鴨蛋怎么做好吃
鴨蛋怎么做好吃？相信這是很多人都想知道的問題。因?yàn)轼喌氨入u蛋要腥，并且產(chǎn)的地方會(huì)比較臟，帶有許多有害的細(xì)菌，一個(gè)處理不好不僅會(huì)很難吃，還會(huì)招來很多細(xì)菌。那么鴨蛋怎么做好吃呢？
一 韭菜鴨蛋
材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚露
做法：
1、將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，切段。
2、 將鴨蛋打入碗中，并倒入適量魚露，攪拌均勻。
3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色。
4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝干油，切絲。
5、 就著鍋中的熱油油，放入韭菜進(jìn)行翻炒，并倒入適量魚露。
6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。
點(diǎn)評(píng)：鴨蛋中加入魚露，會(huì)更美味。韭菜與鴨蛋的結(jié)合，不僅能補(bǔ)腎解毒，還有促進(jìn)身體發(fā)育的功效。
二 茶樹菇炒鴨蛋
材料：鴨蛋、茶樹菇、橄欖油、魚露、雞粉
做法：
1、 鴨蛋打入碗中，并添加魚露攪拌；茶樹菇用溫水浸泡10分鐘，洗凈，切段。
2、 加熱炒鍋，并倒入適量鴨油，后倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，后撈出切條。
3、 就著熱鍋熱油放入茶樹菇并蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮。
4、 待茶樹菇煮熟之際放入適量的雞粉，炒勻。
5、 將切好的鴨蛋放入，繼續(xù)快炒幾下，即可出鍋。
點(diǎn)評(píng)：鴨蛋有促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育的作用，而茶樹菇有止瀉健脾的作用，二者結(jié)合，能令功效增加。
鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，能夠給人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，并且極易被人體消化和吸收，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，但是其礦物質(zhì)含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋，可見其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。下面就詳細(xì)解析鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)和鐵元素，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育；并具有補(bǔ)血的功效，能治療缺鐵性貧血。
2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利于病后初愈的人群。同時(shí)，還能治療高血壓、咽喉腫痛等。
3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強(qiáng)食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
4、 鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對(duì)于女性來說是不可多得的營(yíng)養(yǎng)美容食品。
另外，鴨蛋在進(jìn)行腌制后，依然含有大量的營(yíng)養(yǎng)素，咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。
由此看來，多吃鴨蛋是有好處的，且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋高的多，大家千萬不要忽略鴨蛋的存在哦！
相信大家都知道，孕婦在懷孕期間要多吃雞蛋，那么營(yíng)養(yǎng)比雞蛋豐富的鴨蛋，孕婦是不是也可以吃呢？孕婦吃鴨蛋有哪些好處？孕婦吃鴨蛋要注意什么？下面媽網(wǎng)百科就給大家解答疑惑。
孕婦是可以吃鴨蛋的，孕婦吃鴨蛋的好處有：
1、 鴨蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能使孕婦維持身體的營(yíng)養(yǎng)均衡。
2、 鴨蛋中含有大量的鈣質(zhì)，能預(yù)防骨質(zhì)疏松，并促進(jìn)胎兒骨骼的發(fā)育。
3、 鴨蛋中含有的鐵元素比雞蛋要高，能給孕婦補(bǔ)血，尤其是有缺鐵性貧血的孕婦，更要多吃一些鴨蛋了。
4、 鴨蛋有潤(rùn)肺美膚的功效，能夠幫助孕婦改善膚質(zhì)，并治療因熱燥引起的多種疾病。
5、 鴨蛋有增強(qiáng)食欲的功效，能緩解孕期食欲不振的癥狀。
綜上所述，孕婦在孕期不僅可以吃鴨蛋，還可以多吃一些，另外也要多食用一些其他的食物，保持自身營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)也令胎兒得以健康發(fā)育。
值得注意的是，用鴨蛋腌制而成的咸鴨蛋，孕婦是不能碰的，雖然咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)比鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)要豐富，但是孕婦食用咸鴨蛋容易導(dǎo)致水腫，并引發(fā)妊娠期高血壓等多種病癥。
沒有人會(huì)喜歡吃不新鮮的鴨蛋，這就要求我們不得不在選購(gòu)和存儲(chǔ)鴨蛋時(shí)苦下功夫了！要知道，品質(zhì)不佳的鴨蛋不僅影響口感，并且也容易致使?fàn)I養(yǎng)的大量流失。那么鴨蛋該如何選購(gòu)和保存呢？我們一起來看！
選購(gòu)方面：
1、 顏色。淡藍(lán)色青皮鴨蛋屬新鴨子產(chǎn)的，鈣質(zhì)的含量會(huì)比較高，并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產(chǎn)的，外殼會(huì)比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產(chǎn)的會(huì)比較好。
2、 聽聲音。在購(gòu)買鴨蛋的時(shí)候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個(gè)鴨蛋輕輕碰撞，會(huì)有輕微尖銳的聲音出來，于食用沒問題，但是不可用作咸鴨蛋。
儲(chǔ)存方面：
1、 鴨蛋存放時(shí)要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。
2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖；冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。
3、 鴨蛋用水洗過后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。
鴨蛋和雞蛋都同樣的含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，是以不少人在購(gòu)買的時(shí)候不知道買哪個(gè)好。下面百科君就給大家支招，告訴你鴨蛋和雞蛋哪個(gè)好！
從營(yíng)養(yǎng)上來說，鴨蛋更勝一籌。鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋相近，有時(shí)候會(huì)超出少許；而其他營(yíng)養(yǎng)素如脂肪、礦物質(zhì)總量都比雞蛋多許多。
從口感上來說，雞蛋更好一些。鴨蛋我們一般不建議直接食用，腥氣比較重，這也是為什么人們常常會(huì)將鴨蛋做成咸鴨蛋的原因。
總的來說，鴨蛋和雞蛋是各有千秋，不論吃哪個(gè)都可以，對(duì)口感有要求的呢，我們建議吃雞蛋；對(duì)營(yíng)養(yǎng)有要求呢，我們建議吃鴨蛋，不過也要小心鴨蛋的脂肪哦！