豬肝湯是一種可以補(bǔ)血且可以明目的食譜,因此很多追求健康的人士會(huì)選擇飲用豬肝湯。那么,哪些豬肝湯才更好喝更營養(yǎng)呢?下面歸納了幾種營養(yǎng)美味的豬肝湯的做法:
西紅柿豬肝湯
材料:西紅兩個(gè),豬肝3塊錢的就夠了,油、蔥花、香菜、姜末適量
做法:
1、豬肝煮之前放入冷水四五分鐘,取出瀝干,不僅可以洗凈而且可以去腥分鐘。西紅柿切片;
2、鍋中少許底油,油熱放,蔥段,姜片爆香一下,西紅柿放在油里炒一下再加湯熬;
3、我這里用的是煮牛肉的湯。燒開2分鐘這樣,西紅比較爛的時(shí)候就可以加豬肝了;
4、加些鹽,豬肝很容易熟的,一般一分鐘就可出鍋了,然后加點(diǎn)雞精和香菜或蔥花即可。
大白菜豬肝湯
材料:用料豬肝200克,大白菜葉150克,枸杞8顆,濕淀粉、精鹽、姜蔥汁、黃酒、花生油各適量。
做法:
1、大白菜葉洗凈,切成小片;
2、豬肝洗凈,擠去血水,切成薄片,加鹽、姜蔥汁、黃酒、濕淀粉抓勻上漿;
3、油鍋中加花生油燒至七成熱,加入白菜葉、鹽快速炒拌,加入枸杞稍炒,加適量開水燒至沸騰,放入豬肝煮熟,加精鹽調(diào)味即成。
明目潤膚豬肝湯
材料:淀粉1湯匙,料酒1湯匙,生抽1湯匙,鹽適量,紅蘿卜1根,豬肝200克,姜3片,水5碗
做法:
1、豬肝洗凈,切成薄片,用冷水或淡鹽水浸泡30分鐘,至水清,中間要換水2-3次;用淀粉、料酒、生抽、鹽拌勻腌好待用;
2、紅蘿卜洗凈去皮,切片;
3、煮沸清水,放入紅蘿卜,用小火煲半個(gè)小時(shí),再放豬肝、姜片煮至熟,下鹽調(diào)味即可食用。
功效:明目潤膚,補(bǔ)肝養(yǎng)血。
菠菜被譽(yù)為豬肝的完美搭檔,將菠菜與豬肝一起煮湯,補(bǔ)血效果瞬間就上升了N個(gè)等級(jí)。那么除了菠菜之外,豬肝湯還可以放什么菜呢?
其實(shí)除了菠菜,在煮豬肝湯的時(shí)候,還可以加入其他的綠葉蔬菜,如生菜、小白菜、韭菜、芥菜、空心菜、豌豆苗等。
總的來說,可以與豬肝搭配的菜,大家伙都可以扔進(jìn)去,但是這時(shí)候一定要仔細(xì)了解豬肝的禁忌搭配才行。下面附上豬肝的禁忌搭配:
1、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;
2、不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;
3、動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
豬肝可以做成各式各樣的美食,而豬肝湯就是其中的一種做法,那么在做豬肝湯的時(shí)候,對(duì)于豬肝部分該怎么處理才能變得更美味,變得更健康呢?下面介紹6點(diǎn)豬肝的制作技巧:
1、豬肝買烹飪前要先去除其毒素。肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分。
2、豬肝的烹飪時(shí)間不宜太短,否二易中毒。豬肝的烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
3、豬肝去除異味的巧妙方法。豬肝常有一種特殊的異味,烹制前,首先要用水將肝血洗凈,然后剝?nèi)ケ∑?,放入盤中,加放適量牛乳浸泡,幾分鐘后,豬肝異味即可清除。
4、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做。新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長膽汁會(huì)流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量,所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻,并盡早下鍋。
5、豬肝最好選擇粉肝、面肝。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘,中間兩種次之,后兩種是劣質(zhì)品。粉肝,質(zhì)均軟且嫩,手指稍用力,可插入切開處,做熟后味鮮、柔嫩。
6、不要購買白點(diǎn)太多的豬肝。表面有光澤,顏色紫紅均勻的,用手觸摸時(shí),有彈性,無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外,豬肝表面有菜籽大小的小白點(diǎn),這是致病物質(zhì)侵襲肌體后,肌體保護(hù)自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點(diǎn)割掉仍可食用。如果白點(diǎn)太多就不要購買。
只有了解了豬肝的制作后,才能更好地做出健康美味的豬肝湯,這樣才能讓豬肝湯的功效發(fā)揮到最大的作用,才能成為對(duì)人體有益的美食。
豬肝湯是一種常見的補(bǔ)血食譜,那么豬肝湯為什么會(huì)受到人們的青睞呢?難道就僅僅是因?yàn)樨i肝湯好喝嗎?非也,豬肝湯的功效起到了很大的作用。下面總結(jié)了豬肝湯的四點(diǎn)功效:
1、保護(hù)眼睛,改善膚色
豬肝湯中的豬肝含有豐富的維生素A,大家都知道維生素A的功效就是能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,另外還可以維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要意義。因此,需長期面對(duì)電腦工作的媽媽們,或者想改善臉色暗黃的媽媽,可以選擇食用豬肝食譜,豬肝粥就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
2、預(yù)防缺鐵性貧血
豬肝湯中的豬肝含有豐富的鐵,而眾所周知,鐵是補(bǔ)血用的,因此豬肝便成為了人們補(bǔ)血食品中最常用的食物,另外食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。因此,臉色不好需要補(bǔ)血或者有貧血的媽媽們,可以食用適量的豬肝進(jìn)行改善。
3、清除體內(nèi)毒素
豬肝湯中的豬肝含有維生素B2,因此經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶,完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。因此,媽媽們可以食用適量的豬肝,讓身體排排毒,身體更健康,膚色也更健康。
4、抑制癌細(xì)胞產(chǎn)生
豬肝湯中的豬肝還含有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,其能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,也可治急性傳染性肝炎。因此,想美麗常駐的媽媽們,可以選擇食用豬肝來防止衰老,另外其還可以保障身體的健康,防止癌細(xì)胞的入侵。
孕婦能喝豬肝湯嗎?孕婦是可以適當(dāng)喝一些豬肝湯的,但是要注意烹飪否則易中毒。孕婦食用豬肝湯有以下好處。
1、補(bǔ)充血。因?yàn)樨i肝湯中的豬肝含有豐富的鐵,有數(shù)據(jù)顯示,每100克豬肝含磷270毫克,鐵25毫克,豐富的磷鐵是人體造血所必須的??梢愿纳坪图m正缺鐵性貧血,所以一直被認(rèn)為是孕期的補(bǔ)血佳品。
2、補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。豬肝湯中的豬肝也是儲(chǔ)存養(yǎng)料的地方,孕婦吃豬肝的同時(shí),孕婦也可以攝入蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣等微量元素。
3、保護(hù)孕婦的眼睛。豬肝湯中的豬肝中含有豐富的維生素A,可用于改善眼睛不適。如果孕婦在孕期,出現(xiàn)因肝血不足造成的視力模糊,眼睛干燥等癥狀,孕婦可以選擇吃豬肝來幫忙。
雖然豬肝湯有補(bǔ)血,明目的效果,但是也有副作用。有調(diào)查顯示,在懷孕早期過度吃豬肝的孕婦,容易發(fā)生陰道流血甚至流產(chǎn)的現(xiàn)象。一些研究還表明,懷孕中晚期大量吃豬肝,容易生出過敏體質(zhì)的嬰兒,在懷孕晚期還容易發(fā)生早產(chǎn)。所以為了胎兒的健康,孕婦應(yīng)適量喝豬肝湯,可以吃些其他健康食物代替豬肝補(bǔ)血。
下面介紹一款適合孕婦吃的豬肝湯食譜。
菠菜豬肝湯
材料:新鮮豬肝,蔥,姜,鹽,菠菜,料酒適量。
做法:
1、豬肝洗凈去筋,切條狀,入溫水中浸泡3小時(shí),期間最好換1-2次水;
2、鍋內(nèi)加水,放入姜片、蔥段、料酒,下豬肝煮滾;
3、焯去血沫,撈出溫水沖凈;
4、洗凈鍋,再燒開另一鍋清水,放入豬肝,煮滾后轉(zhuǎn)小火,煮約10分鐘;
5、撈出稍晾涼,切片裝盤。菠菜葉,洗凈瀝干水份;
6、鍋中清水燒開,下豬肝片煮5分鐘;
7、加入菠菜拌勻煮沸,入鹽調(diào)味即可。
功效:豬肝與菠菜相配,營養(yǎng)價(jià)值更高。具有雙重補(bǔ)血養(yǎng)氣的功效,適合孕婦食用。