最近，一篇聲稱“牛奶送人類進癌癥墳墓”的文章在網(wǎng)上大量轉(zhuǎn)發(fā)。該文章稱，奶?？看蚋邉┝康募に禺a(chǎn)奶，美國國家癌癥研究所發(fā)現(xiàn)，雌性激素、雄性激素和胰島素的生長因子是牛奶內(nèi)的主要致癌物質(zhì)，牛奶中的IGF-1易致癌。同時，牛奶還能導致骨質(zhì)疏松以及增加心臟病、糖尿病等慢性病的患病概率。
這個流言可信嗎？媒體記者就此采訪了北京營養(yǎng)師協(xié)會理事、北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一。
記者：“奶牛靠打激素產(chǎn)奶”說法真實嗎？若真有這回事兒，打的是什么激素?
顧中一：作為哺乳動物，奶牛在產(chǎn)下小牛后會分泌乳汁，所以不需要打激素，對奶牛人工授精從而不斷讓他們懷孕就是了。若真的打激素產(chǎn)奶的話，可能會給奶牛打的是生長激素。具體而言，一般是“重組牛生長激素(rbGH)”，奶牛的產(chǎn)奶量因此會大概增加百分之十幾。目前，這種激素美國使用得比較多，國內(nèi)是禁用的。美國食品與藥品管理局、世界衛(wèi)生組織與聯(lián)合國糧農(nóng)組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會均認為，使用了“重組牛生長激素”的牛奶是安全的。
記者：網(wǎng)上有人稱，IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但在自然產(chǎn)出的牛奶中含量較低。人們用激素催發(fā)母牛大量產(chǎn)奶后，牛奶中的IGF-1含量就增加了數(shù)倍至數(shù)十倍。IGF-1是什么?是否真能致癌?
顧中一：IGF-1全稱是類胰島素樣生長因子1，IGF-1與癌癥確實有一定的關(guān)系，但是否“致癌”還有爭議。正常使用rbGH后的奶牛所產(chǎn)出的牛奶，IGF-1平均增加幅度很小。IGF-1在加熱、消化后也不具備生物學活性。因此，牛奶中的IGF-1對于人體不構(gòu)成健康威脅。
