土豆絲

熗炒土豆絲，看似容易的一道家常美食，做起來卻一點也不簡單，刀工的講究，火候的掌握都是十分關鍵的，怎么樣才能做出一道美味又不失營養(yǎng)的熗炒土豆絲呢？下面媽網百科就為大家推薦一些熗炒土豆絲的做法！

做法一

主料：土豆、干辣椒

輔料：干花椒、蔥、芝麻

做法：

1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的，而且也不會粘鍋；

2、油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味；

3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋；

4、撒上芝麻即可。

做法二

主料：土豆、蒜粒、辣椒、鹽、糖、醋、生抽。

做法：

1、土豆一個，洗凈削皮；

2、用擦子擦成細絲；

3、把土豆絲放入盆里，加入清水沒過土豆絲，然后加入一點醋和鹽，浸泡五分鐘。加醋和鹽的目的是為了除去土豆的淀粉和讓土豆絲更加爽脆；

4、加入一勺鹽、一勺糖、生抽、少許醋，攪拌均勻；

5、加少許油，加入辣椒煸一下，然后加入土豆絲；

6、大火翻炒，然后加入調好的汁，出鍋前加入蒜粒。這款土豆絲，味道濃郁，非常好吃。

做法三

材料：土豆、干花椒、芝麻、雞精

做法：

1、土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的，而且也不會粘鍋；

2、油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味；

3、倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋。

這里介紹的是一款麻辣的嗆土豆絲，如果你不喜歡吃辣的東西的話，去掉辣椒就可，一樣好吃！

準備材料：兩只土豆，蔥，麻椒（個人喜歡），少許胡椒粉，少許白糖，一點醋，一點味精，適量鹽

1、土豆去皮，洗凈切絲。

2、燒一鍋水，煮土豆絲到熟，基本上水開了就差不多了。將土豆絲撈出來放到冷水里過涼，然后用笊籬撈出來控凈水分放到小盆里待用。

3、鍋里放油燒熱，首先放入麻椒炸出香味，然后放入蔥絲和辣椒段，嗆出辣椒的辣味，辣椒成深紅色的時候，將炸好的辣椒油直接倒在裝土豆絲的盆里，再滴上幾滴香油，少許糖，醋，鹽，攪拌均勻即可。

4、或者可以加入香菜切細，青椒切絲，扔進去，攪拌均勻。

小提示：1、土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤的，不要畸形。

2、勿選長出嫩芽或綠色的土豆，因長芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進食。

辣椒炒土豆絲的做法跟酸辣土豆絲的做法非常接近，不過，比起酸辣土豆絲，辣椒炒土豆絲里少了“醋”這一關鍵的調味品。畢竟，并不是每個人都喜歡吃醋。而少了醋的辣椒土豆絲也確實更加原味。具體來說，辣椒炒土豆絲可以這么做：

做法一：

食材準備：青椒、土豆、橄欖油、魚露

制作步驟：

1、將青椒洗凈，切絲；將土豆去皮洗凈，切絲，用清水浸泡30分鐘，期間更換清水三次；

2、鍋中熱油，放入土豆絲煸炒，隨后放入青椒絲，炒勻，再倒入適量魚露；

3、煸炒入味即可。

做法二：

食材準備：土豆、辣椒、蔥、姜、鹽、味精、油

制作步驟：

1、將準備好的土豆切絲，辣椒洗凈切絲；

2、鍋中熱油，放入蔥花和姜末炒香；

3、在鍋中放入辣椒絲，煸炒一分鐘，隨后盛出來；

4、將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆絲變成半透明狀，放入辣椒絲；

5、根據個人口味加入鹽和味精，再煸炒一分鐘即可。

做法三：

食材準備：土豆、紅椒絲、姜蒜、鹽

制作步驟：

1、將土豆去皮切絲，并將切好的土豆絲用水泡一會，再沖洗、瀝干；

2、鍋中熱油，爆香姜蒜；

3、放紅椒絲入鍋中，翻炒一會；

4、將土豆絲放入鍋中，翻炒1分鐘，再根據個人口味加鹽即可。

土豆絲炒飯雖不常見，但值得一試。這是因為土豆絲不僅有營養(yǎng)、味道好，而且土豆絲的熱量很低，又容易產生飽腹感，吃土豆絲炒飯的話，既能補充營養(yǎng)，又能滿足食欲，最重要的是，還不用擔心會長胖！那么，這道神奇的炒飯怎么做呢？且看下文介紹。

做法一：

食材準備：土豆、大米飯、油、鹽、蔥、味精、陳醋

制作步驟：

1、將土豆切絲，再用清水清洗幾次，洗去淀粉；

2、將米飯打散，蔥切成蔥花備用；

3、鍋中熱油，爆香蔥花；

4、鍋中下入土豆絲，大火翻炒，加點醬油；

5、土豆絲斷生后，加入大米飯繼續(xù)翻炒；

6、依次加入陳醋、鹽和味精，炒勻即可。

做法二：

食材準備：土豆、米飯、蔥、姜、醬油、鹽、醋

制作步驟：

1、將米飯?zhí)崆罢艉茫?/p>

2、將土豆絲洗凈削皮，切絲，用清水沖洗，去掉多余淀粉，瀝干備用；

3、鍋中熱油，油燒至7、8成熱時，放入蔥姜，再加點鹽翻炒；

4、蔥姜呈至金黃時，加入備好的土豆絲翻炒；

5、半分鐘后，加入醬油、醋和鹽，炒至土豆絲半熟時，下米飯繼續(xù)翻炒；

6、再次加鹽，使米飯入味，炒勻即可。

土豆絲炒韭菜是比較少見的一道菜品，很少人會拿土豆絲炒韭菜，但不可否認這道菜的味道不錯，尤其對于喜歡吃韭菜的人來說，土豆絲炒韭菜是非常棒的一種嘗試。下面我們就來學習一下土豆絲炒韭菜的做法吧。

做法一：

食材準備：土豆、韭菜、料酒、鹽、味精、姜、花椒、植物油

制作步驟：

1、將土豆去皮洗凈，切絲，放清水中洗去淀粉，瀝凈水；

2、將韭菜擇洗干凈，切成略短于土豆絲的段；

3、鍋中熱油，爆香姜絲，再烹入料酒，放入土豆絲、花椒水，翻炒至土豆絲微熟；

4、鍋中放入韭菜段，并根據個人口味撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即可。

做法二：

食材準備：土豆、韭菜、食鹽、醬油、味精、調和油、花椒粉

制作步驟：

1、將土豆去皮洗凈，切絲，泡在水里去除多余淀粉；

2、韭菜洗凈切段；

3、鍋中熱油，爆香蔥花，再放入土豆絲翻炒；

4、鍋中加適量的花椒粉以及少許醬油、鹽，繼續(xù)翻炒；

5、在鍋中倒入適量的水，蓋上蓋，煮5-6分鐘；

6、待土豆絲熟了即加入韭菜段，韭菜炒熟之后加適量味精即可。

土豆絲炒雞蛋的做法倒是不難，不過有人認為土豆絲炒雞蛋是不科學的做法。實際上如果食材都是正常的，放在一起炒不會有太大問題，而且味道也還不錯。下面我們就一起來看看土豆絲炒雞蛋的做法吧！

土豆絲炒雞蛋的做法：

食材準備：土豆、雞蛋、紅干椒、蠔油、糖、醋、老抽、生抽、香菜、)蒜末、味精、鹽

制作步驟：

1、將土豆洗凈，切成細絲，隨后放入盆中，并放入一小勺鹽，浸泡一段時間；

2、將紅干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末備用；

3、打2個雞蛋入碗中，打散，加適量水后攪勻；

4、用生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調成料汁；

5、鍋中熱油，倒入雞蛋翻炒；

6、雞蛋炒成塊后盛出，裝在碗中；

7、炒鍋另倒油，油熱后先爆香蒜末和紅椒；

8、倒入泡好的土豆絲翻炒；

9、在鍋中放入事先調好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精，炒勻；

10、關火后撒上香菜末，裝盤即可。