看著綠豆芽怎么發(fā)芽,見證植物的生命力。從食用角度來看,吃自己發(fā)綠豆芽也是很健康的事,純天然,無污染,你也試試自己動手發(fā)綠豆芽吧。做法如下:
1、準備一個不透光的帶蓋容器,因為綠豆發(fā)芽期間不能見光,一但見光,綠豆芽會變成粉紅色,且?guī)Э酀?,不宜食用。準備綠豆和水。
2、綠豆先浸泡一夜,泡至綠豆膨脹(或上午出門前泡水,下午回家后就可以開始育芽了);
3、把泡好的豆子平鋪一層在茶壺底部(不用太多,發(fā)起來會很多呢);
4、把水倒掉蓋好蓋子,放在溫暖的地方就可以了,容器內是濕潤的環(huán)境,綠豆從此刻起開始蘊5、育萌芽了(要讓豆子有足夠的濕度,但又不能讓豆子泡在水中);
5、大約每隔4-6小時,就做一次用水清理的動作,記得:一律從茶壺的嘴注入干凈的水,然后再從茶壺的嘴將水瀝出,這樣可以保證整個過程不見陽光(不要太過好奇總是掀開蓋子看哦);
6、綠豆發(fā)芽很快,第一天,綠豆會冒出小小的點,第二天大概會有2-3cm長,發(fā)到第四天就差不多可以收成了。
綠豆芽是一種營養(yǎng)豐富的素食。實驗證明,綠豆芽的營養(yǎng)價值在發(fā)芽期間大增,維生素C增加,蛋白質分解為人體需要的氨基酸,是一種營養(yǎng)價值豐富的食材。綠豆芽中含有大量的核黃素,核黃素對有口腔潰瘍的病人特別有效。綠豆芽中的維生素C綠豆多出7倍,治療壞血病特別又效。綠豆芽的熱量很低,100g僅18卡,且水分和纖維含量很高,常吃豆芽可以有效達到減肥目的。而且綠豆芽還含有豐富的膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道疾病的功效。它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。
三絲春卷
材料:綠豆芽、韭菜、粉條、雞蛋、餃子皮、水淀粉 調味:鹽。
1、將綠豆芽掐頭去尾洗凈;粉條溫水浸泡至軟撈出切碎;韭菜摘洗干凈切碎;雞蛋打散攤成蛋皮切碎。
2、將所有菜碎入鍋中加少許鹽略炒,盛出待冷卻備用。
3、 將餃子皮搟成薄片,放上炒好的餡料。
4、 先卷起一邊,再將兩邊向中間折起,卷向另一邊形成長扁圓形的小包,用水淀粉收口。
5、包成春卷,排入盤子。
6、 鍋置火上油燒至7成熱,轉中火將包好的春卷逐一放入。
7、 炸至表面呈金黃色撈出,瀝油裝盤。
綠豆芽炒海蜇
材料:綠豆芽300g,海蜇絲250g,胡蘿卜50g
配料和調味料:油、鹽、糖、雞精、香油、蔥花、蒜瓣適量。
1、胡蘿卜切絲,綠豆芽洗凈,海蜇絲浸泡除咸味。
2、鍋中水燒開倒入海蜇絲焯燙迅速過涼。
3、胡蘿卜焯燙備用。
4、炒鍋倒油爆香蔥蒜。
5、倒入綠豆芽翻炒片刻。加入鹽,糖繼續(xù)翻炒。
6、綠豆芽變軟加入海蜇絲和胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
7、然后加入雞精。淋入香油翻炒均勻關火。
有不少準媽媽都會有一疑問:孕婦能吃綠豆芽嗎?其實是可以的,但綠豆芽屬于寒性食物,所以脾胃虛寒的孕婦要慎吃。總的來說,豆芽含有的蛋白質會分解成易被人體吸收的游離氨基酸,還有更多的磷、鋅等礦物質,維生素B2,胡蘿卜素等。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn):豆芽中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質,既安全又減肥,綠豆芽含多種維生素,經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎,維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。美國人很推崇綠豆芽,認為它是最適合肥胖人進食的蔬菜之一。
綠豆芽時常出現(xiàn)在我們的餐桌上,不管是直接炒食,還是搭配火鍋,綠豆芽都是一道美味菜肴中的驚喜,不過致力于減肥事業(yè)的人肯定還是最關心綠豆芽的熱量,這種簡單的食材熱量高不高呢?
其實綠豆芽的熱量是很低的,每100克綠豆芽熱量只有18卡,屬于很低的值,如果大家對這個數(shù)值不太了解的話,通過下面和其他食物的對比,你就能看到綠豆芽的熱量到底有多低了!以100克食物為例,黃瓜的熱量是15卡,蘋果的熱量是52卡,米飯的熱量是116卡,雞蛋的熱量是144卡,瘦豬肉的熱量是143卡,薯條的熱量是298卡,相信對比了這些食物的熱量,你就可以知道綠豆芽的確是一種熱量很低的食物了,很適合在減肥期間食用哦。