意大利面

意大利面很多人都愛吃，但未必人人都知道意大利面有哪些種類哦！意大利面與我們傳統(tǒng)的面條不同，它根據(jù)長短、形狀區(qū)分為四百種之多，變著法煮，一年365天都不會(huì)重復(fù)呀！意大利面的種類有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾種常見的種類，大家一起來漲漲見識(shí)吧！

1、傳統(tǒng)寬面(Pappardelle)：意大利人在家中最為常做的自制寬面，適合各種醬汁來烹飪。它與牛肝菌等菌類搭配尤其能突顯菇類香味。

2、斜管面(Penne)：其斜口處類似鵝毛筆筆尖的造型，中空部分與表面淺刻紋可吸附水分較多的醬汁，特別適合搭配番茄面醬或意式肉醬。

3、長形意大利面(Pasta Lunga)：最常被使用的面條種類，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗細(xì)的面條，常用來搭配番茄口味的面醬。

4、螺旋面(Fusil Ji)：其螺旋形狀的面紋易于沾附面醬，搭配濃郁醬汁如奶油奶酪醬或肉醬最為適宜。

5、小貝殼面(ShellS)：較為細(xì)致的小貝殼面可用來料理面條湯，或是用于意式油醋醬汁的沙拉中。

6、天使的發(fā)絲(Anclle Hair)：面條細(xì)得猶如面線般，以搭配較清談或是較稀的醬汁較為適合。

意大利面，又稱意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習(xí)慣，最容易被接受的一種面食。意大利面非常受歡迎，不僅僅因?yàn)槠溆袆诺?，也因其營養(yǎng)豐富。作為一種主食，意大利面的熱量也并不高，愛美又愛吃的朋友大可以放心吃意大利面，因?yàn)槊?00克的意大利面熱量大概在350大卡左右，適量吃是不容易發(fā)胖的。

意大利面最主要的熱量其實(shí)在于配料，意大利面本身是熱量不高的。意大利人平均壽命長，且肥胖者較少，就與他們愛吃的意大利面密切相關(guān)。意大利面具有高密度、高蛋白質(zhì)、高筋度等特點(diǎn)，而且大多采用杜蘭小麥等粗糧作為原料制成，吃了對(duì)健康是有益處的。

一般來說，意大利面的醬料都是比較重口味的，意大利面的制作過程就是先將面條煮熟了之后再拌入醬料，而選擇什么樣的醬料同時(shí)也決定了一盤面的熱量多少。人們最常吃的意大利面醬就是番茄口味的，大家都知道，番茄吃了不但不會(huì)胖，還有助于減肥。怕吃意大利面會(huì)胖的朋友可以在醬料的選擇上注意一些，這樣就可以愉快的享受美食啦！

意大利面大家一定吃過，但是很多人卻苦惱自己在家煮意大利面總是煮不出外面西餐廳的口感。意大利面都比較硬，和我們中國傳統(tǒng)的面有一定的差別，因此不少人都有同樣的疑問，意大利面要泡嗎？是不是泡一會(huì)之后再煮口感會(huì)更加好一點(diǎn)呢？實(shí)際上，意大利面是不需要泡的！大家可以千萬不要泡了再煮哦。

如果在煮意大利面之前用熱水泡過面條，那么面條就會(huì)沒有了原來的韌性，大家都知道，意大利面最大的特色就是有韌性、有嚼勁。多此一舉地泡一泡之后，意大利面就沒有了原來的口感了。實(shí)際上，意大利面直接用來煮就好了，只需要在煮的時(shí)候注意掌握一下方法和訣竅，這樣就能輕松煮出軟硬度都適宜的美味意面啦！

意大利面本身是用小麥制成的，所以質(zhì)感會(huì)比較硬，但一般在這種硬度的面條和人們平常吃的比較硬的粉絲可不是一回事。煮那些比較硬的粉絲時(shí)通常都會(huì)提前泡一下，所以很多人便誤以為意大利面也需要泡。大家可千萬不要混淆了哦！想要知道如何快速煮軟意大利面嗎？接下來媽網(wǎng)百科將為你詳細(xì)介紹。

如果你不擅廚藝，卻又想輕松做一回西餐，那么就推薦你做意大利面吧，意大利面做法簡單，過水、拌醬就可以開吃，那么意大利面怎么煮？下面我們一起來了解！

1、先煮面條，鍋中的水燒開后，加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，不要著急用筷子攪拌，讓面條自然的散落，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉(zhuǎn)幾下即可加蓋子煮8分鐘。

2、待面條大約7-8成熟的時(shí)候，撈出，用涼水沖一下，讓其冷卻，也可以放進(jìn)冰水中，劃散，之后瀝干水分，入適量的橄欖油，用筷子拌勻，備用。

3，將準(zhǔn)備好的醬汁直接澆在煮好的面條上，可以將火轉(zhuǎn)的稍微大一點(diǎn)，把面條倒進(jìn)去，快速的用筷子拌勻，攪拌均勻后就可以開動(dòng)了！

意大利面在口味上主要是取決于醬汁，只要掌握了一定的制作技巧，我們就可以自己在家里制作最符合自己口味的意大利面了，下面我們就為大家介紹幾種意大利面的家常做法。

做法一：青醬意面

主料：意大利面，新鮮羅勒，帕瑪森干酪，蒜香橄欖油

調(diào)料：大蒜，松仁，檸檬，鹽，黑胡椒

做法：

1、將新鮮羅勒洗凈，放入容器中，大蒜去皮切片，讓松仁用小火炒制一下，然后放入容器；

2、擠入檸檬汁，加入蒜香橄欖油，用攪拌棒將全部食材打碎，最后加入干酪攪拌即可；

3、在沸水中加入鹽和橄欖油，然后放入意大利面煮7分鐘左右，煮好后將意大利面和醬汁翻炒均勻，加入鹽和黑胡椒調(diào)味即可。

做法二：咖喱醬意大利面

原料：意大利面、咖喱醬、鵪鶉蛋、洋蔥、胡蘿卜

做法：

1、煮鍋燒開水，意大利面加少許鹽和油燒熟備用；

2、熱鍋下橄欖油，將洋蔥炒香，然后放入胡蘿卜，快炒好時(shí)放入鵪鶉蛋和咖喱醬；

3、等醬汁燒好后澆在意面上即可。

意大利面的制作不一定繁瑣，用非常日常的手法也同樣能夠制作出美味。

意大利面醬絕對(duì)是一盤意大利面是否好吃的關(guān)鍵所在，吃貨朋友一定都有同感吧！實(shí)際上，意大利面煮起來并沒有什么難度，但是醬料卻比意面講究多了。而且選擇好的合適的醬料，意面的口感和賣相頓時(shí)就提升不少。到底那么多種意大利面醬哪種好吃呢？實(shí)際上，意大利面醬有幾十種，基本上能滿足不同人的不同喜好，所以到底哪種好吃，完全是見仁見智。

意大利面醬從直觀的顏色來看分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，最為常見；青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁；白醬是以無鹽奶油為主制成的醬汁；黑醬是以墨魚汁制成的醬汁。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種比較傳統(tǒng)、受歡迎的意大利面醬，大家可根據(jù)自己的喜好來選擇。

1、甜椒意粉醬：這是一種微帶辣味的意粉醬，主要成份是番茄，紅、青甜椒，紅辣椒等。

2、波倫亞肉末意粉醬：在意大利傳統(tǒng)美食中，波倫亞肉末意粉醬是最受歡迎的醬料之一。它由洋蔥碎，芹菜，胡蘿卜，豬肉，牛肉及番茄果肉制作而成。

3、拿破侖意粉醬：以番茄作為原料的意粉醬，能夠與各種意粉任意搭配，與蛋黃闊面搭配口感尤其值得點(diǎn)贊。

4、熱那亞風(fēng)味醬：由新鮮紫蘇、松子、羊乳干酪、初榨橄欖油、大蒜、食鹽精致而成，香味濃郁、獨(dú)特，適合各種意面。

5、紫蘇意粉醬：醬味道香醇，搭配豐富，據(jù)說是意粉醬歷史上第一款紅醬，由番茄果肉和新鮮紫蘇葉精制而成。

6、橄欖意粉醬選用番茄果肉，綠橄欖粒，黑欖粒做原料，即開胃又美味。