白蘿卜帶有獨特香氣,一說起白蘿卜,很多人立馬聯(lián)想到牛雜,可以說白蘿卜和牛雜的搭配是絕妙的。白蘿卜的做法很多,但究竟白蘿卜怎么做好吃呢?白蘿卜搭配不同的食材,食用的效果也有所不同哦!
【白蘿卜鯽魚湯】
主料:鯽魚1條
輔料:白蘿卜適量
調(diào)料:食鹽4克,醋少許,雞精2克,蔥5克,姜5克,植物油適量
做法:
1、鯽魚一條處理干凈
2、白蘿卜適量
3、白蘿卜切薄片,越薄越容易入味
4、蔥、姜切片
5、蔥姜入鍋爆香,將鯽魚放入鍋中兩面煎硬
6、添入湯碗容量1、5倍的水
7、大火煮開魚湯直至魚湯變成奶白色,轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右
8、加入薄白蘿卜片
9、接著煮至蘿卜到自己喜歡的軟硬程度,調(diào)入少量鹽,如果個人喜歡,還可以調(diào) 入一點雞精提鮮,一點醋去腥。不過魚湯本身已經(jīng)有清鮮的味道,雞精可??;長時間煮的魚湯并無魚腥味,對魚腥味不是特別敏感的人也不必加醋
營養(yǎng)功效:
鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,非常適合中老年人和病后虛弱者食用,也特別適合產(chǎn)婦食用。
【白蘿卜羊肉湯】
主料:羊腩300克,白蘿卜200克
調(diào)料:食鹽適量,味精少許,蔥適量,姜適量,料酒適量,胡椒粉適量,香菜適量
做法:
1、羊肉反復(fù)漂盡血水,切成小塊,放入沸水中焯一下后洗凈
2、白蘿卜切成滾刀塊,備用
3、將水放入砂鍋中,鍋置旺火上燒沸,放羊肉
4、然后打去浮沫,放入蔥、姜、料酒,轉(zhuǎn)小火燉至七成熟
5、放蘿卜燉15分鐘
6、取出蔥、姜,放鹽、味精、胡椒粉,撒香菜起鍋,即成
烹飪技巧
1、羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯不鮮,顏色也差。
2、水應(yīng)一次性摻夠,中途不能加水。
3、蘿卜不能過早放入,否則湯味差。
【白蘿卜絲炒黃豆】
主料:黃豆200克,白蘿卜半根
調(diào)料:色拉油適量,食鹽5克,蔥適量,姜適量,細(xì)香蔥少許,青蒜半根
做法:
1、泡發(fā)的黃豆中撒少許鹽,提前腌制一下,可以使黃豆在炒制的時候更容易入味(用干黃豆的話,可提前泡一晚,充分漲發(fā)開,這樣更有利于吸收,它的營養(yǎng)價值能充分的發(fā)揮出來)
2、香蔥切段,蒜苗洗凈切碎
3、白蘿卜洗凈,切絲
4、鍋中放少許油,油熱后放入蔥姜
5、蔥姜炒出香味后,放入蒜苗翻炒
6、蒜苗炒香,放入白蘿卜絲,進(jìn)行炒制
7、加少許鹽,將蘿卜絲炒至出水,這樣放入黃豆的時候既不會糊鍋,蘿卜的辛辣味道和少許的豆腥味相中和,蘿卜不辣了,黃豆更清香了
8、黃豆放鍋內(nèi),進(jìn)行翻炒
9、放少許水,讓兩者的味道充分融合,也能使黃豆能更徹底的熟透
10、湯汁收完,關(guān)火,撒上少許香蔥即可出鍋
除開蘿卜牛腩中常見到白蘿卜外,就是涼拌白蘿卜片了,但是用做美味菜肴的時候,必須試一下炒白蘿卜,但是一些媽媽表示白蘿卜不好炒,那今天媽網(wǎng)小編就來為大家解決難題了,看看炒白蘿卜怎么做好吃。
【素炒白蘿卜絲】
主料:白蘿卜500g,蒜苗30g
調(diào)料:花生油適量,食鹽適量,雞粉適量,蒜適量,蠔油適量,芝麻油適量
做法:
1、白蘿卜去皮洗凈切絲。
2、青蒜洗凈切段,蒜切末。
3、鍋里燒開水,蘿卜絲飛水至斷生撈出濾水備用。
4、鍋里放適量花生油爆香蒜末。
5、放入青蒜加入蘿卜絲,調(diào)入鹽,蠔油,雞粉,炒勻,淋少許香油炒勻即可上碟。
【溜炒白蘿卜】
主料:白蘿卜450克
輔料:雞蛋120克,木耳40克,花生油30克,淀粉4克,白砂糖8克,大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精1克。
做法:
1、 蘿卜煮熟去皮切成薄片;蔥切成段;姜切成片淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用。
2、 蘿卜絲加入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>
3、 花生油倒入炒鍋中燒熱,放入蘿卜翻炒,再放入蔥段、姜片、白糖、精鹽、浸發(fā)木耳和味精,炒拌均勻即可。
【辣炒白蘿卜】
主料:白蘿卜200g,木耳20g
輔料:油適量,干紅椒適量,鹽適量
做法:
1、白蘿卜切成薄片。
2、用鹽殺出水份。
3、用水洗一下再擠干水份。
4、紅椒切塊,泡發(fā)木耳撕成小塊。
5、鍋爐中放油,入紅椒炒香。
6、加入白蘿卜翻炒。
7、加入黑木耳,炒勻,加少許鹽、雞精調(diào)味。
小貼士
白蘿卜在腌制時已經(jīng)吸收一部分鹽份,所以,最后,鹽要少加或不加。
涼拌白蘿卜看似簡單,但是想要做出好吃的涼拌白蘿卜還需要一定的技巧哦!涼拌白蘿卜的味道鮮甜,有點辣辣的味道,這可就是不少人喜歡吃涼拌白蘿卜的原因。但是涼拌白蘿卜也可以加入很多東西的呢!下面我們一起來看看涼拌白蘿卜怎么做好吃吧。
涼拌白蘿卜絲的推薦做法:
主料:白蘿卜(半根)
調(diào)料:甜椒(小半顆),花椒(幾粒),蒜(一瓣),姜(一小塊),香菜(兩根),糖(兩勺),鹽(適量),味精(適量),香油(適量),生抽(適量),醋(適量),芝麻(適量)
做法:
1、準(zhǔn)備好需要的食材:白蘿卜半根,甜椒 小半顆,香菜 兩根,花椒 幾粒,蒜一瓣,姜 一小塊。
2、白蘿卜去皮洗凈、切絲(刀工有待鍛煉),放入碗中備用。甜椒洗凈切絲,香菜洗凈切小段,姜蒜切碎。
3、鍋底燒干水分,到人適量菜油,燒熱。
4、將備好的 姜蒜 甜椒 放入油鍋種 煸半分鐘左右,關(guān)火。
5、在蘿卜絲中 按照自己的口味 適量放入 鹽、味精、香油、生抽、醋、糖 調(diào)料,將煸好的甜椒與姜蒜末 連同油一起倒入蘿卜絲中,將香菜放在上面。
6、將食材攪拌均勻即可,最后在上面撒上白芝麻,放置幾分鐘味道更佳哦。
白蘿卜是一種常見的蔬菜,生食熟食均可,其味略帶辛辣味。隨著吃貨對白蘿卜的喜愛與日俱增,白蘿卜的吃法越來越都,不僅涼拌,還能炒燉燜白蘿卜。那么愛吃白蘿卜的人們又是否知道白蘿卜的營養(yǎng)價值呢?
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力;常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓,預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
2、幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3、幫助營養(yǎng)物質(zhì)的吸收:蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:蘿卜含有木質(zhì)素,能提高巨噬細(xì)胞的活力,吞噬癌細(xì)胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
但是,要提醒大家的是,白蘿卜不適合脾胃虛弱的人食用,像大便稀的人,應(yīng)減少或避免吃白蘿卜。還有值得注意的是在服用參類滋補(bǔ)藥時忌食本品,以免影響療效。還有,胃炎,痢疾,腸炎,胰腺炎,消化性潰瘍,甲狀腺疾病,痛經(jīng),子宮脫垂的患者也不適合吃白蘿卜。最后,在白蘿卜的食用禁忌上,不宜與人參、西洋參同食。
很多孕婦都會被涼拌白蘿卜的味道所吸引,就算孕吐期間對其他食物產(chǎn)生厭惡感,也還是會想要吃白蘿卜,那么到底孕婦能吃白蘿卜嗎?孕婦吃白蘿卜好嗎?喜歡吃白蘿卜的準(zhǔn)媽媽們趕緊進(jìn)來看看吧!
孕婦能吃白蘿卜嗎?答案是:可以的!
孕婦可以適量吃白蘿卜,但一定要記得不能吃太多,畢竟白蘿卜是寒涼的食物,吃太多不利于身體健康。孕婦吃白蘿卜還有助于避免孕期間的便秘現(xiàn)象,因為白蘿卜可以預(yù)防脹氣,有助于促進(jìn)排便,因此就可以對孕期發(fā)生的便秘有緩解的作用。
一些孕婦擔(dān)心吃白蘿卜會影響胎兒嗎?答案是:不會影響胎兒。
孕婦吃白蘿卜是不會影響胎兒的成長發(fā)育的,反而可以調(diào)節(jié)孕婦的消化系統(tǒng)問題,但要避免吃多了傷胃粘膜。
而且,在白蘿卜中有不少的礦物質(zhì),如鈣、鉀等,對促進(jìn)胎兒的骨骼和大腦發(fā)育有極大的好處。加上白蘿卜中也有豐富的VC和鋅元素,幫助增加機(jī)體免疫力,提高媽媽和肚子里寶寶的抗病能力。
另外,值得一說的是白蘿卜中還含有葉酸,是孕婦在孕期中不可缺少的營養(yǎng)素,可以有效預(yù)防畸形兒,不少孕婦還要額外補(bǔ)充葉酸片呢,所以適當(dāng)吃一些白蘿卜好處多多。最后白蘿卜的降血壓作用,對孕中期和孕晚期的準(zhǔn)媽媽來說,非常有用!