西紅柿燉牛腩
西紅柿是偏寒性，胃寒和體寒的人都不能多吃，而牛腩是偏溫性，但是吃多了卻會上火，如果把這兩者結(jié)合 起來會發(fā)生怎樣的反應(yīng)呢？把西紅柿和牛腩一起燉湯，這樣就可以中和了寒性和溫性，達(dá)到中和的效果。所 以說無論是體寒還是體熱的人都是可以吃西紅柿燉牛腩的。
西紅柿燉牛腩也是一道美容的食譜，因為牛腩中含有豐富的膠原蛋白，而西紅柿含有豐富的維生素C，當(dāng)膠原 蛋白和維生素C結(jié)合的時候，會轉(zhuǎn)化為人體的膠原蛋白，怪不得美眉如此追捧西紅柿燉牛腩這道菜譜。
西紅柿燉牛腩可謂是湯濃味美，不過要做出這樣的效果就必須要花費長時間慢慢燉。很多人在餐館都會選擇 西紅柿燉牛腩這道菜，但是外面做的和自己親手做的還是有著很大區(qū)別的。西紅柿燉牛腩需要的的配料也是 很簡單的，牛肉、西紅柿，加點花椒和基本的調(diào)料，簡單的幾樣?xùn)|西就可以熬出美味的濃湯了。西紅柿燉牛腩要趁熱喝，這樣口感菜倍感清爽。
香而不膩的西紅柿燉牛肉是不少人愛吃的一道美味菜肴，西紅柿燉牛肉的做法也很家常，自己在家便能輕松熬制出這道香而不膩的美味。西紅柿燉牛肉將西紅柿的酸甜與牛肉的鮮美巧妙融合在一起，除了口感好之外，營養(yǎng)價值也非常高。西紅柿燉牛肉這道菜的秘訣是什么呢？怎么做才更簡單又不容易失敗呢？下面一起來看看具體的做法吧！
需要準(zhǔn)備的材料：
主料：牛肉，西紅柿3個
配料：料酒少許，白糖一勺，鹽適量，花椒少許，八角一個
1、牛肉洗凈切成塊，西紅柿洗凈，再頂部劃十字刀，放到沸水中燙一下剝?nèi)ネ馄?，切成塊備用
2、鍋里放水燒開，水開后放入牛肉，滴上幾滴料酒，將牛肉焯一下
3、等到鍋里的水再次燒開的時候撈出牛肉，將牛肉放到清水中沖一下，洗去浮沫
4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥段姜片爆香
5、將西紅柿塊放入鍋中翻炒，要炒到西紅柿完全出湯的時候，放適量糖中和一下西紅柿的酸味
6、將牛肉放到鍋中和西紅柿一起翻炒，炒勻后放入熱水，水要完全沒過牛肉
7、放入八角和花椒，然后加適量鹽
8、將西紅柿牛肉放入高壓鍋中，上汽以后開中火，燉上25分鐘左右，燉到牛肉酥爛為止（若時間充裕就用砂鍋也可以，大概燉上兩三個小時，味道會更好）
注意，在購買牛肉時候一定要選擇肥瘦相間的，而不是純瘦肉，這樣口感會更好。
一鍋熱呼呼的西紅柿燉牛腩是冬季里最好的補(bǔ)品了，在大冷天的喝一口濃湯，心里都暖了吧。牛腩本身是溫性的，加上西紅柿的寒性，馬上中和了，所以既不用擔(dān)心吃了會上火，又不擔(dān)心體寒，大多人群都適合食用西紅柿燉牛腩。其中西紅柿燉牛腩還可以補(bǔ)血滋陰，對女性的身體更有利。對于貧血陰虛的人群來說，西紅柿燉牛腩更是圣品。
西紅柿是菜中之果，有著多種神奇功效，牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對于植物中的非血紅素鐵會更容易 被人體吸收。把西紅柿和牛腩結(jié)合在一起，既不會影響各自的功效，又不會發(fā)生相克現(xiàn)象，而且營養(yǎng)均衡， 對人類健康起著重要作用。
牛腩的纖維較粗，吃了不容易消化，很多人也擔(dān)心這個問題，不過加入西紅柿那就解決了大家的這個煩惱， 西紅柿可以刺激胃腸黏膜蠕動，促進(jìn)消化的作用。所以胃腸不好的人，也是可以放心大膽地吃西紅柿燉牛腩的。我國古代醫(yī)學(xué)就發(fā)現(xiàn)了牛腩有治療消渴的作用，所以又糖尿病的患者也可以適當(dāng)吃點西紅柿燉牛腩。
寶寶經(jīng)常會腸胃不好，經(jīng)常便秘，這可急壞了媽媽們，怎樣才能改善寶寶的腸胃問題呢？西紅柿燉牛腩有助 于腸胃消化，那么寶寶是不是也適合通過吃西紅柿燉牛腩來改善這個問題呢？如果寶寶吃了會不會消化不良 ，導(dǎo)致更大問題呢？各種問題讓媽媽們都心神不安。
牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，有著“肉中驕子”的美稱，而西紅柿是清腸排毒的好幫手，西紅柿的食 物纖維不但無法被腸胃消化，還能吸收體內(nèi)的膽固醇和脂肪等物質(zhì)并隨著大便排出，可以促進(jìn)寶寶的腸胃消 化，幫助寶寶茁壯成長。所以說寶寶是適合吃西紅柿燉牛腩的，這樣便可以輕松改善寶寶的腸胃問題了。
雖說西紅柿燉牛腩適合于大部分人群食用，但是還是有些少不部分的人是不適合的。比如感染了性疾病，肝 病、腎病的人就需要謹(jǐn)慎了；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人也不宜多吃。在吃西紅柿燉 牛腩的時候就需要謹(jǐn)記這些禁忌，吃出健康才是真理！無論小孩還是大人，都需要根據(jù)自己的條件情況進(jìn)行食用。
西紅柿燉牛腩是一道美味又營養(yǎng)的菜肴，西紅柿和牛腩的選擇都是很重要的，快跟著媽網(wǎng)百科來學(xué)習(xí)一下該如何挑選西紅柿和牛腩吧。
【如何挑選西紅柿】
在購買西紅柿的時候，要看看上面有沒有裂口，是否有蟲咬的，選擇果形比較周正的。
西紅柿主要有粉紅的和大紅的兩種，粉紅的味道稍微淡一些，適合生吃，而大紅的味道較為酸甜，適合用來炒菜，炒食和煮湯都可以很好吃。
西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關(guān)系的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，選擇肥碩一些的自然可口。
【如何挑選牛腩】
挑選新鮮的牛腩才能做出美味的菜肴，如果牛腩看上去有光澤，而且色澤紅潤的話，說明是比較新鮮的，上面會有少許的脂肪，用手觸摸一下會感覺不黏手，而且彈性極好，有著新鮮牛肉特有的鮮味。相反，如果牛腩的的外表粘手，而且極度干燥，那就是放了很久的，最好不要買。