一說起蓮藕,人們立馬就會想到蓮藕清脆爽口的美味,如果熬湯的話,綿綿的口感是寶寶的最愛。其實吃蓮藕的好處很多,但蓮藕的做法更是多種多樣。吃蓮藕可以滋陰補腎,健脾開胃,是一種很好的食補佳品。但要注意,生吃蓮藕和熟吃蓮藕的效果都不同,中醫(yī)表示生藕性質(zhì)寒涼,有清熱潤肺的作用。因此,人們吃蓮藕要講究生熟。
中醫(yī)認為,生藕性寒,甘涼入胃,可以消瘀涼血、清熱潤肺、止嘔渴的作用;熟藕,它的性狀溫和,有滋陰補腎、健脾開胃、止瀉固精的功效,是一種很好的食補佳品。另外蓮藕中所蘊含的鐵元素、蛋白質(zhì)對缺鐵性貧血有定要食療作用;它含有的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。
【香辣藕丁】
材料:藕150g,豆角150g,豬肉100g,蒜頭適量,甜辣醬適量,蠔油適量,鹽適量,雞精適量
做法:
1、 準備好所有的材料。將豬肉切丁提前用料酒一大勺,生抽一大勺,鹽和雞精少許淀粉腌制15分鐘,這樣可以讓豬肉更加入味哦!蒜頭搗碎成蒜蓉。
2、 準備炒鍋,熱鍋后倒入適量的油,油熱后放入蒜蓉,爆香后倒入豬肉丁,炒熟備用。剛剛熟就可以了,太熟的豬肉口感不好。
3、 將蓮藕和豆角切丁。
4、 熱鍋涼油爆香蔥花后加入一大勺甜辣醬炒出紅油。
5、 先放入豆角炒熟,再下藕丁,中間烹入料酒。
6、 最后加入炒好的豬肉丁,加鹽和雞精調(diào)味即可。
香辣藕丁做法小貼士
1、豬肉用生抽腌制一下味道很好
2、蓮藕和豆角炒的時間久一些,豆角一定要炒熟,也可以提前炒熟減少炒制時間
3、炒豆角和蓮菜時候可能有些干,可以加少許水
4、出鍋前可以加入少許蠔油,味道的會更好
【涼拌藕】
主料:藕一節(jié)
調(diào)料:醋適量,鹽適量,味精適量,糖適量
廚具:煮鍋
做法:
1、藕洗凈后切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋后的藕片過涼水,最后一遍過涼白開。
5、閉干凈水的藕放入一個鍋內(nèi)放入姜末。
6、放入醋,鹽,味精,糖適量拌勻裝盤即可。
蓮藕是不少孕婦在孕期間非常喜歡吃的食物,而且蓮藕一年四季都有,特別以冬天的蓮藕更好。那么蓮藕的營養(yǎng)價值有哪些呢?蓮藕不僅口感爽脆,而且吃蓮藕還可以清熱解燥、止咳化痰。而且孕婦吃了還能補充豐富的維生素K。下面我們一起來看看蓮藕的營養(yǎng)價值有哪些吧!
蓮藕的營養(yǎng)價值豐富,如淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,同時含糖量也非常高。
蓮藕的營養(yǎng)成分詳細版:
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
熱量不多的蓮藕成了產(chǎn)后媽媽們減肥的常見食材,但蓮藕的功效與作用還不僅如此哦!
蓮藕還可以……
1、清熱涼血。因為蓮藕本來就性質(zhì)寒涼,具有清熱涼血的功效,對于治療熱性病癥有良好的效果。孕婦能不能吃蓮藕呢?其實是可以的,但小編建議孕婦熟吃蓮藕更好哦。
2、健脾開胃+通便止瀉。由于蓮藕中有著豐富的黏液蛋白和膳食纖維,和人體中的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結(jié)合,讓它們快速地從糞便中排出來,減少體內(nèi)對脂類的吸收。加上蓮藕有一種獨特的清香并且含有鞣質(zhì),有一定的健脾止瀉的作用。
3、補益氣血。蓮藕的營養(yǎng)價值向來都被人們認可和推崇,蓮藕富含鐵、鈣等微量元素,不僅如此,在蓮藕中的植物蛋白質(zhì)以及維生素和淀粉含量都相當豐富,有很好的補益氣血以及提高人體免疫力的作用。
4、止血散瘀。蓮藕中大量的單寧酸,有收縮血管的作用,并且還能止血。蓮藕可以涼血散血的功效非常顯著,是中醫(yī)推薦熱病血癥的食療佳品。
蓮藕一年四季都有,因其具有豐富的營養(yǎng)價值和食療用法,深受不少媽媽的歡迎。那么到市場上看到蓮藕有那么多,到底怎樣挑選蓮藕才能買到口感清爽,煲湯又口感綿綿的優(yōu) 質(zhì)蓮藕呢?快跟著小編一起學習怎樣挑選蓮藕吧!
食用蓮藕,要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如果發(fā)黑,有異味,則不宜食用。選擇藕節(jié)短、藕身粗的為好,從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。
詳細來說的話,請看下面……
1、形狀。先看蓮藕身的形狀,短狀的好,不要挑那種細長的,同時不要選擇外型凹凸不平的蓮藕,這樣的蓮藕吃起來不清脆。
2、外表。購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕,應該把泥土擦一擦,看看蓮藕表面有無傷痕,如果傷痕很明顯的不要購買了。
3、蓮藕皮。蓮藕外皮顏色要呈微黃色,如果發(fā)黑或有異味,這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,說明是用工業(yè)藥劑處理過的,對人體有害。
4、蓮藕洞??梢园焉徟呵虚_一小段,看看蓮藕中間的通氣孔大小,通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕,比較好吃。特別是做姜汁藕片,味道很棒。
5、顏色。市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經(jīng)化學制劑檸檬酸浸泡過了,這樣的藕不要輕易買,可以再聞聞是否有異味,如果異味明顯就不能買了。
本來是要看蓮藕顏色的,但是顏色上還是比較難判斷,因為先前曾經(jīng)挑選偏粉色的蓮藕但是煮出來的還是不粉,你拿在手上摸,要粗壯,如果有些粉筆沫的感覺,那就是好的,如果沒有那就換一個吧。
蓮藕經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上,是一種不可替代的美味的食材,不管是清炒、煮湯還是涼拌,各種吃法都能誘人食欲,那么蓮藕的價格貴不貴呢?
其實蓮藕作為一種家常菜,價格并不貴,縱觀目前全國的蓮藕價格,一般在3-6元一公斤不等,根據(jù)產(chǎn)地而有所不同,蓮藕的產(chǎn)地自然會便宜一些,而在一些本身不產(chǎn)蓮藕的地方就會稍微貴一點,不過也是大部分人可以接受的水平,有些地方的蓮藕達到7、8元一公斤,這種屬于比較貴的地區(qū),要么是物價較高的地方,要么就是比較偏遠的地方,總之,大家想吃藕并不是什么難事哦!
蓮藕的功效與作用非常強大,加上營養(yǎng)價值豐富,除開淀粉、蛋白質(zhì)之外,維生素C和含糖量也很高,常吃蓮藕可以補中養(yǎng)神、健脾開胃、益血補心。既然蓮藕營養(yǎng)價值那么豐富 ,那么孕婦能吃蓮藕嗎?不少媽媽在孕期想喝蓮藕排骨湯,但是不知道能不能吃蓮藕,下面就跟著小編一起來看看吧!
孕婦能吃蓮藕嗎?答案是可以的!但由于藕性偏涼,故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1-2周后再吃藕可以逐淤。
在蓮藕里面有著豐富的維生素K,因此具有收縮血管和止血的功效。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。蓮藕可以生吃,也可以熟吃,都有非常好的藥用 價值。蓮藕生吃的時候可以消瘀涼血、清熱解煩渴,對于喝醉酒、咳血、吐血等癥狀有著良好的功效。另外,值得注意的是,新媽媽產(chǎn)后忌吃生冷的食物,但唯獨不忌藕,因為蓮藕 可以很好的消淤作用。
要注意的是,懷孕的女性在選擇吃藕的時候,記得,一定要挑選好的藕,市面上那種白凈的藕反而不好,是商家用一種化學漂白液漂白過后的產(chǎn)物,不建議選擇。選擇有點兒發(fā)暗的藕,其實是合理的。因為這種藕才是天然的,沒有經(jīng)過加工過的。
孕婦可以吃蓮藕,但在選擇吃藕的時候,記得,最好不要吃藕合,這種經(jīng)過加肉炸過的藕,已經(jīng)失去了原有的營養(yǎng)價值。另外,如果孕婦覺得口不適的時候,也可以選擇吃點兒生的藕,能起到生津的作用。當然,藕還是做熟了的好,這樣,可以達到消毒的作用。