鴨肉是發(fā)物嗎

【導(dǎo)讀】  我們常吃的鴨肉是發(fā)物嗎?發(fā)物是指吃了之后會加重疾病或者誘發(fā)疾病的食物,那么,鴨肉是發(fā)物嗎?我們一起來探討吧!

很多孕婦都知道在孕期不能吃發(fā)物,對胎兒有不好的影響。不過,要弄清楚發(fā)肉是不是發(fā)物之前,我們先來了解一下所謂的發(fā)物是什么?我們口中常說的發(fā)物,實際上是指特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物 禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下,發(fā)物也是食物,適量食用對大多數(shù)人不會產(chǎn)生副作用或引起不適,只是對某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會誘使發(fā)病。

而鴨肉是涼性的,不屬于發(fā)物。鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱等。不過孕婦不能吃太多寒涼的食物,所以即使鴨肉不是發(fā)物,孕婦吃鴨肉也要有所節(jié)制,適可而止。

鴨的營養(yǎng)價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠 ,其余為非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黃素和硫胺素 ;含維生素E90-400微克。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素,在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

此外,鴨肉還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素??傊?,鴨的營養(yǎng)價值很高,經(jīng)常吃些鴨肉,也許會收到意想不到的效果。

專家認為,鴨多吃水邊生物長成,故屬寒性。鴨肉營養(yǎng)豐富,特別適宜夏秋季節(jié)食用,既能補充過度消耗的營養(yǎng),又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

香辣啤酒鴨

材料:鴨肉600g、啤酒500ml

配料和調(diào)味料:蒜、姜、蔥、花椒10粒、八角2粒、干辣椒3個、醬油5ml、耗油3勺、鹽、糖、油適量。

做法:

1、把鴨子斬成塊。焯水。把焯水的鴨塊洗凈血末,撈出瀝水。

2、鍋中放入少量的鹽炒花椒、八角、辣椒、蔥姜蒜 。

3、下入瀝干水分的鴨子塊煸炒。

4、煸炒出鴨油,加入醬油、糖、蠔油煸炒均勻。

5、加入啤酒沒過鴨肉。

6、大火燒開,轉(zhuǎn)小火,燜至1小時。加入鹽收干湯汁即可。

綠豆海帶煲鴨湯

材料:鴨肉500g

配料和調(diào)味料:海帶、綠豆、香葉、姜片、鹽適量

做法:

1、鴨肉入冷水中煮開去污。

2、鴨肉洗凈待用,海帶泡發(fā)、綠豆洗凈。

3、將處理好的材料和姜片、香葉一起入電壓力鍋中,加入適量水,煲1小時,散氣后加點鹽即可。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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