高筋面粉

高筋面粉簡稱高粉，也被稱為強(qiáng)力粉，蛋白質(zhì)含量約在11.5％以上，它的含水量約有14％，蛋白質(zhì)含量高， 麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，通常適用于制作吐司、面包、面條、春卷皮、油條等，需要依靠很強(qiáng)的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結(jié)構(gòu)的點(diǎn)心。

與其他低筋面粉和中筋面粉相比，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。

如果找不到低筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉調(diào)配，也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與淀粉調(diào)配成低筋面粉。

除了可以作為糕點(diǎn)之類的原料，填飽口腹之外，還具有養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴等功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

首先，從質(zhì)量上來挑選高筋粉，我們應(yīng)該用以下方法進(jìn)行挑選。

1、看：

優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。

2、聞：

手中取少量面粉可聞到其氣味，優(yōu)質(zhì)面粉無異味。微有異味、霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

3、摸：

優(yōu)質(zhì)面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感，握緊時(shí)成團(tuán)。久而不散則為面粉水分過高。

4、嘗：

取少許面粉細(xì)嚼，優(yōu)質(zhì)面粉味道淡而微甜。微有異味，并有發(fā)酵、發(fā)甜、發(fā)苦等異味、有刺喉感，咀嚼時(shí)有砂聲的為低質(zhì)、劣質(zhì)面粉。

然后，與其他低筋面粉、中筋面粉相比，高筋粉的顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。

再簡單一點(diǎn)說，你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團(tuán)，然后松開，用手輕輕掂量這個(gè)粉團(tuán)，如果粉團(tuán)很快散開，就是高筋粉；如果分團(tuán)在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

為了寶寶的健康，在選購高筋面粉的時(shí)候，我們一定要了解哪個(gè)牌子的高筋面粉的質(zhì)量更好，值得信賴，這樣也更能保證高筋面粉做成點(diǎn)心、主食后的口感、味道，提高寶寶的食欲。

那么，高筋面粉的品牌都有哪些？到底哪個(gè)牌子會更好？下面就跟隨小編一起來了解十大高筋面粉品牌吧。

1、古船

北京古船食品有限公司通過ISO9002質(zhì)量管理體系認(rèn)證和HACCP食品安全體系認(rèn)證，是國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心營養(yǎng)強(qiáng)化食品首批試點(diǎn)生產(chǎn)單位之一，獲“定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)計(jì)量保證能力證書”?！肮糯迸菩←湻圻B續(xù)11年獲得“北京市名牌產(chǎn)品”、“放心面”、“北京市著名商標(biāo)”、“中國名牌”等榮譽(yù)稱號。

2、利生

山東利生面業(yè)（集團(tuán)）有限公司的主導(dǎo)產(chǎn)品“利生”牌系列面粉，以其營養(yǎng)豐富、天然無公害的綠色特征贏得了眾多殊榮，先后獲得國家“無公害農(nóng)產(chǎn)品”、“山東省著名商標(biāo)”、“山東省糧油（面粉）行業(yè)十大品牌”、“山東名牌”、“中國名牌”等稱號。

3、三一

鄭州天地人面粉實(shí)業(yè)有限公司是一家集生產(chǎn)、銷售、研發(fā)為一體的民營面粉加工企業(yè)。以通過ISO9001、2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證。主打“三一”牌面粉品牌被評為“河南省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”、“綠色食品”、“河南省名牌產(chǎn)品”、“河南名牌農(nóng)產(chǎn)品”、“河南省著名商標(biāo)”。是河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)秀龍頭企業(yè)。

4、五得利

五得利面粉集團(tuán)有限公司已發(fā)展成為全國最大的面粉加工集團(tuán)，2003年通過了ISO9001：2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證。公司生產(chǎn)的“五得利”牌面粉先后獲得河北省消費(fèi)者協(xié)會“消費(fèi)者信得過產(chǎn)品”、首批食品類“國家免檢產(chǎn)品”、中國糧食行業(yè)協(xié)會“放心面”、“中國名牌產(chǎn)品”、“中國馳名商標(biāo)”、“最具市場競爭力品牌”等榮譽(yù)稱號。

5、河套

內(nèi)蒙古恒豐食品工業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司是中國西北地區(qū)最大的糧食加工企業(yè)集團(tuán)，被中國特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)開發(fā)辦認(rèn)定為目前中國唯一的“中國河套優(yōu)質(zhì)面粉生產(chǎn)基地”。公司生產(chǎn)的“河套”牌商標(biāo)榮獲全國面粉加工行業(yè)唯一“中國馳名商標(biāo)”和“中國食品行業(yè)十大影響力品牌”。是國家級高新技術(shù)企業(yè)和國家級農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)。

6、湖雪

許昌湖雪面粉有限公司是河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，河南省農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)，國家大中型食品加工企業(yè)的原料供應(yīng)商及大型連鎖超市商品供應(yīng)商。所生產(chǎn)的“湖雪”牌面粉獲得的榮譽(yù)稱號有“河南省著名商標(biāo)”、“國家免檢產(chǎn)品”、“綠色食品”、 “中國名牌產(chǎn)品”、“全國放心面粉”等。

7、風(fēng)箏

濰坊風(fēng)箏面粉有限責(zé)任公司通過了ISO9001：2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證，“風(fēng)箏牌”小麥粉被認(rèn)定為“山東省免檢產(chǎn)品”、“國家免檢產(chǎn)品”、“山東名牌”、“放心面粉”、“山東省糧油行業(yè)十大品牌面”。2006年5月“風(fēng)箏”牌小麥粉成功進(jìn)入人民大會堂，與人民大會堂管理局建立了直供關(guān)系，成為國宴直供面粉。

8、天山

新疆天山面粉（集團(tuán)）有限責(zé)任公司是一家專營小麥粉的現(xiàn)代化加工企業(yè)，公司通過實(shí)施 ISO9001:2000國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，提升企業(yè)內(nèi)部管理，嚴(yán)格質(zhì)量檢測控制，“天山”牌系列面粉獲得了“中國名牌產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱號，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè) 。

9、金沙河

河北金沙河面業(yè)有限責(zé)任公司地處華北平原南部，是我國優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地，通過ISO9001：2000國際質(zhì)量體系認(rèn)證。公司“金沙河”系列產(chǎn)品被評為“產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢”、 “中國名牌產(chǎn)品”、“河北省著名商標(biāo)”。

10、發(fā)達(dá)

山東發(fā)達(dá)面粉集團(tuán)有限公司是山東省小麥加工行業(yè)排名第一的大型集團(tuán)，在全國小麥粉加工企業(yè)中名列前茅，已通過了“ISO9001國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證”和“HACCP食品安全管理體系認(rèn)證”。集團(tuán)公司生產(chǎn)的“發(fā)達(dá)”牌小麥粉選后被評為“中國名牌”、“國家放心面粉”、“省名牌產(chǎn)品”、“中國消費(fèi)者滿意面粉”等榮譽(yù)稱號。