最近新米上市,不少市民趕著買來嘗鮮。營養(yǎng)專家指出,不同種類的米功效各不相同。吃米最好根據(jù)自身需求“量身定米”,這樣才能吃得美味又健康。
產(chǎn)婦老人宜吃粳米
平常用來做飯的普通大米又稱粳米或精米。解放軍第309醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師左小霞介紹,粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、煙酸及鈣、鐵等營養(yǎng)成分,可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。同時,粳米的健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用,可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。用粳米煮粥可以養(yǎng)生延年,粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液添精,對病人、產(chǎn)婦和老人最為適宜。不過,糖尿病患者不宜食用粳米粥。
糙米助消化改善便秘
對于常便秘的人來說,糙米是不錯的選擇。所謂糙米就是在二次碾磨過程中去除稻殼。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量比精白米多,米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng),能降低膽固醇,減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。
幼兒最好多吃黑米
對于正在長身體的小寶寶來說,黑米則是較佳的選擇。黑米含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì),營養(yǎng)價值高于普通稻米。
左小霞表示,經(jīng)常食用黑米,對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用,能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統(tǒng)的保健,有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育,并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)。
此外,黑米還具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效,是抗衰養(yǎng)容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。
孕婦不宜吃薏米
對于愛美的人來說,吃些薏米和糯米可排毒養(yǎng)顏。據(jù)介紹,薏仁米營養(yǎng)價值豐富,含有多種氨基酸和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分,具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效;美容功效十分顯著,能夠使皮膚光滑,減少皺紋,消除色素斑點(diǎn),對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效,它對紫外線還有吸收能力,多吃薏米可以防曬。不過,正是由于具備以上特點(diǎn),大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜吃薏米。
脾胃不好別吃糯米
糯米也是排毒的佳品,糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)成分,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、止瀉、解毒療瘡等功效,可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、氣虛自汗等病。
不過專家提醒,糯米不好消化,因此不宜食用過量,老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。
小米煮粥最滋補(bǔ)
左小霞介紹,小米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分,由于非常易被人體消化吸收,故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。小米有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、止煩渴的功效,是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。小米粥則是對付精血受損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。本報記者 朱瑞娟