“冰塊很臟”，這說法擾攘多時。而央視報道似乎證實該說法：近日，央視記者在北京崇文門的肯德基、真功夫和麥當(dāng)勞3家大型快餐店中，取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測發(fā)現(xiàn)，前兩者冰塊菌落數(shù)量高于國家標(biāo)準(zhǔn)，且高于馬桶水?dāng)?shù)倍。（7月21日《京華時報》）“冰塊臟過馬桶水”，這結(jié)論甫一傳出，就引起輿論嘩然。比馬桶水還臟，聽上去有些反胃，給人欲嘔的心理刺激。3家知名快餐店尚且如此，行業(yè)境況或也堪憂。不少網(wǎng)民忿然感慨：“今后喝飲料再也不敢加冰了”，“我喝了多少馬桶水”……
平心而論，將冰塊臟度跟馬桶水的作對比，或許難逃嘩眾之嫌：此處的“馬桶水”，并非液態(tài)排泄物，而是用以沖刷垢污的水；以“馬桶水”襯冰塊之臟，不乏增強渲染力、聚攏眼球的主觀意圖……但它無損其震懾力：這幾家快餐店的食用冰塊，菌落數(shù)竟然都比國標(biāo)要高，有的甚至高過管道水。
如果說，乳業(yè)亂象等可歸結(jié)為“國標(biāo)過低”的話，那么，“臟冰塊”的癥結(jié)不在缺乏國標(biāo)。依照國家《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在冷凍飲品中，每毫升可食用冰塊的菌落總數(shù)不得超過100個，每100毫升樣品不得超過6個大腸菌群，而致病菌則不得檢出。遺憾的是，這標(biāo)準(zhǔn)被棄若敝履，有淪為虛設(shè)的意味。
說起來，冰塊純凈度未達標(biāo)，原因可能挺簡單：制冰設(shè)備不潔凈、清洗頻次少，工作人員未洗手等。但“忽微”也能釀禍患，細節(jié)疏漏，或侵害公眾健康。
據(jù)專家解釋，菌落數(shù)超標(biāo)，意味著可能造成食物變質(zhì)，致病率提高。也就是說，這類食用冰塊已屬“問題冰”，不宜食用。對許多消費者來說，在酷暑炎夏，喝杯加冰冷飲，是解暑的“良物”?？啥瘢秤帽鶋K竟質(zhì)量堪憂，這何嘗不是給其心理“添堵”，埋下健康隱患，損害涉事快餐企業(yè)的聲譽？
在食品安全、衛(wèi)生問題上，只要損害公眾健康，就應(yīng)秉持“零容忍”，本是常識。“問題冰”廣為存在，就表明，國標(biāo)約束力在執(zhí)行疏漏中被消解，它指向了企業(yè)履責(zé)的乏力，也昭示出監(jiān)管的罅縫：“問題冰”亂象在食品行業(yè)存續(xù)已久，“冰塊很臟”的傳言也早已有之，可監(jiān)管似乎一直在“睡眠狀態(tài)”，常態(tài)性檢查、不定時抽查，都較為匱乏。
監(jiān)管鈍化，會助長企業(yè)的執(zhí)行懈怠，架空國標(biāo)的震懾力。說到底，“問題冰”是空心化監(jiān)管的藤上結(jié)出的“毒花”。
而今，肯德基官方已回應(yīng)稱：高度重視這一報道，對這樣的情況深表歉意。這份道歉，理應(yīng)是意在改過的價值自覺，而非應(yīng)景式敷衍。事實上，“問題冰”顯然不止存在于被曝光的這幾家快餐店中，該道歉和糾偏的，也不僅僅是肯德基。
“冰塊臟過馬桶水”，是規(guī)則失序，也倒逼著衛(wèi)生整治的加碼。若缺乏無縫的管束機制，只怕陷入“媒治”困境，風(fēng)頭一過，問題依舊。
