拍黃瓜是餐桌上的“平民”美食,黃瓜的價(jià)格便宜,而且常年都能在市場(chǎng)買到。但黃瓜營養(yǎng)價(jià)值和功效卻不簡(jiǎn)單,而且口感也非常好,拍黃瓜這道菜更是因?yàn)橄愦嗫煽诘奈兜蓝艿饺珖嗣竦南矏?。在夏季人們尤其愛吃拍黃瓜,因?yàn)橹谱髌饋砗?jiǎn)單方便,而且黃瓜也有利于消暑,這道菜味道和營養(yǎng)價(jià)值整體都很不錯(cuò)。既然是拍黃瓜,制作的訣竅就完全在于“拍”這點(diǎn)操作上了,下面將詳細(xì)為您介紹兩種拍黃瓜的做法。
做法一:
材料:黃瓜,鹽,生抽,干辣椒,米醋,辣椒油,香菜,芝麻油
1.黃瓜洗凈晾干表面的水分放砧板上,用菜刀平拍使黃刀開裂
2.橫著切幾刀,將黃瓜切成方塊
4.黃瓜放入碗中,撒入1茶匙鹽拌勻,腌5分鐘
5.倒出黃瓜腌出的水份,放入切好的香菜和蒜末,淋入1湯匙米醋
6.淋入2湯茶匙生抽、2湯匙辣椒油拌勻
7.鍋下油小火炒香剪成圈的干辣椒,起鍋時(shí)淋入1茶匙芝麻油激香
8.將炒香的干辣椒淋及油在拌好的黃瓜上,拌勻即可
做法二:
材料:黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許
1、將黃瓜洗凈,拿一塊干凈的布包住黃瓜,防止瓜汁四濺。放在案板上用刀拍開,順長切成兩半。
2、然后采用抹刀法切成小抹刀塊,放入盆內(nèi),拌入精鹽、蒜泥、香油即成。食時(shí)盛盤內(nèi)淋入少許醋。
雖然是非常常見的蔬菜,但是黃瓜的營養(yǎng)價(jià)值非常高。每百克黃瓜含水分96.2克, 蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡蘿卜素0.06毫克,鐵0.2毫克,維生素C4毫克。此外,黃瓜還富含可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸物質(zhì)。因此黃瓜也被稱作是最適合減肥的蔬,不少愛美女士更是將黃瓜當(dāng)成水果食用。黃瓜可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解,而且還可以加速糖類的新陳代謝。多吃黃瓜不僅能美容,而且還能減肥,可謂一舉兩得。吃黃瓜對(duì)人體到底有哪些好處呢?
1、多吃黃瓜有益于開胃解暑。尤其是夏季,適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。黃瓜也是涼性的蔬菜,它的成分中96%是水分,其他都是非常有益于人體營養(yǎng)素,能有效祛除體內(nèi)余熱,達(dá)到清熱解毒的效果。
2、黃瓜被譽(yù)為“廚房里的美容劑”,經(jīng)常食用或者當(dāng)做面膜貼在皮膚上可有效抗衰老。黃瓜對(duì)于去除黑眼圈有明顯的效果,它還能美白肌膚,抑制黑色素的形成。
3、黃瓜能有效促進(jìn)機(jī)體新陳代謝。黃瓜含水量高,又兼具高鉀低鈉的特點(diǎn),非常適合大量出汗之后食用。它能快速幫助人體補(bǔ)充水分及流失的無機(jī)鹽,達(dá)到促進(jìn)新城代謝的效果。
除了以上的幾點(diǎn)之外,多吃黃瓜還可以防止酒精中毒、降低血糖,抗腫瘤,健腦安神,減肥強(qiáng)體!
好吃的拍黃瓜做法十分簡(jiǎn)單,其實(shí)就相當(dāng)于生吃,這就對(duì)黃瓜的品質(zhì)要求較高,想要拍黃瓜做得好吃又爽脆,看看下面這些挑選黃瓜的技巧吧。
1、黃瓜的皮上面有不少小刺,這些小刺堅(jiān)挺有些硬的說明黃瓜還比較新鮮,而小刺都軟了的話就說明不新鮮了。
2、黃瓜上會(huì)有黃色的小花,如果小花還是鮮黃色的,說明黃瓜是比較新鮮的,吃起來一定脆。
3、新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂,且可以看到明顯的水分,這種肯定好吃一些,而且黃瓜大小粗細(xì)一致的會(huì)比較好吃。
吃拍黃瓜是可以減肥的,黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質(zhì),它可以抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?,因此可以防止我們攝入體內(nèi)的糖分變成脂肪,很好地抑制了肥胖的繼續(xù)產(chǎn)生,吃些黃瓜可以避免肥胖,平時(shí)常吃高脂食物的人不妨經(jīng)常吃些黃瓜吧。
黃瓜中還有促進(jìn)消化的物質(zhì)纖維素,纖維素可以促進(jìn)腸道內(nèi)廢物的排出,幫助消化,尤其是經(jīng)常便秘的人適合吃些黃瓜,來幫助排除腸毒,避免健康隱患,而且還能達(dá)到減肥功效。
黃瓜還可以降低膽固醇,因此吃些拍黃瓜不僅能減肥,還對(duì)于心血管疾病有預(yù)防作用呢!
刀拍黃瓜怎么做好吃?刀拍黃瓜的訣竅在于刀的食用和“拍”打手法。拍打好的黃瓜比直接涼拌的黃瓜更加香脆,因此拍黃瓜也更加受到人們的喜愛。不少人都十分好奇,拍黃瓜該用什么樣的刀拍?怎么拍才能達(dá)到松脆的效果?其實(shí),拍黃瓜的道具很簡(jiǎn)單,刀也是用的日常用的菜刀。而在拍打黃瓜時(shí),則是用刀平拍黃瓜,使黃瓜出現(xiàn)開裂,這樣的程度就剛剛好,黃瓜的口感也會(huì)很好。
刀拍黃瓜的做法:
材料:黃瓜,姜,蒜,干辣椒,花椒,鹽,生抽,醋,白糖
制作步驟:
1、黃瓜洗凈切段,用刀拍碎、拍裂
2、將拍碎的黃瓜用適量的鹽腌制幾分鐘
3、沘去腌制的水分,倒入適量的生抽,醋和少許的白糖
4、熱油小火爆香辣椒和花椒,淋在灑滿姜蒜末的黃瓜上即可
剛剛拌好的拍黃瓜加入馬上吃可能還沒有入味,所以要腌制一會(huì)等入味后才更好吃。切記用刀拍打黃瓜之后要用鹽腌制,但是鹽的量不能太多,腌制之后要去除多余的水分,這樣做出來的刀拍黃瓜才更加清爽可口。假如擔(dān)心黃瓜條會(huì)比較難入味,可以將黃瓜切成黃瓜丁,這樣口感或許會(huì)更好哦!