韭黃炒肉絲

韭黃炒肉絲的做法一：

材料：韭黃300g，肉絲100g，鹽適量，料酒適量，生抽適量，淀粉適量，蔥姜末適量

步驟：

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘；腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

4、炒鍋燒熱后放油，油溫后下肉絲大火煸炒，至變色后盛出。

5、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調(diào)味。

6、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

韭黃炒肉絲的做法二：

原料：韭黃300克，肉絲100克，鹽適量，料酒適量，生抽適量，淀粉適量，蔥姜末適量。

步驟：

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘。

4、腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

5、炒鍋燒熱后放油，油溫后下肉絲大火煸炒，至變色后盛出。

6、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調(diào)味。

7、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。

韭黃炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？韭黃含豐富的蛋白質(zhì)，糖，礦物質(zhì)鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質(zhì)等。具有驅(qū)寒散瘀，增強(qiáng)體力作用，并能增進(jìn)食欲，韭黃還能續(xù)筋骨，療損傷。但陰虛內(nèi)熱及目疾之人忌食。

每100克韭黃所含營(yíng)養(yǎng)素有熱量22.00千卡、蛋白質(zhì)2.30克、脂肪0.20克、碳水化合物3.90克、膳食纖維1.20克、維生素A 43.00微克、胡蘿卜素260.00微克、硫胺素0.03毫克、核黃素0.05毫克、尼克酸0.70毫克、維生素C 15.00毫克、維生素E 0.34毫克、鈣25.00毫克、磷48.00毫克、鈉6.90毫克、鎂12.00毫克、鐵1.70毫克、鋅0.33毫克、硒0.76微克、銅0.10毫克、錳0.17毫克、鉀912.00毫克。

肉類富含蛋白質(zhì)、飽和脂肪、無(wú)機(jī)鹽、鐵、磷、鉀、鈉、維生素B1、B2、B12等，肉滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

韭黃是韭菜隔絕光線，在黑暗中生長(zhǎng)不能合成葉綠素變黃而成。韭黃屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要遜于韭菜。肉可滋陰潤(rùn)燥，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血?？偟膩?lái)說(shuō)，吃韭黃炒肉絲也是很有好處的，主要表現(xiàn)為：

1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：韭黃性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿  韭黃、遺精、早泄等病癥。

2、益肝健胃：韭黃含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

3、行氣理血：韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤(rùn)腸通便：韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預(yù)防腸癌。

5、肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

6、肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚。

　　韭黃有"洗腸草"之稱，韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來(lái)，隨大便排出體外，治療便秘。韭黃含有蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有健胃、提神，保暖的功效。而肉類富含蛋白質(zhì)、飽和脂肪、無(wú)機(jī)鹽、鐵、磷、鉀、鈉、維生素B1、B2、B12等！孕婦可以吃韭黃炒肉絲嗎？

　　專家指出孕婦是可以適量吃韭黃炒肉絲的，但是不能過(guò)量食用韭黃炒肉絲。孕婦食用韭黃炒肉絲還有四大好處：

　　1、促進(jìn)食欲

　　韭黃可以促進(jìn)孕婦的食欲。因?yàn)榫曼S含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

　　2、預(yù)防與治療便秘

　　韭黃含有大量的維生素和粗纖維，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，對(duì)治療與預(yù)防便秘有很好的療效。

　　3、改善貧血

　　肉滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　4、增強(qiáng)體質(zhì)

　　肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥之功效；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚。

韭黃炒肉絲是很常見(jiàn)的盤中餐，味道鮮美，并且能夠促進(jìn)食欲。而這樣一來(lái)就會(huì)讓人忍不住多吃一些了，身材還能保得住嗎？減肥能不能吃韭黃炒肉絲呢？

事實(shí)上，如果所有油含有的脂肪不是很高的話，吃韭黃炒肉絲是不會(huì)對(duì)體重造成任何影響的，減肥期間可以適當(dāng)食用。并且適當(dāng)食用韭黃炒肉絲還能幫助減肥。

就常規(guī)而言，每100克的韭黃炒肉絲所帶來(lái)的熱量也僅有85大卡，單位熱量可以說(shuō)是相當(dāng)?shù)牡停粌H不會(huì)導(dǎo)致熱量攝入過(guò)多，還會(huì)消耗我們體內(nèi)儲(chǔ)存的熱量，自然的起到輔助減肥的作用。

不過(guò)要注意的是，千萬(wàn)不可大量的食用韭黃炒肉絲，更不可以吃油量高的韭菜炒肉絲，否則于減肥無(wú)益。