紅燒雞爪的營養(yǎng)價值

紅燒雞爪除了它那濃烈的香氣非常吸引人之外，最受歡迎的還有它的美容功效，相信很多媽媽和準(zhǔn)媽媽們都聽說過，并且為之心動，那么，紅燒雞爪的營養(yǎng)價值到底有哪些呢？小編現(xiàn)在就來告訴你。

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。而其中，以紅燒雞爪最為受歡迎，并且，紅燒雞爪很好的保留了雞爪的營養(yǎng)。那么紅燒雞爪的營養(yǎng)有哪些呢？

首先要說的，自然就是雞爪的美容功效了。雞爪中含有豐富的膠原蛋白，這對于女性來說無疑是最好的美顏之物。雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

其次，雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大，富含谷氨酸和鈣質(zhì)，常吃還具有軟化血管的作用，可幫助預(yù)防心血管疾病。

另外，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓，也就是說雞爪有一定的抑制高血壓的作用，只需注意在做紅燒雞爪的時候做得清淡一些就好。

需要注意的是，雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖，并且雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，所以孕婦和未成年人需謹(jǐn)慎食用。孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖；未成年人還會導(dǎo)致性早熟，請適量食用。

紅燒雞爪的味道較為濃郁清香，煮出來的雞爪比較爛軟入味，入口即化，因此俘獲了不少人的胃，小編也不例外。經(jīng)過小編的不懈努力，終于集齊了幾種最受歡迎的紅燒雞爪的做法，現(xiàn)在就來跟大家分享哦。

紅燒雞爪做法一

材料：雞爪、生抽、老抽、鹽、辣椒、八角、大料

做法步驟：

1、將解凍的雞爪洗凈后，把雞爪尖尖的指甲剁掉；

2、燒一鍋水，自己配制鹵水。可以放生抽，老抽，鹽，辣椒，八角，大料，等水開后，大火放雞爪煮20分鐘；（時間可以自己酌情考慮，主要是雞爪進(jìn)了顏色，進(jìn)了味道，用筷子戳戳，爛了就可以了。但是，不要煮得太久，要不雞爪就沒有嚼勁了。）

3、然后把炒鍋燒熱，放油，蔥蒜，準(zhǔn)備下鍋了，還可以放點(diǎn)糖在油里融化了，炒得時候加點(diǎn)料酒最好；

4、最后放點(diǎn)配料，味精之類的，即可。

紅燒雞爪做法二

材料：雞爪750g、花椒一小把、八角兩個、桂皮兩小片、香葉兩小片、冰糖10g、料酒一湯匙、老抽三湯匙、生抽兩湯匙、十三香半茶匙、姜兩片

做法步驟：

1、雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲；

2、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘，把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈，瀝干，雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪；

3、煮開后，加一湯匙料酒，加入兩片姜，加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽；

4、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）；

5、放入冰糖，加入半茶匙十三香；

6、再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

紅燒雞爪做法三

材料：雞爪、蔥、姜、八角、干辣椒、鹽、十三香、冰糖、米酒、味精。

做法步驟：

1、雞爪去指甲，焯水撈出；

2、炒糖色，炒到雞爪微黃；

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味；

4、老抽生抽一比一，米酒一碗。燒開；

5、放鹽，十三香，燒開，中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。

紅燒雞爪做法四

主料：雞爪500g

輔料：油、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉

做法步驟：

1、將雞爪去腳趾甲、洗凈，香葉，八角，桂皮和花椒準(zhǔn)備好；

2、雞爪過水后洗凈，從中間切兩半，將雞爪放入高壓鍋，加清水，加入八角桂皮花椒；

3、往鍋里加入料酒，可以很好的提香，再加入生抽提升鮮味，加入少量的老抽后，將高壓鍋蓋上壓熟。

在做紅燒雞爪的時候，估計大家覺得最困難的就是要去掉雞爪本身的那一股土腥味，以及處理紅燒雞爪的繁瑣，還有雞爪炒熟后總是蜷縮不方便吃的問題等等。接下來我們就給大家說說做紅燒雞爪的一些注意事項(xiàng)，以便于解決大家在做紅燒雞爪過程中遇到的問題。

1、清洗。雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時。

2、在做紅燒雞爪的時候加入白酒，這樣能有效地去掉雞爪的土腥味，還能配合其他調(diào)料配出醇香的味道，在做紅燒雞爪的時候，生粉水的量不要太多，也不要太過于濃稠，以免影響口感。

3、鳳爪洗凈后瀝水，干爽后把每個鳳爪翻過來，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之后在鍋里炒時，受熱自然撐開，鳳爪伸直，這樣就不會回縮了哦。

雞爪本身對孕婦的健康是大有好處的，所以孕婦是可以吃紅燒雞爪的，當(dāng)然過度食用也不好。

一般的紅燒雞爪中含有很多類似八角之類的藥材，這對孕媽媽而言就有些不好了，這些藥材的使用難以確定對孕媽媽和胎兒是否有影響，所以我們最好在做紅燒雞爪的時候選擇較為清淡的做法，這還可以避免攝入大量的鹽、油、醬等調(diào)料，不利于寶寶的發(fā)育。

孕婦，作為特殊的人群，在日常飲食生活中，不僅要重視加強(qiáng)營養(yǎng)，適量吃些營養(yǎng)豐富的食物，而且對膳食結(jié)構(gòu)、飲食烹調(diào)、飲食衛(wèi)生以及食品選擇等方面，應(yīng)當(dāng)注意選擇較為清淡、適宜的飲食，以利孕育健康而聰穎的小生命，有助優(yōu)生。

下面就來給大家介紹一道簡單又較為清淡的紅燒雞爪，但孕媽媽還是千萬不能貪吃的哦，記得適量食用哦。

主料：雞爪

調(diào)料：椒、白糖、醬油、姜、鹽、雞精、大料、辣椒、桔皮、水

做法：

1、買來的雞爪的指甲剁掉，然后放水里煮一會，大概十分鐘左右吧，備用；

2、放油，把花椒放進(jìn)去，炸一會，有香味出來就好了，然后把花椒去掉；

3、放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，（注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著）放醬油，炒一下，把雞爪上色；

4、放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是雞肉制品什么的放點(diǎn)桔皮特提味），鹽，雞精，大火燒開了。然后蓋上小火慢慢燉了。

有人說，紅燒雞爪中含有豐富的膠原蛋白，可以美容養(yǎng)顏，多吃可以養(yǎng)出紅潤的肌膚，這種說法正確嗎？紅燒雞爪吃多了好嗎？

答案是NO！紅燒雞爪中雖然含有豐富的膠原蛋白，但同時也含有很多的蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了是很容易引起肥胖癥的！

另外，紅燒雞爪中缺少太多的營養(yǎng)素，如鈣、鐵、胡羅卜素、核黃素等，吃過多的紅燒雞爪會影響到我們對其他營養(yǎng)素的吸收，導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)不均衡。

綜上所述，紅燒雞爪吃多了是非常不明智的行為，無論再怎么喜歡吃紅燒雞爪，都請適量吃！