荸薺怎么吃

每年冬天十一二月份是荸薺盛產(chǎn)的季節(jié)，荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又能當(dāng)蔬菜，自古有“地下雪梨”之美譽(yù)，北方人則視它為“江南人參”。

荸薺吃法很多，可以熬湯，可以榨汁，可以熬粥等等。

荸薺獅子頭

原料：荸薺，瘦肉餡，菜心，雞蛋，生粉，料酒等。

制法:

1、將荸薺輒成米粒大小，拌進(jìn)肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個(gè)大肉圓。

2、炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時(shí)，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛人用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。

當(dāng)歸荸薺薏米粥

原料：當(dāng)歸15克，荸薺30克，薏米100克。

制法：將當(dāng)歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。

功效：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生。

餛飩湯

原料：瘦肉，荸薺末，蔥末，芹菜末，餛飩皮

制法：

1、瘦肉加入腌料、荸薺末、蔥末、蛋白調(diào)勻，即為餡。

2、每張餛飩皮包入餡 料，備用。

3、高湯煮滾后，加入白胡粉、鹽調(diào)味，盛入湯碗中。

4、將餛飩煮熟，撈至湯碗中，再加入芹菜末、蛋皮絲及油酥紅蔥，并淋上麻油。

荸薺中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。中醫(yī)認(rèn)為，荸薺是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個(gè)左右即可。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

我國(guó)清代著名的溫病學(xué)家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方“五汁飲”，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。這五種汁都是甘寒清涼養(yǎng)陰之品，很適合剛開(kāi)始發(fā)燒以及高燒剛退的患者飲用，但高燒期間者不宜飲用。在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，吃鮮荸薺還有利于流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

這是因?yàn)檩┧j中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，它能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，同時(shí)還可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。英國(guó)在對(duì)荸薺的研究中還發(fā)現(xiàn)了一種不耐熱的抗菌成分———荸薺英，它對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等均有一定的抑制作用，還能降血壓。這種物質(zhì)還對(duì)肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。

但荸薺不宜生吃，荸薺生長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，一定要洗凈煮透后方可食用，而且煮熟的荸薺更甜。

寶寶能吃荸薺嗎?

冬季兒童發(fā)燒現(xiàn)象較多，荸薺也很適合兒童食用。它不但能起到退燒作用，還能促進(jìn)孩子牙齒和骨骼的發(fā)育。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，還能促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺非常適合添加了輔食的寶寶食用。而且近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

捧上一把放上冰糖煮成荸薺水,據(jù)說(shuō)喝了可以清熱祛火,剝出一顆顆粉白清潤(rùn)的果實(shí)又可以充當(dāng)水果,真可謂一舉兩得。煮熟了給寶寶吃也很適合呢。

科學(xué)研究證實(shí)，荸薺含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。因此，在呼吸道傳染病較多的春季，寶寶常吃鮮荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸薺特殊的生長(zhǎng)環(huán)境和自身特性，生食時(shí)應(yīng)注意適量和衛(wèi)生。

荸薺是一種美味的水果，而在一些地方，它還是做菜的好材料呢，那么荸薺適合哪些人吃呢？看看你適不適合吃荸薺吧。

1、荸薺適合兒童食用

荸薺可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，對(duì)牙齒和骨骼的發(fā)育都很有益處，它可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，適合正在長(zhǎng)身體的兒童食用。

2、高血壓患者

吃荸薺是有降壓功效的，高血壓患者可以經(jīng)常吃些荸薺。

3、熱性體質(zhì)的人

荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效，適合熱性體質(zhì)的人群食用，最宜用于發(fā)燒病人。

4、腸胃不好的人

荸薺所含的淀粉及粗蛋白能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，有潤(rùn)腸通便的作用，便秘的人可以多吃些。

冬季兒童發(fā)燒現(xiàn)象較多，荸薺也很適合兒童食用。它不但能起到退燒作用，還能促進(jìn)孩子牙齒和骨骼的發(fā)育。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，還能促進(jìn)寶寶生長(zhǎng)發(fā)育和維持生理功能的需要，對(duì)牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時(shí)可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺非常適合在6個(gè)月添加了輔食后寶寶食用。而且近年研究發(fā)現(xiàn)荸薺含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。

捧上一把放上冰糖煮成荸薺水,據(jù)說(shuō)喝了可以清熱祛火,剝出一顆顆粉白清潤(rùn)的果實(shí)又可以充當(dāng)水果,真可謂一舉兩得。煮熟了給寶寶吃也很適合呢。

科學(xué)研究證實(shí)，荸薺含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。因此，在呼吸道傳染病較多的春季，寶寶常吃鮮荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于荸薺特殊的生長(zhǎng)環(huán)境和自身特性，生食時(shí)應(yīng)注意適量和衛(wèi)生。

荸薺炒黑木耳

原料：荸薺8個(gè)，干黑木耳20克，新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。

制法：

1、馬蹄去皮切成片;干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用(帶水的黑木耳下油鍋會(huì)炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒敘切成小段;炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

2、放馬蹄在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。

荸薺丸子湯

原料：豬肉餡、荸薺、香菇、胡蘿卜、黃瓜、蔥、鹽、淀粉、料酒等適量。

制法：

1、把荸薺切成小粒、香菇、小蔥切成末; 胡蘿卜、黃瓜切成菱形片。

2、將豬肉末放在一個(gè)大盆中，用筷子順時(shí)針朝一個(gè)方向攪拌至粘稠，加入荸薺粒、蔥末、鹽、淀粉后攪拌均勻。

3、鍋中放底油，加入蔥花炒香，加入胡蘿卜翻炒幾下，加入清水燒開(kāi)。

4、把餡兒團(tuán)成一個(gè)個(gè)小丸子。

5、將團(tuán)好的丸子下入鍋中，大火煮開(kāi)煮至丸子浮起在水面，倒入黃瓜片煮開(kāi)。

6、加入鹽和蔥花，裝盤(pán)即可。