面包

香蕉面包最簡單的做法就是直接將香蕉搗成香蕉泥，然后跟面粉之類的材料混合，這樣的方法做的香蕉面包不會太過復(fù)雜，和其他普通面包不同的直接就只是材料，做法上差異不大，但做出來的面包帶著香蕉的清香，很容易挑起人的食欲。

主料： 面粉230克

配料： 香蕉三根，雞蛋一個，奶粉20克，黃油20克，酵母粉3~4克，蜂蜜一勺，白芝麻適量。

輔料： 白糖20克，鹽2克。

1、 香蕉搗成泥與除黃油之外的所有材料混合。

2、揉成外表比較光滑的面團。

3、加入黃油揉至擴展階段。

4、蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

5、 把面團排出氣體，分成幾等份，團成圓形松弛10分鐘。

6、 取一份面團搟成一頭略尖的面皮兒。

7、把面皮向尖的一頭卷成卷兒。

8、做好的面包卷排放到刷過油的烤盤里再次發(fā)酵。

9、表面刷全蛋液，撒上白芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱等電器中，如是烤箱的話，175°上下火烤20分鐘。

肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做內(nèi)餡制成的包點。肉松是我國著名特產(chǎn)之一，用豬的瘦肉或魚肉、雞肉除去水分后而制成，因其質(zhì)地疏松而得其名。肉松具有營養(yǎng)豐富，味美可口，攜帶方便等特點，故十分受人們歡迎。

用料：高筋面粉150克；肉松適量；奶粉1大勺；鹽1/4小勺；細砂糖30克；雞蛋液1大勺 ；酵母1小勺；溫水70克；黃油15克；蛋水液；沙拉醬。

肉松面包的做法：

1、面包按一般制作流程即可。面團揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在28攝氏度下進行基礎(chǔ)發(fā)酵；

2、發(fā)酵至2.5倍大即可；

3、發(fā)酵好的面團排氣，分成4份，滾圓。醒發(fā)15分鐘；

4、取一塊面團，壓扁，從中間往下?lián){；

5、再從中間往上搟。使成橢圓形（不要太長）；

6、翻面，從上往下卷起來，邊卷邊收緊。并且注意將兩端往中間收；

7、如此即可整形成橄欖形面團；

8、在38度，濕度85以上的條件下進行最后發(fā)酵。大約40分鐘，發(fā)酵到兩倍大即可。在表面刷上一層蛋水液（雞蛋：水=1：1）。放進預(yù)熱好的烤箱，180度烤15分鐘左右；

9、出爐后，放冷卻架上冷卻后，取一個面包，從中間切開（不要切斷）；

10、在切縫里涂上沙拉醬，然后合起來，在表面也涂上沙拉醬；

11、在肉松里滾一圈，再甩去多余肉松，即可。

事實上，烤面包其實就是就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤的方式加熱制成的食品。

通常情況下，我們提到烤面包，大都會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等。其實，世界上還有許多特殊種類的烤面包，世界上廣泛使用的制作烤面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。

有些烤面包經(jīng)過酵母發(fā)酵，在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多烤面包恰恰相反，用不著發(fā)酵?？久姘鼫囟雀邥r會較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會變硬，風(fēng)味口感都會差很多。

同時，烤面包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。所以盡管烤面包很吸引人，但大家為了自己的身材，還是要適當(dāng)?shù)厥秤茫灰^量了哦。

自面包機開始流行，烤箱做面包成了一件吃力不討好的事情。自動揉面、自動發(fā)酵、自動上色，傻瓜式操作讓越來越懶的現(xiàn)代人也能嘗到自制的健康面包了。但是對于追求品質(zhì)的人來說，手動揉面才能準(zhǔn)確把握出膜的程度，才能做出一個軟硬適度的高品質(zhì)面包。

1、椰蓉面包

材料：

用料1：高筋面粉120g、低筋面粉30g、黃油30g、細砂糖18g、鹽2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g

用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g

步驟：

（1）首先，面包面團的制作方法與一般面包完全一樣。把制作面團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發(fā)酵到2.5倍大（28度的溫度下需要1個小時左右），把發(fā)酵好的面團排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發(fā)酵；

（2）制作椰蓉餡。將椰蓉餡的所有材料倒入大碗，混合均勻即可。做好的椰蓉餡也分成5份；

（3）取一塊中間發(fā)酵好的面團，搟開成長橢圓形；

（4）在面團中央放上1份椰蓉餡；

（5）將面團捏合起來，把椰蓉餡包在面團內(nèi)；

（6）捏好以后，得到的是一個長橄欖形面團。將面團翻面，收口朝底部；

（7）將面團再次搟開成長橢圓形；

（8）用到在面團中間豎切一刀，一端不要切斷；

（9）將切開的面團如擰麻花一般擰起來，再將尾端捏合在一起；

（10）將整形好的面團放在面包紙托里，進行第二次發(fā)酵（最佳發(fā)酵環(huán)境：溫度35-38度，濕度85%）；

（11）發(fā)酵到兩倍大以后，在面團表面刷一層全蛋液；

（12）放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到面包表面金黃即可出爐。

2、黃油面包卷

材料：

用料1：高筋面粉200g、干酵母4g、細砂糖20g、鹽3g、奶粉10g

用料2：黃油20g、蛋液20g

步驟：

（1）將材料（1）放入盆中，拌勻，在面粉中刨一個坑，倒入水和蛋液攪拌成團，揉到面團光滑，加入切成小塊的黃油揉到擴展階段蓋上保鮮膜進行基礎(chǔ)發(fā)酵約60分鐘；

（2）發(fā)酵至面團的體積變?yōu)?倍到2.5倍；

（3）將面團取出來分成6等分，排氣滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘；

（4）用兩手將面團揉搓成從大到小的棒狀；

（5）用搟面杖搟成三角形狀，約30厘米長；

（6）從大的一頭開始輕輕的卷起；

（7）卷完后，末端向下放入烤盤，蓋上保鮮膜再次發(fā)酵約30分鐘；

（8）當(dāng)體積變?yōu)?.5到2倍時，拿出來表面均勻的刷上蛋液。將烤箱預(yù)熱200°約烤13分鐘左右。

3、美式香蕉面包

材料：面粉210g、香蕉1根、黃油76g、糖3/4杯、雞蛋1個、香草精適量、小蘇打適量、鹽適量

步驟：

（1）用勺子將熟透了的香蕉果肉和融化了的黃油一同搗爛。用手動打蛋器將黃油香蕉泥和糖、雞蛋液、香草精充分混勻；

（2）加入小蘇打和鹽，混勻；

（3）最后加入面粉，混勻。

（4）預(yù)熱烤箱到175度；

（5）倒入模具，烘烤1小時（時間長度根據(jù)自家烤箱的脾氣調(diào)節(jié)）

美味的面包糠是什么呢？又是怎么制作出來的呢？小編為您揭開面包糠神秘的面紗。

面包糠是由吐司面包為原料制作而成。吐司面包先要去皮，再切片，并恒溫干制，最后將干面包片均勻粉碎，就得到了我們平常所見的面包糠了。

好的面包糠呈現(xiàn)出健康的亮白色，消費者在選購的時候要避免購買那些發(fā)黃或者棕色的面包糠。劣質(zhì)的面包糠一般由土法制作而成，沒有完全去除面包皮，這樣在制作油炸食品的時候成品容易炸焦，而且味道發(fā)苦。