羊肉餡餃子的做法

香菜羊肉餡餃子的做法

準備材料：小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，豬肉（肥）100克，雞蛋150克，醋5克，香油5克，大蒜10克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，姜10克，大蔥20克，植物油20克

做法步驟：

1、蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水。

2、豬肉洗干凈剁成末。

3、香菜擇洗干凈切成末。

4、精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁。

5、然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。

6、餃子粉加少鹽好和水和勻，醒1個小時，做成劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。

蘿卜羊肉餡餃子的做法

準備材料： 白蘿卜150g，羊肉餡250g，大蔥50g，生姜20g，花椒水5大勺，生抽 2茶匙，料酒 1茶匙，香油 1茶匙，鹽 1/2茶匙

做法：

1、白蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右。

2、洗好的白蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用。

3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁。

4、加入蔥末和姜末攪拌均勻。

5、加入剁好的白蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻。

6、充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。

7、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃！

想吃羊肉餡的餃子但是不會調餡兒？沒關系，看百科君給出的步驟管不管用！

1、調餡之前，準備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調味料。

2、將羊肉洗凈剁成細碎的肉末，韭黃（或其他蔬菜）洗凈切細末，花椒用水泡開成花椒水。

3、將楊肉末放入碗中，加入姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。

需要注意的是，羊肉的膻味較重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等于羊肉搭配做餡。

羊肉餡餃子的主要材料是羊肉，羊肉含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。那么羊肉餡餃子的營養(yǎng)價值有哪些？

冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環(huán)，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由于其營養(yǎng)豐富，對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現(xiàn)手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉。

羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟，陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。但羊肉的氣味較重，對胃腸的消化負擔也較重，并不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統(tǒng)可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發(fā)熱病人慎食之。

做羊肉餡餃子的時候要注意食材的新鮮健康。做羊肉餡餃子不宜用反復剩熱或凍藏加溫的羊肉；不宜購買未摘降除甲狀腺的羊肉來做餡料；燒焦了的羊肉就不要食用；未完全燒熟的餡料不宜食用。除了在餡料原材料上要有所注意外，食用羊肉餡餃子的時候也要注意一些食用禁忌。

羊肉餡餃子的食用禁忌：

1、不宜同時吃醋。許多人吃羊肉餡餃子時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的，因為羊肉性熱，功能是益氣補虛；而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。

2、不宜同時吃南瓜。以防發(fā)生黃疸和腳氣病。

3、不宜馬上飲茶。因為羊肉鮮嫩餃子中的羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發(fā)便秘

4、肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發(fā)病。

大冬天的全身都能感覺到無處在的寒冷，這時候吃點熱乎乎的羊肉餡餃子既能驅寒保暖又能滿足愛吃餃子的愿望，真是人間一大樂事。孕婦能吃羊肉餡餃子嗎？

羊肉是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進補佳品。羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質，沒有引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒。

孕婦吃羊肉有什么好處？羊肉的營養(yǎng)價值高，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。此外，羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。羊肉熱量比牛肉要高，歷來被當做秋冬御寒和進補的重要食品之一。

孕婦吃羊肉餡餃子時要注意不能吃太多。羊肉熱量較高，吃得太多容易上火。對于平時很少吃羊肉的人容易引起上火的現(xiàn)象。在吃羊肉的同時還要注意多吃點清熱去火的清淡食品就可以了。還要注意適當?shù)亩嗪人?，適當?shù)亩喑砸恍┧褪卟艘约昂}量比較豐富的食品，進一步增加胎兒的營養(yǎng)。