我國重金屬檢測
一般只測鉛含量
21日,記者在漢口發(fā)展大道華南海鮮市場找了兩家商鋪,分別購買了2公斤清水蝦和野生蝦送去檢測。清水蝦是人工養(yǎng)殖的,野生蝦是從鄉(xiāng)間湖塘或水溝里捕捉的。蝦販說,該市場的清水蝦多來自荊州市監(jiān)利縣,野生蝦來自黃陂和漢川。用清水沖洗,很快能洗干凈的是清水蝦,野生蝦很難沖干凈,特別是肚子,用刷子刷,上面的黑垢特難洗。
兩袋蝦分別摘掉蝦頭,從尾部拉出蝦線,剝開蝦殼取出蝦肉,然后從蝦頭里挖出蝦黃,每種樣品取樣2至10克左右進(jìn)行檢測。
根據(jù)重金屬檢測要求,一般測鉛、汞、鎘和砷等4種物質(zhì)的含量。但近年來檢測發(fā)現(xiàn),重金屬超標(biāo)集中在鉛元素。目前,出口食品也只測鉛元素含量。
蝦線鉛含量嚴(yán)重超標(biāo)
蝦肉蝦頭蝦黃都沒事
昨天,檢測機構(gòu)出具了的檢測數(shù)據(jù)(單位毫克/千克):
蝦肉 蝦頭 蝦黃 蝦線
野生蝦 0.22 0.11 0.097 1.29
清水蝦 0.30 0.10 0.15 0.75
我國對食品中鉛含量的限值,是0.5毫克/千克,也就是每1000克物質(zhì)中,鉛含量在0.5毫克以內(nèi)就是達(dá)標(biāo)的。這組數(shù)據(jù)說明,記者在市場上購買的兩種蝦,蝦頭、蝦肉和蝦黃,鉛含量都達(dá)標(biāo),而蝦線都不達(dá)標(biāo)。野生蝦和清水蝦蝦線中的鉛含量,分別為蝦黃的13倍和5倍,蝦頭的11.8倍和5倍,蝦肉的2.5倍和5.9倍。
檢測專家說,小龍蝦的腸道等消化系統(tǒng),和大多數(shù)動物一樣,是鉛元素最集中的部位。烹飪前把蝦線拉出來,可以降低小龍蝦的鉛含量。
不過,蝦線的重量只有小龍蝦體重的約1/100,即使沒拉出來,鉛總含量也不會超標(biāo)。