維生素是一個人成長及健康不可或缺的營養(yǎng)素之一。但我們?nèi)祟悷o法在體內(nèi)制造或合成所需的維生素，只能從食物或維生素制劑中攝取，而對于那些常年野外作業(yè)的探測或科考隊員、從事海上作業(yè)的船員、生活在寒冷的邊遠地帶的人們以及由于生理條件限制而無法進食的病人等，恐怕更多的是要靠服用一些維生素制劑才能保持身體健康。但服用維生素制劑需要注意一點，那就是切莫過量。
雖說維生素攝取不足，會引起各種各樣的缺乏癥，但是如果某些種類的維生素服用過量，也可能會引起維生素過剩癥。例如，一個成年人所需的維生素A約為800微克視黃醇當量(RE)，如長期攝取超過十萬國際單位，就會導(dǎo)致維生素A過剩。然而如果單從食物中攝取維生素，則不用擔心維生素過剩癥的發(fā)生，因為食物中所含維生素的量畢竟是有限的，人們不可能一次吃掉那么多富含某種維生素的食物。但如果只是依賴服用維生素制劑來補充維生素，就有可能不小心超過安全劑量，造成體內(nèi)各個器官的負荷過量，引發(fā)維生素過剩癥。因此，口服維生素時，一定要了解各種維生素的特性，看準說明書上的安全劑量。
維生素根據(jù)其在溶劑中溶解度的不同，可分為“水溶性維生素”和“脂溶性維生素”兩種?！八苄跃S生素”包括維生素B族和維生素C，因其可以溶解于水中，當機體飽合時多余的維生素會隨尿液排出體外。脂溶性維生素包括維生素 A、D、E、K，由于這些維生素在體內(nèi)只能溶解于脂類物質(zhì)中，而脂類物質(zhì)一般是無法外排的，那么多余的維生素除了正常消耗之外，就不能被排出體外，而只會在體內(nèi)越積越多，到一定程度時，就開始威脅到健康了。
維生素A進入人體后一般會蓄積在肝臟內(nèi)，促進眼睛黏膜的功能，但多余的維生素 A在肝臟里與脂肪酸結(jié)合，會侵入不該進入的組織，造成組織傷害。急性的維生素 A過剩癥可引發(fā)頭痛、惡心、腦壓升高等癥狀，慢性的維生素A過剩癥會導(dǎo)致肝功能退化。許多年輕的母親常給孩子喂食大量的魚肝油，魚肝油中含有豐富的維生素A、D，結(jié)果會造成嬰幼兒嘔吐、皮膚干裂、腕部及膝蓋腫大，這些都是典型的維生素A過剩癥。這里需特別注意的是，維生素A過剩癥與缺乏癥的癥狀極為相似，千萬不要搞錯，否則會越補越超。
維生素D過量是比較危險的。它會傷害到人體的腎臟，而且這種傷害是不可逆轉(zhuǎn)的。兒童若攝取過多的維生素D，最典型的癥狀就是喪失食欲，腹部及頭部疼痛，并發(fā)生嘔吐腹瀉等癥狀。臨床試驗發(fā)現(xiàn)，過多的維生素D還會使血液中的鈣含量急劇上升，導(dǎo)致“高血鈣癥”。
維生素K也屬于易引起過剩癥的脂溶性維生素，它的過量有可能破壞肝臟功能。
綜維生素制劑對人們的健康就像一把雙刃劍，適量，它是天使；過量，則是魔鬼。
