香蕉面包最簡(jiǎn)單的做法就是直接將香蕉搗成香蕉泥,然后跟面粉之類的材料混合,這樣的方法做的香蕉面包不會(huì)太過(guò)復(fù)雜,和其他普通面包不同的直接就只是材料,做法上差異不大,但做出來(lái)的面包帶著香蕉的清香,很容易挑起人的食欲。
主料: 面粉230克
配料: 香蕉三根,雞蛋一個(gè),奶粉20克,黃油20克,酵母粉3~4克,蜂蜜一勺,白芝麻適量。
輔料: 白糖20克,鹽2克。
1、 香蕉搗成泥與除黃油之外的所有材料混合。
2、揉成外表比較光滑的面團(tuán)。
3、加入黃油揉至擴(kuò)展階段。
4、蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。
5、 把面團(tuán)排出氣體,分成幾等份,團(tuán)成圓形松弛10分鐘。
6、 取一份面團(tuán)搟成一頭略尖的面皮兒。
7、把面皮向尖的一頭卷成卷兒。
8、做好的面包卷排放到刷過(guò)油的烤盤里再次發(fā)酵。
9、表面刷全蛋液,撒上白芝麻,放入預(yù)熱好的烤箱等電器中,如是烤箱的話,175°上下火烤20分鐘。
作為烤面包的重要工具,烤箱烤制面包是必不可少的一種方式,所以我們有必要來(lái)了解一下,用烤箱是如何來(lái)烤制香蕉面包的。
主料 :高筋面粉250克
輔料:雞蛋1個(gè);牛奶100克;酵母粉3克;調(diào)料食鹽2克;白糖25克;黃油20克;
香蕉面包的做法:
1、依次往面粉里加入雞蛋、白糖、鹽、發(fā)酵粉、牛奶;
2、揉成面團(tuán)就可以,不用揉光滑;
3、面團(tuán)發(fā)到兩倍大后加入黃油;
4、揉到讓黃油和面充分融合在一起;
5、把面團(tuán)分成50克左右的九個(gè)小劑子;
6、如果面團(tuán)太粘,可以多粘點(diǎn)面粉,然后放入面條機(jī),開(kāi)壓面檔一檔,至少碾壓10次就可以出膜了;
7、準(zhǔn)備好兩個(gè)比較成熟的香蕉,把香蕉切成段;
8、取一個(gè)壓好的劑子包入一塊香蕉;收口朝下;
9、由于香蕉是塊狀不是圓的,所以包好的面團(tuán)不會(huì)很圓,但可以通過(guò)發(fā)酵改善外形,再第二次發(fā)酵到兩倍大不到一點(diǎn),烤箱預(yù)熱200度后,放入中層烤20分鐘,最后5分鐘前拿出刷上蜂蜜水就可以了。
用微波爐來(lái)做香蕉面包也是一種不錯(cuò)的方式哦,現(xiàn)在就來(lái)了解一下吧。
主料:低筋粉 90g
輔料:泡打粉 1小勺;檸檬汁少許;黃油 60g ;雞蛋 1個(gè);蜂蜜 1小勺;熟香蕉 2根;蔗糖 4大勺。
香蕉面包的做法:
1、將雞蛋恢復(fù)室溫;
2、低筋粉和泡打粉混合均勻;
3、使用適合微波爐的模具或容器,在里面鋪上烹調(diào)紙;
4、香蕉去皮60g搗碎。剩下的切成片后,澆上檸檬汁,防止變;
5、將黃油放入耐熱容器中,輕輕蓋上保鮮膜 ;
6、用微波爐加熱1分鐘,使其熔化 ;
7、雞蛋、蜂蜜、蔗糖放入大碗中,用打蛋器打發(fā)呈海綿狀 ;
8、將準(zhǔn)備好的粉類加入④中,并加入熔化的黃油、香蕉泥,攪拌均勻 ;
9、將⑤分三層倒入模具中,鋪上香蕉片后輕輕的將模具震動(dòng),排出里面的空氣 ;
10、輕輕蓋上保鮮膜,放入鋪有2根筷子的微波爐轉(zhuǎn)臺(tái)上 ;
11、用微波爐加熱3分鐘,脫模去“旭包鮮”烹調(diào)紙即可。
你又知不知道,其實(shí)電飯鍋也可以做香蕉面包?連小編也有些意想不到呢,原來(lái)我們?nèi)f能的電飯鍋除了煮飯之外,還有那么多我們不清楚的作用。那么,電飯鍋如何做香蕉面包呢?相信大家也跟我一樣,已經(jīng)迫不及待地想要知道了吧。
需要的材料:
熟透的中等大小香蕉三個(gè);中筋面粉300克;白糖或紅糖兩湯匙;無(wú)鋁泡打粉一茶匙;蘇打粉一茶匙;鹽一茶匙;牛奶一湯匙;黃油(60-100克);大雞蛋兩個(gè);掰碎的核桃仁;碎巧克力;香草精四分之一茶匙。
開(kāi)始制作:
1、先把面粉、泡打粉、蘇打粉和鹽倒入容器和勻(不需要過(guò)篩)
2、如果有電動(dòng)攪拌器的話,直接把黃油和糖攪勻。我家沒(méi)有,就直接把黃油放到大容器里,再放到另一個(gè)有熱水的更大容器里隔水加熱,黃油很快就化了,這時(shí)候再把糖倒進(jìn)去,用筷子或叉子什么的就能攪勻。
3、還有最關(guān)鍵的一個(gè)步驟:把三個(gè)香蕉去皮碾成泥。
4、把香蕉泥倒進(jìn)第2步的混合物里,再攪勻。
5、先把一個(gè)雞蛋打進(jìn)第4步的混合物,攪勻之后再打進(jìn)另一個(gè),繼續(xù)攪拌。
6、把香草精(這一樣可省略)和牛奶倒進(jìn)上一步的混合物,再攪勻。
7、把核桃仁、巧克力碎和第1步的面粉混合物都倒進(jìn)容器,全部攪勻。
8、在電飯煲內(nèi)膽的底部和周圍抹上一層油,可以用黃油,也可以用植物油。如果用植物油的話建議選擇沒(méi)什么味道的,避免花生油之類。我用的是葵花籽油。
9、把攪拌好的面糊倒入電飯煲的內(nèi)膽。找個(gè)比較穩(wěn)當(dāng)?shù)呐_(tái)子比如流理臺(tái)上震幾下,萬(wàn)一面糊里有大氣泡,這樣就能震掉,而且面糊的頂端就能比較平了。
10、把內(nèi)膽放進(jìn)電飯煲,蓋上蓋子,選擇標(biāo)準(zhǔn)煮飯功能,很短時(shí)間(可能就幾分鐘)它會(huì)自動(dòng)跳起來(lái),這時(shí)候用一塊大毛巾蓋住出氣孔(不用擔(dān)心機(jī)器上說(shuō)不許蓋住的提醒,因?yàn)檫@時(shí)候溫度實(shí)際并不高的)至少15分鐘,然后再按下煮飯功能,跳起后再蓋至少15分鐘。這樣至少重復(fù)了兩次(甚至需要三次),面糊的底部會(huì)熟了,但是上面一層可能才達(dá)到稍微不那么軟的程度。
11、如果經(jīng)過(guò)上一步驟,你發(fā)現(xiàn)面包的最上層最中間已經(jīng)不是最初嫩生生的會(huì)流淌的面糊了,也就意味著可以用不怕?tīng)C的雙手和神的速度把整個(gè)面包“掏”出來(lái)、上下翻一面再放進(jìn)鍋里。這個(gè)過(guò)程的竅門是用筷子輕輕地沿著鍋的內(nèi)壁周圍和面包的縫隙插下去,同時(shí)注意不要給面包君毀容。這樣一圈之后,就能把整個(gè)面包拿出來(lái)了。這個(gè)步驟多用電飯煲做幾次面包就熟練掌握了。
12、上下翻了面的面包再用第10步的做法“煮飯-跳起-蓋15分鐘”重復(fù)(至少)兩遍。然后面包就大功告成了。取出來(lái)之后晾上15分鐘左右,就可以切片開(kāi)吃了。
要做好香蕉面包并沒(méi)有那么簡(jiǎn)單,我們應(yīng)該還有哪些注意事項(xiàng)是需要關(guān)注的呢?這關(guān)系到香蕉面包最終的成品怎么樣,我們來(lái)一起了解一下吧。
香蕉面包制作的各環(huán)節(jié)中應(yīng)該注意的問(wèn)題:制作香蕉面包的面粉應(yīng)選用專用高筋粉,使用前要過(guò)篩,使面粉充分接觸空氣,形成松散而細(xì)小的微粒。
正確控制水溫及加水量。水溫應(yīng)根據(jù)面包制作環(huán)境及氣候的變化而定,攪拌完成的面團(tuán)溫度應(yīng)控制在27℃左右。而加水量要根據(jù)面粉的筋力和品種的具體要求而定,一般的用水量在50%~60%。
正確使用攪拌的速度和時(shí)間。面團(tuán)攪拌不充分,面筋網(wǎng)絡(luò)不能形成,面團(tuán)在發(fā)酵時(shí)保存氣體的能力降低,制成的面包體積小。但面團(tuán)攪拌過(guò)度,會(huì)破壞面筋蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),同樣會(huì)形成面包體積小,內(nèi)部氣孔大而多。因此攪拌用的機(jī)器最好使用多速面團(tuán)攪拌機(jī),一般的操作方法是用慢速把原料攪拌成團(tuán)后,快速攪打面團(tuán)至面筋網(wǎng)絡(luò)形成,再改用慢速使面團(tuán)稍加松弛。
面條中需添加油脂時(shí),應(yīng)在面團(tuán)形成之后,但面筋還未擴(kuò)展時(shí)加入。油脂與面筋與淀粉之間形成一層薄膜,而使用面筋更為柔軟,且能保持面團(tuán)中的氣體。
成型時(shí)應(yīng)少用干粉,以免破壞面團(tuán)的造型,同時(shí)造型時(shí)盡量縮短操作時(shí)間,不使面團(tuán)吹風(fēng),不使面團(tuán)表皮結(jié)皮。
判斷面團(tuán)發(fā)酵是否成熟的方法可用手握面團(tuán)的表面,如果手感柔軟且不粘手,就為發(fā)酵成熟適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)。
面包烘烤需要進(jìn)行加濕時(shí),如烤箱沒(méi)有加濕裝置,可采用噴霧器給面團(tuán)加濕,但加濕應(yīng)在面包烘烤前期,在烘烤中應(yīng)盡量少開(kāi)爐門。