玉米烙
玉米烙的做法有多種，不同的材料也會產(chǎn)生不同的結(jié)果。以下是幾種比較典型的玉米烙的做法：
做法一
食材準(zhǔn)備：玉米、淀粉、調(diào)味品
制作步驟：
1、鍋燒開水，放玉米粒煮熟。
2、撈起煮熟的玉米粒過冷水。
3、放玉米淀粉和白糖在玉米粒里拌勻，如果太干可稍放點(diǎn)水。
4、放玉米料入模具內(nèi)壓實(shí)，小火煎成型。
5、小火煎玉米的時候，另一個鍋燒熱油備用。玉米烙成型后放入燒熱的油炸。
6、玉米烙炸金黃后，拿掉模具，撈起瀝油即可。
做法二
食材準(zhǔn)備：玉米粒300克、花生仁、紅綠絲、調(diào)味品
制作步驟：
1、選用優(yōu)質(zhì)玉米粒，放入花生仁、紅綠絲、干生粉、精鹽、味精、砂糖拌勻。
2、炒鍋燒至六成熱時放入食油滑鍋，然后將玉米粒倒入鍋內(nèi)，攤成圓狀，再將余油倒入，使玉米烙定型即成，切刀裝盤。
做法三
食材準(zhǔn)備：甜玉米250克、花生仁、淀粉、雞蛋清、生菜、紅櫻桃、調(diào)味品
制作步驟：
1、花生仁炸熟、碾碎。
2、將淀粉、雞蛋清、精鹽、味精、白糖、凍乳調(diào)制成糊，和入碎花生仁、甜玉米。
3、下鍋烙成餅狀，然后改刀成菱形狀裝盤，用紅櫻桃、生菜點(diǎn)綴即可。
做法四
食材準(zhǔn)備：玉米、淀粉、調(diào)味品
制作步驟：
1、將新鮮玉米洗干凈，放水中煮10分鐘，撈出晾涼，取下玉米粒備用。
2、在玉米粒中倒入干淀粉，拌勻，若覺得很干，需要加一點(diǎn)點(diǎn)水，使玉米粒充分的裹上淀粉。
3、取一平底鍋，將鍋燒熱，鍋底放一點(diǎn)油，將玉米粒倒入，推平整。
4、開小火慢煎5分鐘，不要去推動它，可輕輕搖轉(zhuǎn)鍋?zhàn)印?/p>
5、煎至成型不散開了，再倒入油，沒過玉米餅。開中火，將油升溫至7成熱，大概需要3-5分鐘，炸至玉米餅金黃酥脆即可，關(guān)火，將油倒出，撒上白砂糖，出鍋裝盤。
玉米烙是許多人都愛吃的一道菜，而對于玉米烙，我們還可以了解以下幾個方面：
一、玉米的功效
玉米的功效極多，可以抗菌護(hù)肝、消除疾病、促進(jìn)胃腸蠕動、促進(jìn)骨骼牙齒的發(fā)育，還可以健腦益智、防治動脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老。
二、注意事項
1、選擇新鮮的玉米來做玉米烙。
2、選用干凈的色拉油來炸玉米烙，而不是反復(fù)炸過的油。
3、在炸的過程中要看護(hù)好，以防焦掉而產(chǎn)生有害物質(zhì)。
4、在一開始煎的時候，千萬不要去翻動它，一次成型。
5、炸好的玉米烙先放吸油紙上吸干多余的油，這樣可以減少多余油脂的攝入。
三、烹飪小知識
1、煮玉米的水可以當(dāng)飲料喝，也可加點(diǎn)玉米粒和牛奶，打成漿，是非常不錯的飲品。
2、烙玉米餅的過程，一定要適合看護(hù)，當(dāng)心焦掉。
3、不喜歡撒白砂糖的可以撒椒鹽，或者直接原味食用。
4、也可以選用玉米罐頭來做，口感更佳。
四、適宜人群
1、寒性體質(zhì)的人、乳汁不足的女性適宜
2、注意：患有眼疾者不宜多食
3、注意：腎病、膽固醇過高患者忌食
4、注意：過敏者忌食
黃金玉米烙的做法雖然不復(fù)雜，但是需要耐心及細(xì)心。它的做法具體如下：
1、甜玉米放水煮熟，大約五分鐘。
2、煮熟的玉米取出放涼，取下玉米粒（用手把它們分開成一粒粒）。
3、放在篩網(wǎng)里，用水把玉米粒表面沖濕，稍稍甩兩下，甩去多余水分。
4、 把玉米粒和干淀粉拌勻，使玉米粒表面都粘上淀粉。（玉米粒表面不能太干，需要有些濕濕的，否則裹不上淀粉）
5、鍋中放半碗油燒熱后，倒出。
6、轉(zhuǎn)小火，此時鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油。
7、把玉米粒倒入，可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右，讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀。
8、此時加入剛才加熱后倒出的油，油量要沒過玉米粒。轉(zhuǎn)中火升高油溫，炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。
9、關(guān)火，用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。
10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖，案板上準(zhǔn)備廚房紙，把玉米烙放在上面吸走多余油份，裝盤即可。
黃金玉米烙是一種非?？煽诘氖澄?，其營養(yǎng)價值及功效也很高：
1、玉米的營養(yǎng)是非常豐富的，玉米中鈣含量接近乳制品，玉米中維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。
2、玉米可降低人體膽固醇。
3、甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1~2倍，硒的含量則高8~10倍，其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。
松仁玉米烙是非常適合1-3歲的寶寶吃的食物。因?yàn)橛衩椎臓I養(yǎng)價值和保健作用都很高，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。寶寶吃玉米，可以強(qiáng)身健體。
松仁玉米烙的做法大概如下：
1、食材準(zhǔn)備：甜玉米、松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量
2、制作步驟：
（1）將甜玉米粒入開水鍋中焯一下，撈出控水。
（2）將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻；松仁過油炸至微黃。
（3）不粘煎鍋中涂一層油，均勻攤上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黃即可。
媽媽們大可以將玉米烙的做法學(xué)起來，相信寶寶會很喜歡吃的哦。