秋天到了,這個季節(jié)是非常適合喝湯,媽媽們蠢蠢欲動,想要煮個靚湯給家人吃,茶樹菇老鴨湯就是最好的選擇。但是應(yīng)該怎么下手啊?茶樹菇老鴨湯怎么熬制出來的呢?今天小編就來教教大家怎樣去煮茶樹菇老鴨湯。
做法一:鴨子半只,干茶樹菇一把,姜,鹽各適量。干茶樹菇用溫水泡一下,大約泡20分鐘就可以了,因為一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈。鴨子切塊洗凈,放入開水里稍微煮一兩分鐘。煮好的鴨子要放入溫水里開始煲湯,把姜片和茶樹菇也放入,用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。
做法二:茶樹菇,鴨肉,紅棗,姜,鹽,雞精,料酒各適量。茶樹菇切段,用水先泡一會;鴨肉斬件;鍋里放油,先把姜放下去爆香,再把鴨肉放下去炒一下,去腥味;再把材料都放進(jìn)沙煲里,煲一個小時就好了。
做法三:鴨肉洗凈,將脂肪去除;將洗好的鴨子放入紫砂鍋,用黃酒(推薦福建老酒)、老姜腌一會,不加水的狀態(tài)下,為紫砂鍋通電5分鐘;洗泡茶樹菇、冬菇5分鐘;將茶樹菇、冬菇連水一起倒入紫砂鍋中,根據(jù)肉的多寡選擇加水量;自動檔加熱,2-3小時后即可食用。
做法四:鴨肉約1000克,切成塊后用水煮沸撈起,再用清水洗凈備用;陳年花雕酒300克;當(dāng)歸、黃芪各10克洗凈用紗布包好;干茶樹菇100克洗凈備用(用新鮮綠竹筍,口味更佳),還有如果能接受竹蓀的味道,也可以用這個替代。
秋季來臨,茶樹菇老鴨湯成了大受歡迎的一種湯,這湯不僅僅味道鮮美,還有益身體健康,特別是老鴨營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等,而且性寒涼,最適合體熱上火的人,對女性尤其有滋陰養(yǎng)顏的功效。下面詳細(xì)給大家說說這湯的功效。
鴨子吃的食物多為水生物,故鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更為有益。
中醫(yī)認(rèn)為,茶樹菇味甘,性溫、無毒。茶樹菇補(bǔ)腎、利尿、除濕、益氣健胃,補(bǔ)虛扶正,促進(jìn)脂肪代謝,治腰酸痛,止瀉,抗腫。茶樹菇有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效??梢杂脕碇委熌I虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力等作用。
說到茶樹菇老鴨湯的營養(yǎng)價值,不少人都會嘖嘖稱贊。這是一道富含營養(yǎng)成分的湯,不僅僅味道鮮美,對身體還很有幫助。茶樹菇老鴨湯主要原料是茶樹菇與鴨子,下面來跟大家詳細(xì)說說茶樹菇老鴨湯的營養(yǎng)價值。
茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%,特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%,比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易于消化,并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類,與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
茶樹菇老鴨湯結(jié)合了茶樹菇和老鴨的營養(yǎng),兩者的結(jié)合,老鴨將茶樹菇的香甜融進(jìn)到它的肉汁,爐火燃燒,湯料的營養(yǎng)發(fā)揮得淋漓盡致,所以這樣的一道湯普遍都受到了人們的好評。
孕婦是可以喝茶樹菇老鴨湯。老鴨湯屬于滋補(bǔ)湯,對孕婦身體很補(bǔ)。特別是茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
但是鴨肉有利尿消腫之功效,所以不應(yīng)多喝,否則排尿過量可使羊水減少,并且注意老鴨湯的配料,切忌有蟲草、人參、料酒(過量)等活血之物。
在日常生活中,每個食材都有其自身的營養(yǎng)價值,但一旦不新鮮、發(fā)芽、未煮熟,或是采用非常規(guī)手段催熟后,就可能會產(chǎn)生毒素,危害到身體健康。孕婦在懷孕期間要注意飲食,不能過多進(jìn)食不適宜的食物,注意多運動,增強(qiáng)自身的免疫力,多休息,確保勞逸結(jié)合,孕期飲食需戒除酒、咖啡、茶等含咖啡因及酒精成分的飲料。需加強(qiáng)復(fù)合維生素的攝取,加強(qiáng)鈣、鐵、鋅、碘等礦物質(zhì)的攝取,孕期葉酸的攝取量高于非孕期的1.5倍。
茶樹菇老鴨湯可是一道美味的湯品,而且對身體也很補(bǔ)呢,不過想要烹制出一鍋美味又健康的茶樹菇老鴨湯,還是得從挑選優(yōu)質(zhì)食材下手,看看茶樹菇應(yīng)該怎么挑吧!
【如何挑選茶樹菇】
1、蓋厚,茶樹菇的菇蓋如果完整而且厚度適中,說明品質(zhì)比較好,類似小鈕扣或者食指大小,蓋厚是建立在未開傘的基礎(chǔ)上;
2、柄細(xì)短,茶樹菇菇柄最好只有食指的三分之一大小,越大質(zhì)量越不好;
3、未開傘,茶樹菇的菇帽呈圓形,小而厚,菇蓋底下有白膜,開傘的菇蓋大而且扁平,這種比較質(zhì)優(yōu);
4、茶色,選擇茶色的茶樹菇是比較好的。