茶樹(shù)菇老鴨湯

秋天到了，這個(gè)季節(jié)是非常適合喝湯，媽媽們蠢蠢欲動(dòng)，想要煮個(gè)靚湯給家人吃，茶樹(shù)菇老鴨湯就是最好的選擇。但是應(yīng)該怎么下手啊？茶樹(shù)菇老鴨湯怎么熬制出來(lái)的呢？今天小編就來(lái)教教大家怎樣去煮茶樹(shù)菇老鴨湯。

做法一：鴨子半只，干茶樹(shù)菇一把，姜，鹽各適量。干茶樹(shù)菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因?yàn)橐粫?huì)煮湯的時(shí)候開(kāi)可以慢慢煮軟。泡軟后要徹底地沖洗干凈。鴨子切塊洗凈，放入開(kāi)水里稍微煮一兩分鐘。煮好的鴨子要放入溫水里開(kāi)始煲湯，把姜片和茶樹(shù)菇也放入，用小火大約煲3小時(shí)以上會(huì)比較香。煲好后再加入鹽調(diào)味。

做法二：茶樹(shù)菇，鴨肉，紅棗，姜，鹽，雞精，料酒各適量。茶樹(shù)菇切段，用水先泡一會(huì)；鴨肉斬件；鍋里放油，先把姜放下去爆香，再把鴨肉放下去炒一下，去腥味；再把材料都放進(jìn)沙煲里，煲一個(gè)小時(shí)就好了。

做法三：鴨肉洗凈，將脂肪去除；將洗好的鴨子放入紫砂鍋，用黃酒（推薦福建老酒）、老姜腌一會(huì)，不加水的狀態(tài)下，為紫砂鍋通電5分鐘；洗泡茶樹(shù)菇、冬菇5分鐘；將茶樹(shù)菇、冬菇連水一起倒入紫砂鍋中，根據(jù)肉的多寡選擇加水量；自動(dòng)檔加熱，2－3小時(shí)后即可食用。

做法四：鴨肉約1000克，切成塊后用水煮沸撈起，再用清水洗凈備用；陳年花雕酒300克；當(dāng)歸、黃芪各10克洗凈用紗布包好；干茶樹(shù)菇100克洗凈備用（用新鮮綠竹筍，口味更佳），還有如果能接受竹蓀的味道，也可以用這個(gè)替代。

秋季來(lái)臨，茶樹(shù)菇老鴨湯成了大受歡迎的一種湯，這湯不僅僅味道鮮美，還有益身體健康，特別是老鴨營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵等，而且性寒涼，最適合體熱上火的人，對(duì)女性尤其有滋陰養(yǎng)顏的功效。下面詳細(xì)給大家說(shuō)說(shuō)這湯的功效。

鴨子吃的食物多為水生物，故鴨肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。

中醫(yī)認(rèn)為，茶樹(shù)菇味甘，性溫、無(wú)毒。茶樹(shù)菇補(bǔ)腎、利尿、除濕、益氣健胃，補(bǔ)虛扶正，促進(jìn)脂肪代謝，治腰酸痛，止瀉，抗腫。茶樹(shù)菇有健脾、止瀉、滲濕、利尿等功效?？梢杂脕?lái)治療腎虛尿頻、氣喘、腰膝酸痛、嘔吐等癥。常食可起到抗衰老、美容、提高人體免疫力、增強(qiáng)人體防病能力等作用。

說(shuō)到茶樹(shù)菇老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不少人都會(huì)嘖嘖稱贊。這是一道富含營(yíng)養(yǎng)成分的湯，不僅僅味道鮮美，對(duì)身體還很有幫助。茶樹(shù)菇老鴨湯主要原料是茶樹(shù)菇與鴨子，下面來(lái)跟大家詳細(xì)說(shuō)說(shuō)茶樹(shù)菇老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門(mén)冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類(lèi)，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。

茶樹(shù)菇老鴨湯結(jié)合了茶樹(shù)菇和老鴨的營(yíng)養(yǎng)，兩者的結(jié)合，老鴨將茶樹(shù)菇的香甜融進(jìn)到它的肉汁，爐火燃燒，湯料的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮得淋漓盡致，所以這樣的一道湯普遍都受到了人們的好評(píng)。

孕婦是可以喝茶樹(shù)菇老鴨湯。老鴨湯屬于滋補(bǔ)湯，對(duì)孕婦身體很補(bǔ)。特別是茶樹(shù)菇營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

但是鴨肉有利尿消腫之功效，所以不應(yīng)多喝，否則排尿過(guò)量可使羊水減少，并且注意老鴨湯的配料，切忌有蟲(chóng)草、人參、料酒(過(guò)量)等活血之物。

在日常生活中，每個(gè)食材都有其自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但一旦不新鮮、發(fā)芽、未煮熟，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就可能會(huì)產(chǎn)生毒素，危害到身體健康。孕婦在懷孕期間要注意飲食，不能過(guò)多進(jìn)食不適宜的食物，注意多運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)自身的免疫力，多休息，確保勞逸結(jié)合，孕期飲食需戒除酒、咖啡、茶等含咖啡因及酒精成分的飲料。需加強(qiáng)復(fù)合維生素的攝取，加強(qiáng)鈣、鐵、鋅、碘等礦物質(zhì)的攝取，孕期葉酸的攝取量高于非孕期的1.5倍。

茶樹(shù)菇老鴨湯可是一道美味的湯品，而且對(duì)身體也很補(bǔ)呢，不過(guò)想要烹制出一鍋美味又健康的茶樹(shù)菇老鴨湯，還是得從挑選優(yōu)質(zhì)食材下手，看看茶樹(shù)菇應(yīng)該怎么挑吧！

【如何挑選茶樹(shù)菇】

1、蓋厚，茶樹(shù)菇的菇蓋如果完整而且厚度適中，說(shuō)明品質(zhì)比較好，類(lèi)似小鈕扣或者食指大小，蓋厚是建立在未開(kāi)傘的基礎(chǔ)上；

2、柄細(xì)短，茶樹(shù)菇菇柄最好只有食指的三分之一大小，越大質(zhì)量越不好；

3、未開(kāi)傘，茶樹(shù)菇的菇帽呈圓形，小而厚，菇蓋底下有白膜，開(kāi)傘的菇蓋大而且扁平，這種比較質(zhì)優(yōu)；

4、茶色，選擇茶色的茶樹(shù)菇是比較好的。