魔芋是什么

不少人會認為，魔芋就是芋頭，其實它們完全是兩種不同的食物。魔芋，又名妖芋，是一種多年生草本植物，生長在疏林下，具有排毒養(yǎng)顏、降糖減脂等多種功效，曾被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。其主要成分為葡甘露糖，含有多種膳食纖維，同時還含有多種氨基酸和微量元素，經(jīng)常食用于人體有益。

我國早在兩千多年前就開始栽培魔芋了，之后傳到日本，成為日本民間最受歡迎的食物之一。魔芋的種類也很多，在我國多個地方均有種植，其制作和食用方法也有很多，并且口感極佳，在不少地方都被制作成非常有名的小吃。

魔芋不僅營養(yǎng)豐富，還有著極大的藥用價值。據(jù)《本草綱目》記載，我國在兩千多年前就已經(jīng)開始拿它做藥用了，對防治糖尿病和高血壓有著極好的療效；另外還有預(yù)防和治療結(jié)腸癌、乳腺癌的作用；于肥胖者而言，還是極好的減肥良藥。

如今，利用魔芋而制成的食品成千上萬，不僅保留了魔芋的營養(yǎng)價值，同時也更利于人體對其的消化和吸收。

魔芋的做法成千上萬，但是怎么做更好吃呢？

先來個最簡單的，涼拌魔芋。

1 先將魔芋洗凈，切成細小的條狀，

2 將切好的魔芋放入開水中燙熟，撈出。

3 加入各種醬料（依照個人口味調(diào)制），按照拌涼菜的方法攪拌，就可以吃了。

接下來是清炒魔芋

食材：魔芋、蔥、姜、蒜、豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油

做法：1 將魔芋清洗干凈后切成片，放入開水鍋中焯燙。

2 撈起放清水中洗凈；，瀝干備用。

3 蔥姜蒜分別洗凈，切末備用。

4 鍋中倒油燒熱，放入蔥姜蒜爆炒，加入豆瓣醬炒勻。

5 加適量水大火燒開。

6 倒入魔芋、食鹽、雞精，之后轉(zhuǎn)小火慢燉。

7 待魔芋入味、湯汁濃稠之時，撒上蔥花，即可盛出。

然后是魔芋燒鴨

食材：半只鴨、魔芋豆腐、大蔥、蒜、泡姜、泡椒、花椒、生抽、料酒、鹽

做法：1 鴨子和魔芋洗凈切好備用，蔥蒜姜洗凈切末備用；

2 鍋中燒水，待煮開后放入魔芋，2-3分鐘后撈出，瀝干。

3 再在鍋中燒開水，將切好的鴨放入，燜煮片刻。

4 鍋中倒油，燒熱后放蔥蒜姜和泡椒花椒，爆炒。

5 將過完開水的鴨放入，炒勻之后再放魔芋，繼續(xù)翻炒。

6 加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；

7 翻炒3分鐘左右后，加入開水，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間可加入適量熱開水，不能干鍋。約30分鐘后，湯汁將干之時即可食用。

最后再來個泡椒炒魔芋

食材：魔芋、泡椒、豆瓣醬、姜、蔥、蒜

做法：1 魔芋洗凈切片（條狀也可），泡椒對半切，蒜蔥切碎。

2 鍋中燒開水，將魔芋過一遍。

3 鍋中倒油，加熱，放入姜、蒜、泡椒以及豆瓣醬，爆炒。

4 將魔芋放入，快速翻炒幾分鐘，倒入鹽、雞精，炒勻。

5 加入適量水，蓋上鍋蓋，燜幾分鐘即可出鍋（出鍋前撒上蔥會更香）。

魔芋是一種很好的減肥食譜，容易飽腹并且熱量很低，對減肥MM來說絕對值得嘗試。

魔芋減肥法最先是在臺灣和日本流行開來的，之后再國內(nèi)也有不少MM開始效仿，也有那么一群MM會忍不住懷疑，魔芋真的能減肥嗎？

我們來分析一下它的減肥原理：

1 含可溶性膳食纖維，能在食物周圍形成保護層，抑制人體對膽固醇和膽汁酸的吸收，降低餐后血糖，進而減輕饑餓感，減少進食量。

2 會延長食物停留在胃里的時間，給人飽腹感，進而減少食量，達到減肥的目的。

3 魔芋本身有降脂的作用，因此，于減肥的人群來說是再適合不過啦。

4 魔芋本身有潤腸通便的作用，能夠幫助我們及時的將體內(nèi)毒素排出。

5 吸水性強，能在胃部膨脹，增強飽腹感，有利于減少熱量的攝入。

6 熱量低。魔芋中含有的熱量是低到不能再低了，因此被不少明星和時尚人士推崇。

魔芋能夠讓人們達到不用刻意節(jié)食就減肥的目的，并且還不會影響到人體的營養(yǎng)均衡，可以說是一種比較理想的減肥食品了。

魔芋的主要成分是葡甘聚糖，食用后有降壓減脂、通便防癌的功效，對心腦血管疾病、消化不暢有一定的療效。另外，還具有減肥養(yǎng)顏的作用。下面就魔芋的營養(yǎng)成分詳細解析其營養(yǎng)價值。

1 植物纖維素，能幫助人體維持腸道功能的正常運行，使人體能及時將體內(nèi)毒素排出，預(yù)防腸道疾病。

2 葡萄甘露聚糖，能有效刺激腸道，防治痔瘡，在日本還有“腸道清道夫”的美稱。

3 膳食纖維。豐富的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動和消化，保護胃黏膜。

4 甘露聚糖，在醫(yī)學(xué)界得到充分論證，能有效抑制膽固醇、降壓減脂，預(yù)防多種心血管疾病，有延年益壽的功效。

5 植物纖維。能增加血液中的胰島素，幫助糖尿病患者降低體內(nèi)的血糖含量，對糖尿病有極好的控制、預(yù)防和療效。

6 含堿量高，能保持人體內(nèi)的酸堿平衡，促進人體的新陳代謝。

7 含鈣高。魔芋中含有的鈣質(zhì)不僅量高，還極易溶解進而為人體所吸收，可以說是補鈣首選食品。

8 含熱量低。魔芋的熱量是相當?shù)偷?，因此減肥中的MM可以考慮將其列為食譜之一。

魔芋在烹飪和食用的時候都有許多要注意的地方，尤其在烹飪方面，如果烹飪手法不對，導(dǎo)致魔芋沒熟透，是容易引起食物中毒的。另外，魔芋也并不是每個人都能吃的。下面我們就來看看食用魔芋需要注意的幾個方面吧！

一 烹飪方面

1 將魔芋球根的皮剝?nèi)ィコ煞?，可以做成白色的魔芋，不剝皮磨成粉做出來的是黑色的?/p>

2 烹飪之前，可以先用鹽搓一下，能去除魔芋表面的石灰粉。

3 生魔芋是有毒的，因此在烹飪的時候必須將其充分煮熟，才能食用。建議烹飪前先在開水中煮熟，再搭配其他食材一同翻炒。

二 不宜食用人群

1 消化不良的人，不宜過多吃。

2 有皮膚病的人應(yīng)忌口。

3 魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀時不宜食用。

三 其他方面

1 魔芋類的食物，包括魔芋豆腐、魔芋掛面等都不宜多吃，每人每餐80克為佳。

2 魔芋在出售的時候是裝在有液體的袋子中，如果有買多的魔芋要繼續(xù)與這種液體一起密封，再放入冰箱中儲存。

除了用魔芋制作食物，我們還可以選擇魔芋粉，是魔芋經(jīng)過加工而成，既可以放入粥中食用，也可以做成魔芋豆腐，還能制成高蛋白饅頭等，使得食用方法變得多種多樣起來。