菠菜炒雞蛋
原料:菠菜100克,雞蛋2個(gè),蔥絲、鹽、植物油各適量。
做法:
1.將菠菜揀去老葉冼凈,切成3厘米長的段,用沸水稍燙一下,撈出,瀝開水分。
2.雞蛋打散,將雞蛋放入油鍋中炒熟盛盤。
3.鍋中放入油燒熱后,用蔥絲熗鍋,然后倒入菠菜,加鹽翻炒幾下。
4.再將炒熟的雞蛋倒入,翻炒均勻即可。
營養(yǎng)提示:菠菜含維生素A、B族維生素、維生素C,富含葉酸、維生素B6、 鋅、磷等營養(yǎng)素,是低熱量、高纖維素、高營養(yǎng)的蔬菜。
菠菜的其他吃法
海米菠菜粥
大米洗凈,海米泡發(fā),菠菜洗凈焯一下,切成段。鍋內(nèi)加適量水煮沸,放入大米、海米一起熬煮成粥,待粥熟后再放菠菜,略煮即可。
姜汁菠菜
將菠菜去根、黃葉,用清水洗凈,放在沸水鍋中焯一下,放在冷水中過涼,撈出瀝干水分,切成段;生姜去皮,用清水洗凈,切成絲后再剁成末,倒入菠菜。再將鹽、醬油、醋、香油和菠菜一起攪拌均勻即可食用。
小帖士:
菠菜能和豆腐一起吃嗎
菠菜和豆腐都是含鈣比較豐富的食品,但菠菜還含有一定量的草酸,若與豆腐一起烹制容易與鈣形成不容易吸收的鈣鹽,影響鈣的利用和吸收。但如果事先將菠菜焯一下就能有效去掉草酸,就可以放心地和豆腐一起食用了。