青椒炒牛肉
青椒炒牛肉雖然是家常菜，但并不是所有人都能做出讓人滿意的味道。青椒炒牛肉烹飪手法的講究以及火候的掌握程度，往往決定著成果的好壞。那么青椒炒牛肉的做法是什么？怎么做才好吃呢？
青椒炒牛肉
材料：青椒（建議選甜椒）、牛肉
配料：姜、蔥、小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒、砂糖、鹽、味精
做法：
1、青椒洗凈去蒂、去籽，切成寬2厘米、長5厘米片狀；牛肉去筋絡(luò)洗凈，用刀依照著牛肉的紋橫切出厚度適合的薄片；
2、姜去皮切成比較小的菱形薄片（大約寬1厘米），部分姜剁成姜末裝；蔥洗凈去頭尾，洗凈后切成小段；
3、牛肉盛碗中，分別適量的小蘇打粉、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒均勻攪拌，然后加入清水、姜末混合，腌制10-15分鐘，之后再加上花生油混合均勻，腌制1個小時，備用；
4、取適量砂糖、鹽、味精、淀粉混合清水攪拌均勻，做成味汁，備用；
5、鍋燒熱，倒入花生油燒至油冒白煙時，把腌過的牛肉連同青椒塊一同放入沸油中，用鍋鏟迅速攪動，避免牛肉粘成一團；攪動15秒后，撈起，瀝干油滴；
6、鍋內(nèi)留油，將姜片及蔥段放入，翻炒數(shù)下，再把牛肉、青椒倒入鍋中，放入灑料酒以及準備好的味汁攪拌均勻，急炒數(shù)下，即可盛碟上桌。
青椒炒牛肉可以說是家常菜里比較有名的菜肴之一，這在于它的營養(yǎng)價值之高已經(jīng)普遍得到營養(yǎng)學家的認可。牛肉搭配青椒，除了色相美味，還能起到補中益氣、強健筋骨等作用哦。
青椒炒牛肉中，牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸和鐵元素成分，不僅一定程度上補血，常吃還能提高人體的抗病能力。而青椒富含有多種維生素成分，尤其是維生素C的含量非常高，被人體攝入后，能將三家鐵還原成容易被人體吸收的二價鐵；另外，青椒中的維生素B、胡蘿卜素成分，在促進消化，加快人體的脂肪代謝方面都很有幫助。
牛肉和青椒這兩種食物一起搭配，無論是味道口感上，還是色澤賣相上都很吸引人，常吃還能起到補中益氣、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、止渴止涎的作用，非常適合缺鐵性貧血、筋骨酸軟、體虛氣短的朋友食用。
但需要注意的是，青椒炒牛肉中，青椒最好是選擇沒有明顯辣味的品種，如甜椒，這樣更適合腸胃不好的人食用。另外，牛肉中的肌肉纖維比較不好消化，老人、兒童或者是膽固醇高的人不宜多食，建議每周吃1-2次即可。
很多愛美女性喜歡吃青椒炒牛肉，但又擔心吃得太多會讓身體發(fā)胖。而有一部分女性則認為，吃青椒炒牛肉能夠幫助減肥。究竟青椒炒牛肉能讓人減肥還是增肥呢？我們首先要從青椒炒牛肉的熱量上說起。
營養(yǎng)學家表示，青椒炒牛肉中營養(yǎng)素的含量主要是分布上熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素這幾點上。實驗表明，青椒炒牛肉的熱量，如果以100g可食用的部分來計算，其熱量值大約是148大卡，約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康，每天所需攝入總量的6%?？梢哉f，青椒炒牛肉的熱量很低不會給大家?guī)碓龇实臒馈?/p>
另外，單獨從青椒炒牛肉的原材料來看，牛肉本身就是低熱量的肉類，脂肪比豬肉低而且不易被吸收，很多減肥餐譜上營養(yǎng)師都推薦大家可以吃牛肉幫助減肥。而青椒也有降脂減肥的作用，其蘊含的辣椒素成分，在促進脂肪的新陳代謝上有一定的幫助，有效防止內(nèi)脂肪積存。
孕媽媽在懷孕期間，飲食方面有很多需要講究的地方，保證飲食均衡同時攝入充足營養(yǎng)成分很重要。作為被營養(yǎng)學家普遍稱贊營養(yǎng)價值高的青椒炒牛肉，孕婦可以吃嗎？
對于孕婦來說，在懷孕期間是可以適量吃青椒炒牛肉的。牛肉和青椒這兩種食物的搭配，無論是味道口感上，還是色澤賣相上都很吸引人，常吃能起到補中益氣、強健筋骨、滋養(yǎng)脾胃、止渴止涎的作用，非常適合缺鐵性貧血、筋骨酸軟、體虛氣短的朋友食用，因此對孕婦也很有用。另外，青椒炒牛肉中青椒含有豐富的維生素成分，在促進胎兒的發(fā)育方面也有一定功效。
下面為孕媽媽們推薦適合在懷孕期間食用的青椒炒牛肉的做法：
材料：甜椒、牛肉
調(diào)料：醬油5克、甜面醬5克、鹽2克、味精1克、姜5克、淀粉5克、植物油 15克
做法：
1、將牛肉去筋洗凈，切絲，加入鹽、淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘；
2、甜椒、姜切絲；醬油、味精、淀粉調(diào)汁備用；
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱后，先炒甜椒到斷生，撈出備用；
4、鍋內(nèi)加油燒熱后，放入牛肉絲炒散，放甜面醬炒至斷生，再放入甜椒絲、姜絲，炒出香味，放入調(diào)好的味汁，翻勻即可。
寶寶可以適當吃青椒炒牛肉，但是要慎吃，首先媽媽們在給寶寶烹制青椒炒牛肉這道菜時，應(yīng)該選擇不辣的青椒，比如柿子椒，既有青椒的營養(yǎng)，但同時又不會刺激寶寶的腸胃，其次，牛肉是一種質(zhì)地較硬的食物，并不是很適合給寶寶吃，因此在烹飪的時候一定要完全煮熟，而且煮爛最好，寶寶的腸胃脆弱，吃這類不易消化的食物很容易引起消化不良，造成腸胃難受。
對于青椒炒牛肉這道菜，最好還是等寶寶大一點再吃，一歲內(nèi)的小寶寶應(yīng)該以柔軟的食物為主，比如煮爛的面條、菜葉或者米粥，而牛肉這種質(zhì)地較為硬的食物，還是先等等吧！