針對(duì)7萬名孕婦的研究結(jié)果，發(fā)現(xiàn)母親懷孕期間喝低脂酸奶會(huì)增加產(chǎn)后孩子哮喘的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
名詞解釋：低脂奶是原料奶經(jīng)過脫脂工藝，使奶中脂肪含量降低的奶制品，全脂奶的脂肪含量在3%左右，而低脂奶脂肪含量為0.5%~2%。
受訪專家：哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授，主要從事營(yíng)養(yǎng)流行病學(xué)方面的研究。
超市里的奶制品專柜，牛奶、酸奶一應(yīng)俱全。如果仔細(xì)挑選，還會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些包裝上標(biāo)注著“低脂”、“脫脂”的字樣。不過，與全脂酸奶相比，低脂和脫脂酸奶口味較少，購(gòu)買者多為年輕人。問起緣由，多因低脂酸奶脂肪含量低可避免肥胖而選擇。
那么對(duì)于追求營(yíng)養(yǎng)全面的孕婦來講，面對(duì)種目繁多的酸奶到底該從何下手？
哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的最新研究成果或許將讓孕婦對(duì)低脂酸奶望而卻步――調(diào)查研究顯示，女性孕期每天喝200毫升以上的低脂果粒酸奶，可能是其子女在兒童時(shí)期發(fā)生哮喘和過敏性鼻炎的誘因。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副研究員杜松明建議，一般人群及正常體重孕婦不建議選擇低脂或脫脂奶制品；選擇乳制品時(shí)應(yīng)交替選購(gòu)各樣品種。
教授在接受健康時(shí)報(bào)記者郵件采訪時(shí)介紹，這項(xiàng)研究分析了丹麥7萬名女性懷孕期間的膳食數(shù)據(jù)，并對(duì)其子女追蹤到7歲，結(jié)果發(fā)現(xiàn)孕期每天喝低脂果粒酸奶，子女患哮喘的幾率是不喝低脂酸奶的1.6倍。
“這可能與低脂酸奶中缺乏保護(hù)性的脂肪酸(即反芻動(dòng)物脂肪酸，它指在牛、羊等反芻動(dòng)物瘤胃中經(jīng)過生物氫化作用形成的脂肪酸)有關(guān)，或者與低脂酸奶中添加的某些特殊的化合物有關(guān)，更可能與不平衡的膳食方式有關(guān)?！盓katerina Maslova教授解釋。
過去幾十年中，兒童哮喘和過敏性疾病不斷增加，外界環(huán)境的變化以及母親孕期膳食營(yíng)養(yǎng)都可能影響兒童免疫系統(tǒng)的發(fā)育。在最新的研究中發(fā)現(xiàn)，反芻動(dòng)物脂肪酸對(duì)人體免疫系統(tǒng)的發(fā)育有積極作用，其在反芻動(dòng)物制品(比如肉、奶)中含量較多。
教授強(qiáng)調(diào)，母親孕期飲用低脂酸奶與兒童哮喘之間的關(guān)系需待進(jìn)一步研究證實(shí)，但低脂酸奶中缺乏反芻動(dòng)物脂肪酸，也不是必需脂肪酸的良好來源。目前的研究結(jié)果表明，母親孕期飲用全脂牛奶可預(yù)防18個(gè)月齡以內(nèi)嬰幼兒哮喘的發(fā)生。健康時(shí)報(bào)實(shí)習(xí)記者 文雯 左嬌蕾
