金針菇湯味道鮮美 ,煮熟的金針菇軟棉細(xì)滑。熱量少,不易增肥,同時還能養(yǎng)胃。所以無論是早上還是晚上在家做一份這樣的靚湯來犒勞自己的胃吧。具體做法如下:
材料:金針菇300g,里脊肉250g
配料和調(diào)味料:橄欖油、雞粉、生粉、胡椒粉、食鹽適量。
1、將金針菇去頭,用清水浸泡30分鐘,期間不間斷更換清水。
2、將里脊肉剁成肉醬。放入適量的雞粉、胡椒粉、生粉、食鹽和清水拌勻。
3、腌制30分鐘。
4、放入碗中,倒入適量的清水。拌勻。
5、倒入煮鍋中。邊倒邊用筷子拌勻。
6、揭蓋,倒入適量的橄欖油、雞粉。
7、倒入金針菇,煮滾,即可關(guān)火。撒上適量的胡椒粉,更加鮮香。
金針菇是常見的食材,那么金針菇的營養(yǎng)價值怎樣呢?金針菇性涼味酸,富含熱體不可缺少的微量元素--銅,對血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。金針菇所含的人體必需氨基酸成分相對較全,其中賴氨酸、精氨酸的含量特別豐富,針對兒童的身高和智力發(fā)育很有好處,人稱“增智菇”。除銅以外,含鋅量也比較高,對孩子腦部發(fā)育也有良好作用。
金針菇含有一種叫樸菇素的物質(zhì),有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力,常食金針菇可降膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍,增強(qiáng)機(jī)體正氣,防病健身。金針菇是抑制血脂升高,降低膽固醇的能手,可防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞,抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。多吃金針菇能促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝,有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用,對生長發(fā)育有很大益處。
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質(zhì)、胡蘿卜素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、?;撬帷⑾愎洁堰?、麥冬甾醇、細(xì)胞溶解毒素、冬菇細(xì)胞毒素等。對孕婦的營養(yǎng)補(bǔ)充很有好處。同時,金針菇富含膳食纖維能促進(jìn)胃腸的蠕動,有助于消化和防治便秘。對于孕期容易排便不暢的孕婦,十分適合。但需要注意的是金針菇性寒,所以孕婦食用金針菇應(yīng)注意攝入量,不宜吃太多。
寶寶是可以吃金針菇湯的,金針菇的營養(yǎng)價值高,很適合給寶寶吃哦!金針菇中的氨基酸齊全,尤其富含賴氨酸和精氨酸,而對于寶寶發(fā)育十分重要的鋅也含量較高,對于寶寶的腦部發(fā)育也很有益處呢。
不過大家得注意,金針菇不是那么容易消化的,而且很長,容易讓寶寶卡住,媽媽們在給寶寶烹制金針菇湯時,不妨把金針菇切碎一些吧,加上煮的時候煮爛,這樣就不會對寶寶造成困擾了。
金針菇制成湯給寶寶喝,最好不要放味精,少量食鹽和食用油就可以了,因?yàn)閷殞毑贿m合吃過多調(diào)味劑,而且食物應(yīng)以清淡為主。
做出美味的金針菇湯,自然要在食材上準(zhǔn)備好,金針菇是一種常見的食材,不知道怎么挑選?快來看看下面這些小貼士吧。
1、看顏色
你知道嗎?金針菇在南方和北方是不同顏色的哦,南方的金針菇是黃色的,淡黃至黃褐色,而北方的金針菇呈烏白或乳白色,其實(shí)不管是哪一種,只要顏色均勻,沒有雜色就行了。
2、看外形
在購買金針菇的時候,注意觀察一下形狀,金針菇一般在15厘米左右長,而且菌頂呈半球形的,如果菌頂長開了就說明比較老了。