八寶菜
材料
香菇20克，白菜、西蘭花、菜花、竹筍各50克，蝦仁、豬瘦肉、火腿各30克。
調(diào)料
植物油、鹽、水淀粉、米酒、糖各適量。
1.將豬瘦肉、火腿、白菜、竹筍切片，香菇泡軟，菜花切塊，蝦仁由背剖切洗凈備用。
2.鍋內(nèi)倒水燒開后，加入白菜燙1分鐘，西蘭花、菜花燙2分鐘撈起。
3.另起鍋倒入油燒熱，先把蝦仁肉片分別炒熟撈起放入鹽、米酒、糖及香菇、火腿、白菜、西蘭花、菜花和筍片，炒約2分鐘，加入蝦仁，再用水淀粉勾芡即可起鍋。
番茄南泌
材料
番茄2只，青蒜、芝麻、青椒各適量。
調(diào)料
植物油、蔥花、鹽各適量。
1.番茄洗凈，用烤箱烤軟，去皮，做成番茄醬。
2.芝麻入鍋炒香；鍋中加入適量植物油，爆香蔥花，下入切碎的青椒和青蒜略炒，加入番茄醬、鹽同時煸炒片刻即成。
栗子白菜
材料
大白菜600克、栗子400克。
調(diào)料
鹽、味精、胡椒粉、淀粉、奶各適量。
1.白菜去掉根和老莖葉，洗凈后出水，撈出用冷水浸涼，再撈出擠凈水分，用小刀剔凈筋、皮；然后順刀切成長條。
2.栗子洗凈，切去上端，用沸水煮一會兒，撈出剝?nèi)テぃ儆檬煊驼ǔ山瘘S色，撈出置于盆中，加奶和少許鹽上屜蒸爛。
3.白菜心擺在鍋里，加奶、鹽、胡椒粉、味精調(diào)好口味，上火燒至軟爛，再裝盤，鍋中原汁用水淀粉勾芡，澆在白菜上；栗子蒸爛后，潷去原湯，倒在燒好的白菜上即可。
