石花菜

石花菜，又名海凍菜、紅絲等，屬于紅藻的一種。石花菜通體透明，猶如膠凍，口感爽利脆嫩，既可以拌涼成菜吃，又能夠制成涼粉食用。石花菜還是提煉瓊脂的主要原料。瓊脂是一種很重要的植物膠，屬于纖維類的食物，可以溶于熱水中。瓊脂是用來(lái)制作冷食、果凍或微生物的培養(yǎng)基。

龍須菜，又叫麒麟菜，也是藻類植物。與石花菜生長(zhǎng)在海和沙石中間不同，龍須菜生長(zhǎng)在珊瑚礁上。我國(guó)常見于南海海區(qū)。龍須菜可以提取可瓊膠，瓊膠可以食用，也可以做工業(yè)原料。

石花菜粉，是用石花菜做成的涼粉。而用石花菜做成涼粉吃，則是我國(guó)沿海民間的傳統(tǒng)習(xí)慣。所以很多生長(zhǎng)在內(nèi)陸的人都會(huì)沒有聽過石花菜粉。石花菜涼粉的加工食用不分季節(jié)，一年四季無(wú)論什么時(shí)候都可以。石花菜粉的形態(tài)顫硬而且富有彈性，顏色是半透明的乳白色，味道清涼爽口，在筵席上十分受人們歡迎。尤其是在炎熱的夏天，吃石花菜粉可以解暑清火，還能有效增進(jìn)食欲。

石花科植物石花菜及小石花菜、細(xì)毛石花菜的藻體。又稱雞毛菜、牛毛菜、凍菜。我國(guó)黃海、東海及臺(tái)灣沿海各地均有分布，以山東半島海域產(chǎn)量最大。夏、秋季采收，日曬夜露，干燥備用。用時(shí)以開水浸泡，洗凈。

石花菜原形態(tài)麒麟菜 ：藻體紫紅色，軟骨質(zhì)，肥厚多肉，長(zhǎng)12-30cm，體圓柱形，直徑2-3mm，不規(guī)則的分枝。腋角廣開，近于水平伸出，互生、對(duì)生、偏生或數(shù)回叉狀分枝，先端尖細(xì)，兩邊或周圍具疣狀突起。于分枝上部的突起密集，在下部的稀疏。髓部中央有藻絲。四孢子囊集生。帶形分裂。囊果突起于體表而呈半球形。固著器盤狀。

麒麟菜分布我國(guó)臺(tái)灣、海南沿岸。日本（琉球）、馬來(lái)群島、印度尼西亞等地亦有分布。珍珠麒麟菜分布我國(guó)海南（瓊海）和臺(tái)灣。日本（琉球群島）亦有分布。

生態(tài)環(huán)境：1、生于大干潮線下1-2m處的珊瑚礁上。2、生于低潮帶下2-5m深處的珊瑚礁上。多年生藻類。藻體直立，多分枝，下部有假根狀固著器附在淺海海底的巖石上，一般高20~30厘米，紫紅色或深紅色。藻體由表皮細(xì)胞、表層和髓構(gòu)成，表皮細(xì)胞排列緊密，皮層和髓比較疏松，細(xì)胞里面充滿膠質(zhì)。石菜花雌雄異株，藻體有雌配子體和雄配子體以及四孢子體，主要是有性繁殖，繁殖過程比較復(fù)雜。

涼拌石花菜做法都大同小異，但是可以根據(jù)個(gè)人的喜好而加入不同的配料，會(huì)更有風(fēng)味。

一、涼拌石花菜

用料：主料石花菜適量、輔料芹菜少許。

調(diào)料：食鹽少許、醋1大勺、雞精適量、姜適量、蒜適量、生抽1大勺、香油少許。

做法：首先將石花菜用40度左右的溫水泡2個(gè)小時(shí)，洗凈瀝干放入一大碗中。煮好開水，將芹菜焯水瀝干水分，放入石花菜的碗中。準(zhǔn)備好蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。最后把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻就可以了。

二、涼拌黃瓜石花菜

用料：石花菜100克、黃瓜一根。

調(diào)料：鹽適量、醋適量、辣椒粉適量、味精適量、香油適量、芥末油適量。

廚具：煮鍋

做法：首先將石花菜用水提前泡30分鐘左右，然后在鍋里放水，等到水開了之后將泡好的石花菜放到鍋里燙一下，注意是燙一下，不要太久，不然石花菜會(huì)熔化掉。然后將石花菜撈出來(lái)，用涼水沖洗兩遍。接著把黃瓜拿出來(lái)切成適當(dāng)大小然后拍一下，幫助入味。最后將石花菜和黃瓜放入盤中，依次將各種調(diào)料放入（依個(gè)人口味而定），攪勻即可食用。

石花菜的吃法并不是很多，不是涼拌就是做成涼拌。下面教大家這兩種吃法。

一、芹菜拌石花菜

用料：主料石花菜適量、輔料芹菜少許。

調(diào)料：食鹽少許、醋1大勺、雞精適量、姜適量、蒜適量、生抽1大勺、香油少許。

做法：首先將石花菜用40度左右的溫水泡2個(gè)小時(shí)，洗凈瀝干放入一大碗中。煮好開水，將芹菜焯水瀝干水分，放入石花菜的碗中。準(zhǔn)備好蒜末，姜末，一大匙醋，一大匙生抽，鹽，雞精，香油兌成料汁。最后把料汁倒入石花菜和芹菜中，拌均勻就可以了。

二、石花菜涼粉

材料：石花菜涼粉500g、香油少許、鹽3g、醬油5ml、蠔油少許、大蒜適量、醋3g、糖2g

做法：購(gòu)買正宗的石花菜涼粉，不要買到其他涼粉了。將石花菜涼粉取出，放入大碗中。用刀直接在碗中將涼粉切碎。將適量的大蒜放入容器中搗碎。加入蠔油、醋和少許鹽。加入生抽、香油，將調(diào)料汁拌勻。調(diào)料汁備好后倒入剛切好的涼粉上。攪拌均勻，即可用小勺食用。

石花菜含有高鐵、高鈣、與鎂，比較容易被人體吸收，可以幫助兒童成長(zhǎng)、女人補(bǔ)血以及防止老人骨骼疏松等。石花菜含有豐富的膳食纖維和礦物質(zhì)、鈣、鋅、膠原蛋白、海中酵素等等。豐富的膳食纖維令石花菜具有保健的功能，能夠降血壓、降血脂等。石花菜中的鈣和鋅能夠保障人體各系統(tǒng)的健康運(yùn)行以及人體健康發(fā)展。

石花菜中的海中酵素的話是一種可以抗炎、殺菌、復(fù)活細(xì)胞及凈化血液的物質(zhì)，能夠讓人體肝臟功能正常、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。能將緊貼腸壁上的宿便排掉，并將人體內(nèi)的腸道及胃壁清除干凈。

而石花菜中的膠原蛋白是一種可以改善皺紋、黑斑現(xiàn)象，更有排毒之明顯效果的物質(zhì)，如果女士想要美容，不妨吃石花菜。膠原蛋白對(duì)于肌膚的保水性，緊縮性及彈性等的加強(qiáng)更有明顯功效；還可在腸胃中更因能緊貼腸胃絨毛，順暢腸胃，對(duì)于便秘的患者來(lái)說是可以緩解病情的。