炒黃豆芽
黃豆芽作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美的蔬菜，是較多蛋白質(zhì)和維生素的來源。而炒黃豆芽作為一種簡(jiǎn)潔快速的烹飪方式，非常適合作為一款家常菜出現(xiàn)。那么炒黃豆芽的具體做法是什么呢？下面給大家簡(jiǎn)單介紹介紹。
食材：黃豆芽、紅椒、蒜、香油、姜、蔥、花椒粒、料酒、鹽。
做法：
1、將黃豆芽洗凈，蒜苗洗凈切斷，紅椒切絲，姜切絲，蔥切蔥花。
2、在鍋內(nèi)放油，七成熱時(shí)放入花椒、蔥花和姜絲煸炒出香味。
3、放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會(huì)。
4、放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。
5、放鹽調(diào)味、最后放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示：
（1）炒黃豆芽時(shí)見干要少量多次的加水。
（2）豆芽本身很鮮，注意不要放味精。
（3）放入黃豆芽翻炒片刻即可，炒得過久太軟爛會(huì)影響口感。
炒黃豆芽作為一款清淡可口的家常菜，加干辣椒同炒，吃起來又香、又韌、佐酒、下飯都黃豆芽雖小得很不起眼，可它卻能雅俗共賞。黃河流域春節(jié)家宴的十香菜，黃豆芽是主要用料。那么炒黃豆芽除了便宜方便好吃還有哪些功效與作用呢？下面我們具體來看看炒黃豆芽的功效與作用。
1、黃豆芽營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、黃豆芽具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。
4、豆芽中所含的維生素E能保護(hù)皮膚和毛細(xì)血管，防止動(dòng)脈硬化，防治老年高血壓。
5、另外因?yàn)辄S豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。
6、吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。
7、常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。
黃豆芽雖小得很不起眼，可它卻能雅俗共賞。黃河流域春節(jié)家宴的十香菜，黃豆芽是主要用料；黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，那么對(duì)于日日大補(bǔ)，天天喝湯的孕婦來說，想要換換口味，試試清淡的炒黃豆芽，就會(huì)有疑問：孕婦能吃炒黃豆芽嗎？
首先答案是非常明確的：可以。
黃豆芽具有清熱明目，補(bǔ)氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
豆芽是大豆經(jīng)加工處理發(fā)出的嫩芽，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。當(dāng)今世界“天然”、“健康”食物引領(lǐng)風(fēng)騷者之一，乃是源自我國(guó)的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”--炒黃豆芽。
黃豆芽富含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營(yíng)養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對(duì)面部雀斑有較好的淡化效果。而且吃黃豆芽對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等大有好處。
炒黃豆芽作為一款營(yíng)養(yǎng)豐富的家常美食，一般人群均可食用，青少年可多食，而孕婦多食對(duì)緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果。
沒有哪一種蔬菜像豆芽一樣營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質(zhì)及維生素，尤其維生素C的含量極高。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，人體缺乏維生素C會(huì)減少人的斗志。也許正因?yàn)槿绱?，所以美?guó)、日本等國(guó)已將芽菜列為國(guó)防的唯一戰(zhàn)備菜。
下面為大家介紹幾種黃豆芽的家常食譜。
食譜一：黃豆芽湯飯
食材：鰣魚、黃豆芽、水、蔥、蒜、芝麻、辣椒面、香油、醬油、飯、蝦醬。
做法：
1、把黃豆芽去頭截尾﹐放3杯水煮熟并撈取加佐料拌。
2、在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯并與煮黃豆芽的湯混在一起。
3、把飯盛在沙鍋中﹐在上面放蝦醬﹑蔥﹑蒜﹑黃豆芽﹐并倒許多湯加醬油熬。
4、盛的時(shí)候放芝麻﹑香油﹑辣椒面即可。
食譜二：黃豆芽燉豆腐
食材：黃豆芽、豆腐、食用油、鹽、胡椒粉、味精、姜、蔥、香油、清湯。
做法：
1、將黃豆芽摘去須、根，洗凈。
2、豆腐切成1.5厘米長(zhǎng)、1.2厘米寬、1厘米厚的塊，入沸水鍋內(nèi)悼水后撈出;姜切片;蔥切花。
3、鍋中倒油燒熱.加入200毫升清湯以大火燒沸.下豆芽、豆腐、鹽、味精、姜片轉(zhuǎn)小火燒透入味，調(diào)入蔥花、胡椒粉、香油即可。
功效：健脾開胃，潤(rùn)腸清便，清熱解毒。