胡蘿卜炒肉

【導(dǎo)讀】相信很少有人能抗拒得了胡蘿卜的誘惑吧,它的清淡爽口、鮮香味濃使它成為搭配肉類的佳品,所以胡蘿卜炒肉成了我們家里常見的菜肴。這樣看似簡簡單單的胡蘿卜炒肉,它的做法卻是非常多樣的哦,它的營養(yǎng)價值也相當?shù)馗?,那胡蘿卜炒肉是否適合我們備孕中或已經(jīng)懷孕的準媽媽們呢?這都是小編想要告訴大家的哦。

我們做胡蘿卜炒肉的時候,可以不斷地嘗試新做法,將這道健康的菜肴推陳出新,讓它成為家人最愛吃的菜。在這里,小編也會給大家一些建議的哦。

不過在介紹或蘿卜炒肉的做法之前,我們先來了解一些關(guān)于胡蘿卜的做法、技巧。胡蘿卜素是脂溶性的,炒的時候適當多放些油,效果比較好。同時,胡蘿卜外皮所含的維生素比里面多的多,吃時千萬別把外皮去掉,以免造成不必要的營養(yǎng)損失,當然啦,徹底洗干凈也就非常必要了。

胡蘿卜的品質(zhì)要求:以質(zhì)細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

1、胡蘿卜炒肉絲

主料:胡蘿卜、豬肉

輔料:老抽、鹽、食用油

做法步驟:

1)將胡蘿卜切成絲,將肉洗凈放入冰箱冷凍室冰凍兩小時后取出(這樣切出的肉絲快捷又漂亮), 將凍過的肉切成肉絲;

2)鍋燒熱后放油將切好的肉絲放入翻炒,炒至肉絲八成熟時倒入老抽上色;

3)再加入胡蘿卜絲快速翻炒,至胡蘿卜變熟后,加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。

小貼士:

肉冷凍一下組織緊密,切起來更容易,冷凍的時間不能太久,太久肉凍硬實了就切不動了。同時,因為胡蘿卜切成絲比較易熟所有整個炒菜過程不用另加水。

2、木耳胡蘿卜炒肉

主料:胡蘿卜300g、柿子椒50g、紅椒50g、黑木耳50g、豬肉200g

調(diào)料:食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、料酒、豆瓣醬、調(diào)和油、白醋

做法步驟:

1)胡蘿卜洗凈切絲,青椒洗凈切絲,紅椒洗凈切絲,干紅辣椒洗凈切段,肉切絲,生姜大蒜切片,蔥切末,黑木耳泡發(fā);

2)鍋熱油,生姜大蒜干爆鍋;

3)倒入肉絲翻炒至顏色變白,加入料酒、白醋,繼續(xù)煸炒;

4)倒入木耳翻炒兩下,然后倒入青紅椒絲和胡蘿卜絲,加入適量鹽;

5)翻炒胡蘿卜絲和黑木耳,加入豆瓣醬、干紅辣椒,翻炒均勻;

6)沿鍋邊淋入適量水,燜煮兩分鐘,然后加入鹽,雞精,翻炒均勻即可。

3、洋蔥胡蘿卜炒肉

主料:洋蔥200g、胡蘿卜120g、豬肉80g

輔料:油、鹽、郫縣豆瓣醬、白酒、生抽、醋、味精

做法步驟:

1)鍋里倒入油,加入郫縣豆瓣醬炒香,倒入豬肉;

2)加入白酒,倒入醋、生抽,倒入胡蘿卜絲翻炒;

3)倒入洋蔥,加入適量鹽翻炒,關(guān)火后加入味精,即可。

小貼士:因為郫縣豆瓣醬含鹽,所以放鹽要適量。

4、蒜苔胡蘿卜炒肉

主料:蒜苔250g、胡蘿卜1根

調(diào)料:食鹽、雞精、調(diào)和油、豬肉、蒜苔

做法步驟:

1)豬肉洗凈切片,胡蘿卜切片備用,蒜苔洗凈切段;

2)鍋內(nèi)放油,放入蒜苔和豬肉翻炒;

3)加入適量的鹽,放入切好的胡蘿卜片,加入適量的雞精翻炒,3分鐘即可出鍋上桌。

胡蘿卜炒肉的營養(yǎng)價值是很高的,本身胡蘿卜就含有豐富的各類維生素、葉酸、多種礦物質(zhì)等,而肉則蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素含量高,只是我們很多人不知道的是,胡蘿卜的部分營養(yǎng)素只有溶解在油脂里,才更有利于我們的身體吸收,也就是說,胡蘿卜炒肉之間完美地互補,更有利于為我們的身體提供營養(yǎng)。

胡蘿卜含豐富的維生素A、胡蘿卜素、維生素C、鉀、鈉、葉酸、鈣、磷、具有保護視力、治療夜盲癥、防止眼睛干燥、增加機體抵抗力、防止血管硬化、降低膽固醇、胡蘿卜素還可以清除自由基、預(yù)防衰老、保護皮膚美容等功效。一般肉的蛋白質(zhì)含量都高,且含多種重要的營養(yǎng)成分,具有補脾胃,益氣盤,強筋骨的功效。

胡蘿卜的適宜人群有暗視力下降者、美容者和高血壓者。但不宜與白酒、白蘿卜和米湯同食。

1、益肝明目:

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當于2個分子的維生素A,進入機體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲癥;

2、利膈寬腸:

胡蘿卜含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質(zhì)”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌;

3、健脾除疳:

維生素A是骨骼正常生長發(fā)育的必需物質(zhì),有助于細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長發(fā)育具有重要意義;

4、增強免疫功能:

胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能,在預(yù)防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞;

5、 降糖降脂:

胡蘿卜還含有降糖物質(zhì),是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿卜素因?qū)僦苄晕镔|(zhì),故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡蘿卜時最好用油類烹調(diào)后食用,或同肉類同煨,以保證有效成分被人體吸收利用。

胡蘿卜炒肉這道家常菜肴適合一般人食用,平常經(jīng)常吃些胡蘿卜炒肉,可以獲取胡蘿卜和瘦肉的營養(yǎng),補充維生素和蛋白質(zhì),那么哪些人更適合吃胡蘿卜炒肉呢?

1、容易感冒的人

感冒是屬于上呼吸道感染,胡蘿卜附著呼吸道上形成一個保護膜,如此便可以有效隔離病原體對呼吸道粘膜細胞的傷害,減少感冒或者氣管疾病。

2、經(jīng)常便秘的人

便秘會讓大腸壁接觸毒素的時間增長,使腸細胞癌化加重,加強胡蘿卜的攝取,加強抗氧化作用,減少致癌機率。

3、血壓偏高的人

胡蘿卜中含有的琥珀酸鉀有降血壓效果,其中的檞皮甘則可促進冠狀動脈的血流量,很適合高血壓患者食用。

4、經(jīng)常飲酒熬夜的人

經(jīng)常熬夜、喝酒或者服用藥物的人,肝臟的負擔會加重,胡蘿卜中的維生素A可幫助肝臟細胞的修復(fù),改善肝臟狀況。

5、抽煙的人

不管是抽煙的人,還是經(jīng)常吸二手煙的人,都應(yīng)該經(jīng)常吃些胡蘿卜,其中的胡蘿卜素可以維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。

作為美味又營養(yǎng)豐富的家常菜肴,很多孕媽媽都很喜歡吃,但為了寶寶的健康,又希望能了解清楚,孕婦能吃胡蘿卜炒肉嗎?其實,我們的孕媽媽可以放心地吃胡蘿卜炒肉哦,因為孕媽媽在孕期需要多吃一些富含蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素的食物,而胡蘿卜炒肉就是最好的食補材料。不過還是要記得適量食用的。

胡蘿卜不僅營養(yǎng)豐富,而且胡蘿卜汁還可以祛斑美白,以下就介紹胡蘿卜對于孕婦的好處。

1、可防止皮膚干裂

β胡蘿卜素在人體中化轉(zhuǎn)化為維生素A,再加上胡蘿卜原本就擁有的維生素A,這兩種營養(yǎng)素能夠增強上皮組織的完整與生長,促進膠原細胞的合成讓皮膚水嫩漂亮、防止肌膚干裂。

2、可以調(diào)節(jié)孕婦的免疫功能

胡蘿卜的多種營養(yǎng)素與抗氧化成分,皆具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)的功能;胡蘿卜中所含的木素質(zhì)更具有提高有機體免疫力的功能。

3、可以預(yù)防孕婦的感冒

研究顯示當體內(nèi)的胡蘿卜素不足時,呼吸器官如支氣管等部位的黏膜會變得較脆弱,容易罹患感冒。

4、有效預(yù)防孕婦便秘

其實每一種蔬果中多少都包含一些纖維質(zhì),所以都具有預(yù)防便秘的效果,胡蘿卜也不例外。如果你不喜歡胡蘿卜的味道,加蜂蜜或其他蔬果打成的綜合果汁,可以減少它的味道。

5、可以促進孕婦新陳代謝

胡蘿卜中的維生素B群,讓它具有減壓、恢復(fù)疲勞,還能促進新陳代謝,為你的減重計劃加分吧。

胡蘿卜香味獨特,適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,是一種美味并且營養(yǎng)豐富的蔬菜,孕婦作為非常特殊的人群,在吃胡蘿卜的時候還是有一些比較重要的注意點的。

1、胡蘿卜不宜生吃。胡蘿卜生吃不科學(xué)是因為其自身的β-胡蘿卜素,這種物質(zhì)是一種脂溶性物質(zhì),它只溶于油,不溶于水。與蔬菜生吃是不能混為一談,蔬菜提倡生吃是為了不破壞蔬菜的纖維。

2、 孕婦不宜吃太多的胡蘿卜,胡蘿卜會導(dǎo)致女性一些排卵和卵巢功能不好。雖然孕婦不會再排卵,但是畢竟處于妊娠期,對于胡蘿卜的量是要稍微控制的,這樣比較安全。

既然孕婦可以吃,那備孕的未來準媽媽又能不能吃胡蘿卜炒肉呢?小編還是建議你最好還是要少吃哦,因為胡蘿卜炒肉雖然美味誘人,可是,一些研究發(fā)現(xiàn),女性過多吃胡蘿卜后,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經(jīng)和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,如果想順利地懷上寶寶,我們最好還是忍痛少吃胡蘿卜哦。

與此同時,胡蘿卜還有這樣的一些禁忌,未來準媽媽還要細心注意的。

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜;

2、服用雙氫克尿塞時不宜食用;

3、食用時不宜加醋太多, 以免胡蘿卜素損失;

4、食時咀嚼時間最好延長;

5、不可與紅白蘿卜同時食用;

6、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)、水果( 如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養(yǎng)價值;

7、禁忌生食 (胡蘿卜雖是蔬菜,但只有烹調(diào),其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照我們一般的炒菜方法,營養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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