脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋，入口爽滑。是不少人對雪花牛肉的評價。在商家宣傳中，來自日本神戶的雪花牛肉則是其中的上品，在不少餐廳銷售，價格不菲。消費者有所不知，我國壓根兒就沒有允許進(jìn)口正宗的神戶雪花牛肉。而在食品營養(yǎng)專家看來，這種高脂肪的神戶雪花牛肉，對健康也沒有好處，甚至?xí)T發(fā)腸癌。
神戶牛肉是特定出產(chǎn)自日本但馬地區(qū)的牛肉。在媒體的報道和商家的宣傳中，這些牛是聽著音樂、喝著啤酒、按摩著長大的。其經(jīng)典部位的肉質(zhì)，最為明顯的特征是脂肪比例高于普通牛肉，且均勻分布，呈現(xiàn)雪花紋理。
在市場上，神戶雪花牛肉以高價著稱，成為高檔日式餐廳的招牌菜。昨天記者來到朝陽三元橋、海淀中關(guān)村（5.04, 0.00, 0.00%）等地區(qū)的多家日式餐廳，這里在售的“神戶雪花牛肉”一份大約150克，售價則從188元至688元不等。算下來，一斤牛肉的價格最高已經(jīng)超過2000元。如此高價，嘗鮮的市民還不少，就餐的李先生說他去過日本，在那嘗到了雪花牛肉，非常棒，回國后也常吃，“那兒的牛都是綠色養(yǎng)殖，吃了肯定健康，口感也好。”
消費者有所不知，那一口上百元的神戶牛肉，早已被我們國家列入“禁品”目錄。2001年，日本等國暴發(fā)瘋牛病，從此包括“神戶”在內(nèi)的日本牛肉，就被列入我國禁止進(jìn)口目錄，至今未解禁。
而在食品營養(yǎng)專家看來，神戶雪花牛肉也絕非是健康的代表。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品營養(yǎng)學(xué)專家范志紅表示，我國禁止從日本和歐盟等瘋牛病疫區(qū)進(jìn)口牛肉，但“神戶牛肉”的傳說卻回蕩在各地高檔餐館中。實際上，即便是真貨，也不過是飽和脂肪膽固醇含量很高的肉，從補充血紅素鐵的角度看，還不如普通牛腱子。
范志紅認(rèn)為，牛肉的口感好，和牛肉對健康有益，完全是兩碼事兒。對于肉類，世界上的規(guī)則，基本上是營養(yǎng)越好越便宜，越高脂高膽固醇，越有效促進(jìn)慢性病促進(jìn)腸癌，就越貴，“為了口感而花錢買雪花牛肉吃沒什么不可以，但不要夢想它們對健康也很好?！?
