酸菜魚(yú)火鍋

酸菜魚(yú)火鍋是重新非常有名的一道火鍋，后遍布全國(guó)各地，并受到大眾的熱烈追捧。酸菜魚(yú)火鍋主要是用鮮魚(yú)以及酸菜而制成，故名酸菜魚(yú)火鍋。下面就一起來(lái)看看酸菜魚(yú)火鍋的做法，讓喜歡酸菜魚(yú)的人群也可以在家自制酸菜魚(yú)火鍋。

材料：草魚(yú)、酸菜、八角、雞蛋、蒜、姜、花椒、蔥、豆芽、千張、小白菜、白蘿卜

做法：

1、 酸菜切小段，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。

2、 所有的配菜均洗凈。白蘿卜切薄片，千張切條（可以適當(dāng)粗一些）。

3、 將草魚(yú)處理好，切成魚(yú)片，后撒上少許鹽，抓勻。后使魚(yú)片都裹上蛋清，腌制15分鐘左右。

4、 鍋中加適量油，油熱后下入魚(yú)頭、魚(yú)排煎至兩面黃。

5、 加入一半的姜絲，并倒入開(kāi)水，大火煮開(kāi)，后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘左右，直至煮出濃白魚(yú)湯。

6、 將魚(yú)湯進(jìn)行過(guò)濾，留著備用。魚(yú)骨魚(yú)刺全部扔棄。

7、 將鍋洗凈，放少許油，下蔥姜蒜、泡椒以及八角，翻炒幾分鐘。

8 、加入酸菜，繼續(xù)翻炒。后放入過(guò)濾干凈的魚(yú)湯。

9 、加入適量的鹽，煮開(kāi)后放入電火鍋內(nèi)小火燉煮，就可以開(kāi)始涮菜以及煮魚(yú)片了。

PS：草魚(yú)的處理：去鱗去內(nèi)臟之后，將魚(yú)片、魚(yú)頭和魚(yú)排分開(kāi)盛放，魚(yú)片厚薄要適中。如果家中沒(méi)有電火鍋，可以用其他鍋具代替。

如果是單純的吃酸菜魚(yú)，可以到超市中購(gòu)買(mǎi)酸菜魚(yú)料包，放入魚(yú)湯中，就可以食用了。

酸菜魚(yú)火鍋的主要成分就是魚(yú)和酸菜了。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)我們都知道，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，并且極易為人體所吸收，能夠給人體提供必要的氨基酸、礦物質(zhì)以及維生素。并且，魚(yú)中含有的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還有防止動(dòng)脈硬化、冠心病的作用，因此，多吃魚(yú)能健康長(zhǎng)壽。

值得注意的是，吃酸菜魚(yú)火鍋的時(shí)候，魚(yú)頭千萬(wàn)不要浪費(fèi)掉，魚(yú)頭中的DHA和EPA含量比魚(yú)身的要高，對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。只需要在處理魚(yú)頭的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)鰓摘除干凈，并且要將魚(yú)頭全部燒熟。

我們?cè)賮?lái)說(shuō)說(shuō)酸菜于人體有哪些益處。雖然酸菜屬于腌制類(lèi)食物，但是酸菜中含有的乳酸有開(kāi)胃提神、醒酒去膩的作用，能夠增加食欲、幫助消化，同時(shí)促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。因此，吃酸菜也是有益的。

需要我們注意的地方是，酸菜不宜多吃，并且需要合理安排飲食，畢竟酸菜中含有的亞硝酸鹽于人體是有害的。另外，如果是身體缺乏維C的人群，是要盡量少吃的，如果長(zhǎng)期食用，可能會(huì)出現(xiàn)一些不良癥狀，嚴(yán)重者會(huì)致死。

酸菜魚(yú)最先出現(xiàn)在四川重慶，而后風(fēng)靡全國(guó)，成為眾人爭(zhēng)相稱(chēng)贊的美味佳肴。酸菜魚(yú)味道鮮美，酸辣可口，絕對(duì)是對(duì)了不少人的胃口了，尤其是孕婦。那么孕婦能不能吃酸菜魚(yú)火鍋呢？答案是能吃，但是要慎吃。

先來(lái)說(shuō)孕婦吃酸菜魚(yú)的好處：

1、 能緩解食欲不振。酸菜魚(yú)中的酸菜以及湯的味道，都能令孕婦胃口大開(kāi)，不僅能緩解孕期食欲不振，還能緩解孕吐反應(yīng)。

2、 補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，促進(jìn)胎兒身體發(fā)育。魚(yú)肉中有著豐富的且高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，能給孕婦較高的蛋白質(zhì)。而這些蛋白質(zhì)是維持人體生長(zhǎng)的必需物質(zhì)，只有孕婦吸收足量的蛋白質(zhì)，才能保證胎兒的正常發(fā)育。

3、 補(bǔ)充維生素D，促進(jìn)胎兒骨骼發(fā)育。孕婦在食用酸菜魚(yú)的時(shí)候，能夠吸收到魚(yú)肉中的維生素D，在幫助孕婦預(yù)防骨質(zhì)疏松的同時(shí)，也促進(jìn)了胎兒的骨骼發(fā)育。

4、 補(bǔ)充維生素A，促進(jìn)胎兒視力發(fā)育。孕婦食用酸菜魚(yú)，還能吸收魚(yú)肉中的維生素A，此外，魚(yú)肉中的不飽和脂肪酸，也能幫助孕婦吸收維生素A，并降低膽固醇，有利于胎兒的視力發(fā)育。

接下來(lái)說(shuō)說(shuō)為什么孕婦要慎吃酸菜魚(yú)：

1、 酸菜魚(yú)對(duì)腸胃有一定的刺激作用，而孕婦的腸胃是比較虛弱的，吃多了可能會(huì)引起消化不良、腹瀉等。

2、酸菜為腌制類(lèi)食物，含一定的亞硝酸鹽，這是不利于孕婦自身健康以及胎兒發(fā)育的。如果一定要吃，則盡量要挑選亞硝酸鹽含量低一些的酸菜。

3、食用過(guò)多的酸菜容易導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石。孕婦如果大量食用酸菜魚(yú)，會(huì)使體內(nèi)酸性物質(zhì)增多，這時(shí)候如果孕婦體內(nèi)又缺乏維生素C的話(huà)，是很容易導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)結(jié)石的。