菠菜的營養(yǎng)價值

【導(dǎo)讀】  人們常以“秋天的菠(波)菜”幽默調(diào)侃別人,讓菠菜成為了家至戶曉的“明星”蔬菜。而事實上,菠菜的聞名不僅是因為它的幽默意義,還因為它自身所蘊含的豐富營養(yǎng)價值,更因為它是容易與各種食物相克的特殊存在而受到人們的關(guān)注。那么菠菜不能和什么一起吃?

菠菜已知的歷史距今有2000多年,在唐朝時由尼泊爾人引入中國,并在清朝時期被乾隆皇帝于譽稱為“紅嘴綠鸚哥”,一度被認為是綠葉蔬菜中的佼佼者。菠菜的營養(yǎng)價值非常高,蘊含有蛋白質(zhì)、稀有元素鉀鈣鐵、多種維生素、草酸以及胡蘿卜素等等。而蘊含的多種維生素中,維生素K的含量是目前綠葉植物中最高的存在。

經(jīng)常熬夜加班、面對電腦工作的朋友,可以適量多吃菠菜,因為菠菜中含有一種能預(yù)防眼睛衰老疲勞的“葉黃素”成分,對預(yù)防和治療白內(nèi)障很有幫助。而作為綠葉蔬菜的菠菜,還蘊含有較高的維生素B2成分,能防止眼睛出現(xiàn)紅血絲癥狀。菠菜里的維生素A,還可以有效防治夜盲癥。

女性朋友在日常生活中也要多吃菠菜??茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn),菠菜中蘊含有豐富的葉酸成分,這是一種可以預(yù)防嬰兒出生畸形的營養(yǎng)物質(zhì),孕媽媽在懷孕期間是一定要補充充足的葉酸成分的。另外,菠菜中豐富的抗氧化劑成分在延緩肌膚衰老方面有意想不到的作用,女性朋友每天吃30g菠菜,抗衰老效果比喝葡萄酒更好。

值得一提的是,菠菜營養(yǎng)成分中,胡蘿卜素含量很高,被人體攝入后能轉(zhuǎn)化為維生素A,幫助保護視力并增強機體預(yù)防傳染病的能力。菠菜中鐵質(zhì)含量也很高,對缺鐵性貧血有輔助治療的作用。此外,菠菜還能通便,因為菠菜含有大量的植物粗纖維物質(zhì),對腸道蠕動有促進作用,醫(yī)學(xué)上菠菜對治療痔瘡、肛裂、便秘等效果比較明顯。

很多人都愛吃菠菜,日常烹飪中炒、拌、燒、做湯、當(dāng)配料等都是菠菜的做法。根據(jù)菠菜的營養(yǎng)價值和食用功效,接下來我們將為大家推薦兩款有保健作用的菠菜的做法。

菠菜豬血湯

功效:菠菜豬血湯主要是為了更好發(fā)揮菠菜潤腸通便作用以及治療缺鐵性貧血作用而研制,對肛裂、痔瘡、便秘下血著也很有用。

材料:菠菜500克、豬血 500克、料酒、精鹽、胡椒粉、姜片、蔥段、熟豬油、肉湯

做法:

1、先將菠菜洗凈切段,豬血煮凝后切塊。

2、等鍋燒熱后加入豬油,將蔥、姜煸香,然后倒入豬血煸炒,放入料酒煸炒至水干后,加入肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜,煮一段時間即可。

豬肝炒菠菜

功效:豬肝和菠菜都含有豐富的鐵質(zhì),可以預(yù)防貧血,尤其是對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用。

材料:菠菜、豬肝、油、料酒、醬油、醋、蒜泥、香油、雞精

做法:

1、豬肝切成薄片;香菜切成碎末。

2、將菠菜洗凈,切成段,放入開水中燙一下?lián)瞥觯úげ撕罅坎菟幔瞄_水燙一下可以去除部分草酸),再放入冷水中浸泡,冷卻后瀝凈水。

3、鍋內(nèi)放油燒,燒至七成熱,先將姜、蒜煸香,再放入料酒、醬油、醋、蒜泥、豬肝翻炒。最后放入菠菜、香菜炒勻,淋上香油,撒上雞精即可。

菠菜營養(yǎng)又美味,適合一般人群食用,而且菠菜煮熟之后十分軟滑,適合老人小孩和病中的人群。讓我們來看看菠菜具體適合哪些人吃吧。

1、用眼過度者,經(jīng)常用眼的人一定會感覺眼睛酸澀疲勞,而菠菜不僅含有豐富的鐵元素,而且還有大量的維生素A,可以保護雙眼。

2、減肥人群,身體肥胖的人很適合吃菠菜哦,因為菠菜的熱量很低,而且還能加速體內(nèi)毒素的排出,清理腸道。

3、糖尿病患者,經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖的穩(wěn)定。

4、高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者。

孕婦,菠菜中含有豐富的葉酸,葉酸的最大功能在于保護胎兒免受脊髓分裂、腦積水等神經(jīng)系統(tǒng)畸形之害,但是需要注意一點,菠菜也容易造成鈣的流失,不要大量食用。

老土說一句,“世間萬物相生相克”,在蔬菜種類中,菠菜與很多食物一起食用也有相克作用。那么菠菜不能和什么一起吃呢?媽媽網(wǎng)百科為大家整理了目前已經(jīng)被普通認可的不能與菠菜一起吃的食物清單。

在了解菠菜不能和什么一起吃之前,我們先來了解一下菠菜的營養(yǎng)成分和功效。首先,菠菜含有人體造血原料之一的鐵,常吃菠菜能然人面色紅潤;其次,菠菜營養(yǎng)成分中,胡蘿卜素含量很高,被人體攝入后能轉(zhuǎn)化為維生素A,幫助保護視力并增強機體預(yù)防傳染病的能力;此外,菠菜還能通便,因為菠菜含有大量的植物粗纖維物質(zhì),對腸道蠕動有促進作用,醫(yī)學(xué)上菠菜對治療痔瘡、肛裂、便秘等效果比較明顯;最后,菠菜還蘊含有豐富的葉酸成分,這是一種可以預(yù)防嬰兒出生畸形的營養(yǎng)物質(zhì)。

有些食物不能和菠菜一起食用,主要原因還是菠菜的營養(yǎng)成分與這些食物的某些成分結(jié)合,會產(chǎn)生對人體有有害物質(zhì)。那么菠菜不能和什么一起吃:

1、不能和奶酪一起吃:菠菜含豐富的鈣質(zhì),乳酪所含的化學(xué)成份會影響鈣的消化吸收。

2、不能和黃瓜一起吃:菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。

3、不能和豬里脊肉一起吃:菠菜中的某些成分會減少人體對銅的吸收。

4、不能和黃豆一起吃:菠菜中的維生素C會對銅的析放量產(chǎn)生抑制作用

5、不能和牛奶一起吃:會引起痢疾。

6、不能和蜂蜜一起吃:會引起心痛。

7、不能和韭菜、黃鱔一起吃:會導(dǎo)致腹瀉。

溫馨提示:腸胃虛寒、腹瀉者的人、有腎炎和腎結(jié)石的患者不宜食用菠菜;另外,做菠菜時,先將菠菜用開水燙一下,可除去80%的草酸,然后再烹煮。

菠菜能和豆腐一起吃嗎?相信不少人都記得自己化學(xué)老師的一句話,那就是菠菜里含有大量的草酸,與豆腐反應(yīng)產(chǎn)生沉淀,人吃了容易得結(jié)石,所以不敢將這兩種食物一起吃,雖然這種說法看起來很有依據(jù),但是近幾年卻有很多人推翻這種說法,現(xiàn)在網(wǎng)上也是眾說紛紜。

菠菜中含有大量的維生素,是我們身體重要的營養(yǎng)補充,其中的維生素K可以大大促進鈣的吸收,而在豆腐中,蛋白質(zhì)和鈣的含量也是很豐富的,其實這兩種食物一起吃還是補鈣健骨的絕配呢!

對于菠菜中的草酸,其實是可以很好處理的,草酸易溶于水,只要在開水里煮沸幾分鐘就可以去掉大部分草酸了,所以要是把菠菜和豆腐一起吃,不妨先將菠菜放在水中煮一煮,這樣吃起來就沒什么顧慮啦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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