專家稱:快餐使用速凍食材普遍存在

編輯:南嶺雪 | 出處: 網(wǎng)易

  近日,一篇《kFC原材料大報(bào)料》的帖子再度被瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)引起熱議。帖子以文配圖的方式曝光了肯德基使用速凍原材料的情況,引起了眾多網(wǎng)友的關(guān)注。文中說的現(xiàn)象是否屬實(shí)?昨日,本報(bào)記者向肯德基方面進(jìn)行求證,截至記者發(fā)稿時(shí)止,未得到其官方回應(yīng)。

  網(wǎng)友爆料:

  排骨油條玉米都是冷凍

  近日在微博轉(zhuǎn)發(fā)的帖子最早出現(xiàn)在去年10月15日,名為“_宋詞”的網(wǎng)友發(fā)表了《你所不知道的肯德基(在肯德基做兼職的日子)》的帖子,曝光肯德基廚房中的原料使用情況。由于很多網(wǎng)友質(zhì)疑其身份,“_宋詞”又在同年12月24日發(fā)帖,并附上了多張圖片,稱拍到了肯德基后廚的一部分食品原料。

  上述發(fā)帖中提到,肯德基 “皮蛋瘦肉粥”是按比例把大米跟自來水放在一個(gè)長(zhǎng)方形鐵盒里,放入烤箱烘烤一個(gè)小時(shí),然后倒進(jìn)一袋“粥底料”,兩袋瘦肉絲,4個(gè)切碎的皮蛋,用勺子攪拌幾下,放進(jìn)保溫柜,制作皮蛋瘦肉粥用的瘦肉絲是冷凍的熟肉,保質(zhì)期6個(gè)月。而“安心油條”也是冷凍油條,保質(zhì)期9個(gè)月,有客人點(diǎn)餐時(shí),就從凍庫中拿出來,回油鍋炸兩分鐘。冷凍漢堡肉、排骨,保質(zhì)期是12個(gè)月。香甜粟米棒是已煮熟又冷凍了的玉米,在出售時(shí)用開水解凍,然后涂上一層人造奶油。

  雖然有一些網(wǎng)友稱“看了帖子震驚了”,但也有很多網(wǎng)友表示,肯德基使用的速凍食品原料包裝齊全、符合安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),“以后繼續(xù)吃”。

  業(yè)內(nèi)說法:

  要看供應(yīng)商資質(zhì)

  某快餐連鎖業(yè)內(nèi)人士昨日告訴本報(bào)記者,在現(xiàn)代快餐連鎖業(yè)中使用速凍食材再進(jìn)行二次加工是普遍存在且不可避免。對(duì)于使用速凍食材是否符合規(guī)定,專家表示速凍是保證食品安全的必要手段,“關(guān)鍵問題在于速凍食材的來源是否合格、廚房加工的操作是否合乎相關(guān)部門制定的標(biāo)準(zhǔn)、操作間是否符合衛(wèi)生監(jiān)管部門的要求?!币晃徊辉敢馔嘎?strong>姓名的餐飲業(yè)內(nèi)人士曾先生說,“例如油條,本身作為油炸食物,即便現(xiàn)炸也不一定健康。如果采用速凍產(chǎn)品,則要看供應(yīng)商是否具有相關(guān)資質(zhì)和合格?!倍鴮?duì)于廣大消費(fèi)者關(guān)心的肉類的冷藏保質(zhì)時(shí)間和棄用時(shí)間,有餐飲企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示國家一直有中央廚房的相關(guān)規(guī)定來進(jìn)行規(guī)范管理。

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