【媽媽網(wǎng)特稿】當(dāng)你問(wèn)起什么食物含有豐富的蛋白質(zhì)的時(shí)候，很多朋友腦海中浮現(xiàn)的答案就是大魚(yú)大肉，海鮮牛奶。不錯(cuò)，這些食物的確是含有豐富的蛋白質(zhì)。但是你又知不知道黃豆才是傲視他們的蛋白質(zhì)之王？怎樣吃才可以提高蛋白質(zhì)的吸收率你又知道嗎？
說(shuō)了等于白說(shuō)也要廢話一句，高蛋白食物指的就是蛋白質(zhì)含量高的食品。凡蛋白含量高的黃豆、各種肉類(lèi)、雞蛋、魚(yú)、海產(chǎn)等動(dòng)物類(lèi)蛋白都是高蛋白食物。蛋白質(zhì)是人體的必須營(yíng)養(yǎng)素，人們可以通過(guò)原料選擇富含蛋白質(zhì)的食譜進(jìn)行補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
黃豆
說(shuō)點(diǎn)新鮮的東西就是，黃豆才是蛋白質(zhì)之王，什么魚(yú)蝦奶蛋在它面前就是弱爆了，含蛋白質(zhì)最多的食物就是物美價(jià)廉的黃豆，每100克黃豆當(dāng)中含有36.3克蛋白質(zhì)，也就是每吃三口黃豆或者喝三口豆?jié){，其中一口就是滿滿的蛋白質(zhì)，夸張吧？含蛋白質(zhì)最多的肉食性食物是雞肉，每100克含23.3克；此外像各種肉類(lèi)、奶類(lèi)、蛋類(lèi)、芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類(lèi)的蛋白質(zhì)的含量均較高。食物中以豆類(lèi)、花生、肉類(lèi)、乳類(lèi)、蛋類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)含蛋白質(zhì)較高，而谷類(lèi)含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類(lèi)及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類(lèi)和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
