很多鐘愛(ài)牛蛙的人都不知道牛蛙該怎么做,其實(shí),牛蛙的做法,況且長(zhǎng)期吃牛蛙,對(duì)提高身體各方面,都是有著很好幫助,尤其是對(duì)增強(qiáng)骨骼,有著很好幫助。下面,就為大家介紹幾種牛蛙的做法。
一、干鍋牛蛙:
材料:牛蛙,土豆,萵苣,香菜,干辣椒,姜,蔥,大蒜,干淀粉。
調(diào)料:鹽,白胡椒粉,川湘辣醬,花椒,料酒,生抽,糖。
步驟:
1、牛蛙請(qǐng)攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾,洗凈后切成塊;
2、土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜切片;
3、牛蛙放入碗里,加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;
4、熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6、鍋中倒去多余的油,留少許底油,放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒;
8、加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻后,撒入香菜段即可。
二、紅燒牛蛙:
材料:牛蛙2斤,長(zhǎng)泡椒5根,泡姜1個(gè),蒜瓣8個(gè),紅油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少許,豆粉,大蔥段,味精。
步驟:
1、在買牛蛙時(shí)就處理干凈,拿回家清洗干凈,瀝干水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鐘,再用開(kāi)水過(guò)哈水,撈出瀝干水份待用;
2、泡姜切細(xì)顆粒,泡椒、大蔥切段;
3、熱油鍋多放點(diǎn)油,先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,摻水剛好蓋過(guò)牛蛙即可;
4、燜個(gè)幾分鐘,燜至湯汁少時(shí),放入蔥段、味精,也可以放點(diǎn)香醋即可。
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富,每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)食品;經(jīng)常食用對(duì)人體有促進(jìn)氣血旺盛、精力充沛、滋陰壯陽(yáng)等功效。
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、牛蛙有滋補(bǔ)解毒地功效,消化功能差或胃酸過(guò)多地患者最宜吃蛙肉,體質(zhì)弱或是生病地人可以用來(lái)補(bǔ)身,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
2、牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽(yáng),有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效。
3、牛蛙還有滋補(bǔ)解毒與治療某些疾病地功效,醫(yī)學(xué)上認(rèn)為:人(尤其是婦女)忌口之時(shí),食蛙肉能開(kāi)胃,胃弱或胃酸過(guò)多地患者最宜吃蛙肉;另外,醫(yī)學(xué)上常用來(lái)治療地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥白喉,熱瘡與疥瘡,浮腫等。
4、牛蛙地內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì),經(jīng)水解,生成復(fù)合胺基酸;其中,精胺酸、離氨酸含量較高,是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品。
5、水解地復(fù)合胺基酸,經(jīng)分離提純,用於醫(yī)藥,化妝工業(yè);牛蛙地內(nèi)分泌系統(tǒng)分泌各種激素,經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)研究,如腦垂體激素用作魚(yú)類、兩棲類地人工催產(chǎn)劑,利於人工繁殖。
6、牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤,尤其是水解蛋白質(zhì)地鶤類含量高,可提取利用,牛蛙地膽汁提取,加工后可作藥用,蛙皮可制作外科手術(shù)線地優(yōu)良原料。蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。
很多動(dòng)物的皮都是非常好吃的,而且動(dòng)物的皮因?yàn)楹胸S富的膠原蛋白而有很好的美容功效,我們經(jīng)??梢猿缘紧~(yú)的皮,雞鴨鵝的皮以及豬的皮。那么,牛蛙的皮能不能吃呢?
答案是肯定的。牛蛙具有生長(zhǎng)快、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高等優(yōu)點(diǎn),是名貴食品。牛蛙生長(zhǎng)快,肉質(zhì)細(xì)嫩,味鮮美,是低脂肪高蛋白的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)食品;牛蛙皮可制作高級(jí)皮革,其草皮薄、柔軟、堅(jiān)韌,是制造上等錢包的材料,皮帶、領(lǐng)帶、皮鞋、樂(lè)器、外科手術(shù)線的優(yōu)良原料;牛蛙內(nèi)臟可以藥用,蛙油可制作高級(jí)潤(rùn)滑油。
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品,備受人們的喜愛(ài)。牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效,消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。
牛蛙皮其實(shí)都是可以食用的,而且含有豐富的膠原蛋白,我們常吃可以起到很好的美容功效。
孕婦作為敏感人群,飲食需要多加注意。很多女性喜愛(ài)吃牛蛙,牛蛙雖然富含蛋白石,卻很容易滋生寄生蟲(chóng),那么,孕婦能不能吃牛蛙?
孕婦是可以吃牛蛙的,但是應(yīng)該少吃。而孕婦吃牛蛙的好處:
牛蛙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質(zhì)19.9克,脂肪0.3克,是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇營(yíng)養(yǎng)食品,備受人們的喜愛(ài)。牛蛙還有滋補(bǔ)解毒的功效,消化功能差或胃酸過(guò)多的人以及體質(zhì)弱的人可以用來(lái)滋補(bǔ)身體。牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽(yáng),有養(yǎng)心安神補(bǔ)氣之功效,有利于病人的康復(fù)。
孕婦吃牛蛙需注意:
孕婦可以吃牛蛙,但是干鍋容易上火,所以不建議吃干鍋類牛蛙。牛蛙在泥土里冬眠,歷時(shí)半年多,蘇醒后其體內(nèi)帶有多種病毒、細(xì)菌,對(duì)胎兒不利,所以切忌煮熟了才可食用。如果外出就餐,則應(yīng)注意食品衛(wèi)生安全,選擇有合格經(jīng)營(yíng)證的餐館。
相比青蛙,牛蛙可能更多的是人工養(yǎng)殖的,所以寄生蟲(chóng)和細(xì)菌相對(duì)較少,但并非沒(méi)有,此外牛蛙也面臨著添加激素的問(wèn)題,而且牛蛙屬于涼性肉類,多吃對(duì)健康不利,所以不建議準(zhǔn)媽媽食用。而且對(duì)寶寶來(lái)說(shuō),牛蛙過(guò)于滋補(bǔ),容易造成消化不良,所以也不建議給寶寶喂食牛蛙。
雖然說(shuō)與青蛙相比,牛蛙體內(nèi)含有的寄生蟲(chóng)會(huì)少一些,但依然存在,而且如果牛蛙體內(nèi)的寄生蟲(chóng)在進(jìn)入人體之后,也是一件十分危險(xiǎn)的事情,所以大家在吃牛蛙的時(shí)候一定要注意了。
從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō),牛蛙體內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體有益,這點(diǎn)毋庸置疑;但是站在健康的角度來(lái)說(shuō),我們是不建議吃牛蛙的,因?yàn)槌耘M芎苋菀赘腥炯纳x(chóng),尤其是吃沒(méi)熟的牛蛙,感染寄生蟲(chóng)的幾率就更大了。
有研究發(fā)現(xiàn),經(jīng)常吃牛蛙的人感染寄生蟲(chóng)的幾率比偶爾吃牛蛙的人感染的幾率要大得多,所以不管牛蛙有多好吃,大家還是悠著點(diǎn)比較好!