腌黃瓜的做法一:
原料:黃瓜10斤,朝天椒適量,調(diào)料食鹽1斤,醬油3袋,味精適量,姜適量,蒜適量,花椒少許,白糖半斤,白酒少許
做法:
1、黃瓜十斤,切成條狀。
2、切好后灑鹽一斤,如果你做的量少,照這個比例遞減就行了,不用擔(dān)心咸的,放鹽是為了逼出黃瓜里面的水來,鹽會大多隨著水流走。
3、把灑了鹽的黃瓜拌勻,用重物壓上,把黃瓜里的水盡可能多的擠出來。
4.依自己口味,準(zhǔn)備姜、蒜,辣椒,放置一邊,明早備用。
5、醬油三袋、白糖半斤一起放入鍋中,待把醬油煮開、白糖融化后關(guān)火,找一容器倒入晾涼。
6、第二天早上起來,在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7、加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜歡可以不放)少許。
8、火上放鍋,放油,油熱后加花椒少許,待油溫接近室溫,澆到剛才泡好的黃瓜上,大功告成。
腌黃瓜的做法二:
原料:黃瓜適量,玻璃瓶1個,芝麻油適量,料酒適量,生抽適量,醋適量,檸檬適量,大蒜適量,白糖適量,辣椒粉適量
做法:
1、將菜板上放上筷子和黃瓜一起切。
2、這樣切起來黃瓜是連起來的,不會斷開,比切成片的腌制口感要脆些,不用切的太薄。
3、切好黃瓜后,將所有調(diào)料混合攪拌均勻,料酒不用放太多,放了檸檬醋也可以少放些。
4、將切好的黃瓜裝入洗好的玻璃瓶里,裝時黃瓜因為切的時候偷懶韌性不夠,所以折斷了。
5、將調(diào)制好的料汁澆在瓶里。
6、瓶口封上保鮮膜,蓋緊瓶蓋。
7、下面要做的就是隔一會搖一下,晃一下,隔兩三小時再倒立翻轉(zhuǎn)瓶子一次(前一天晚上做的等到第二天早上就可以吃了)。
腌黃瓜的小貼士:
1、不停的搖晃是讓黃瓜更好的入味腌制,因為調(diào)料沒有漫過黃瓜,所以來回讓調(diào)料汁和黃瓜接觸。
2、蓋上保鮮膜這樣搖晃里瓶里的調(diào)料不會接觸瓶蓋,因為調(diào)料里有醋會讓鐵質(zhì)的瓶蓋氧化。
3、黃瓜經(jīng)過腌制還會出水的,所以調(diào)料汁可不能多放。
4、調(diào)料可以根據(jù)個人口味添加啊,有人喜歡酸些的多加些醋就好,喜歡吃辣多些放辣椒。
黃瓜汁能降火氣,排毒養(yǎng)顏,黃瓜沫用來敷在臉上能祛痘。生吃黃瓜可以美容養(yǎng)顏,也可以有助于減肥。腌黃瓜是用新鮮黃瓜加工而成,口味獨(dú)特,是吃飯喝粥的可口拌菜。腌黃瓜的功效作用有哪些呢?
腌黃瓜同樣具有黃瓜所具有的功效作用。黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效。尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄,而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,對肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。
1、抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達(dá)到抗腫瘤目的。
2、抗衰老:黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性。
3、減肥強(qiáng)體:黃瓜中所含的丙醇二酸 ,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?/p>
4、健腦安神:黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志。
5、防止酒精中毒:黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。
6、降低血糖:黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至?xí)档汀?/p>
7、黃瓜一旦經(jīng)過腌制,它含有單寧酸,常吃腌黃瓜,可以使患有低血壓的人升壓防病。
別看腌黃瓜開胃又制作簡單,但是有些食用禁忌卻是我們不得不防的,尤其是一些人群不適合吃腌黃瓜更要注意!
黃瓜雖然可以當(dāng)做水果來生吃,但其實也是不宜過多的,黃瓜中的維生素含量較少,大量吃黃瓜的人應(yīng)該同時吃些其他的果蔬。
黃瓜的尾部含有較多的苦味素,為了不影響口感或者刺激腸胃,最好還是要慎吃。
腌黃瓜更要注意,有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不應(yīng)該吃腌黃瓜,以免造成身體不適,而黃瓜性寒,脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽的老人都要少吃。
腌黃瓜是一道開胃小菜,當(dāng)然選擇新鮮爽脆的黃瓜是最好的,那么該如何挑選優(yōu)質(zhì)的黃瓜呢?
首先,黃瓜表面有不少小刺,如果摸上去有扎手的感覺,那么就可以說明這根黃瓜是比較新鮮的,吃起來一定脆。
其次,新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂,且可以看到明顯的水分,這種肯定好吃一些,而且黃瓜大小粗細(xì)一致的會比較好吃,長得歪瓜裂棗的品質(zhì)一定不好。
最后,黃瓜上的小花大家也得注意,如果花的顏色是鮮黃色的,也說明黃瓜比較新鮮。
不少孕婦懷孕前很喜歡吃腌黃瓜,懷孕后很多東西要忌諱而不敢亂吃東西,腌黃瓜也不敢吃了。孕婦能吃腌黃瓜嗎?
腌黃瓜是可以吃的,但不能經(jīng)常吃,盡量少吃。自己家做的安全,可以吃,但是市面上買的就不要吃了,因為不知道它里面有調(diào)加了什么東西。而且市面上的腌黃瓜,很多商家為了保質(zhì)會添加一些化學(xué)物質(zhì),這對孕婦的身體有害,所以市面上買的就不要吃了。因為腌黃瓜含有大量的鹽分,懷孕了要注意不要吃太咸,攝入的鹽分太多,對寶寶不好。因此孕婦還是盡量避免食用腌黃瓜,如果忍不住想吃,可以偶爾吃那么一點。
孕婦的飲食原則上要多樣化,多吃營養(yǎng)高,易消化吸收的食物。妊娠期中的孕婦要多吃含蛋白質(zhì)的食物,如雞蛋、瘦肉、魚、豆制品等;孕婦代謝增強(qiáng),能量消耗大,因此大米、白面等含糖食物相應(yīng)要增加;孕婦對脂肪消耗量并不多,不要吃過多脂肪,防止肥胖增加負(fù)擔(dān);平時要多吃蔬菜水果,有助于防止便秘。孕期飲食中多吃動物肝、豆類、菠菜、貝殼類水產(chǎn)品和牛奶,可適當(dāng)服些鐵劑、鈣片和維生素等。但是各種腌制品、燒烤、不新鮮的食物、薏米、螃蟹等就盡量不能食用。