澆驢肉

澆驢肉是什么呢？不得不說，和驢肉有關(guān)的菜名都有些特別，難以一下子看出來到底是一道怎樣的菜肴。但澆驢肉這道菜因為做法比較殘忍，讓很多人無法接受，但是又對這道菜的味道非常好奇，怎么辦呢？今天媽網(wǎng)小編就和大家一起來看看澆驢肉是什么。

澆驢肉這道菜說白了就是和驢過不去，曾經(jīng)因為這道菜的做法非常殘忍為被列入了中國十大禁菜之一。

活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。

評點：據(jù)說吃這道菜的，大部分并不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。

澆驢肉是一道名菜，但是卻和殘忍掛上鉤，為什么呢？因為澆驢肉的做法殘忍，但是又讓人忍不住想要看看這道菜是怎么做的。

活驢固定好，旁邊有燒沸的老湯。食用者指定要吃某一部分，廚師剝下那一塊的驢皮，露出鮮肉。用木勺舀沸湯澆那塊肉，等澆得肉熟了再割下來，裝盤上桌。

評點：據(jù)說吃這道菜的，大部分并不是為了吃菜而吃菜，純粹就是為了看如何澆驢和驢的面目表情。

看完澆驢肉的做法相信大家都心有余悸，但這道菜為什么成了名菜呢？

澆驢肉又叫做活叫驢，食客們一邊聽著驢的慘叫聲，一邊有滋味地吃著驢肉，真心是“色、香、味、聲”面面俱全啊。

澆驢肉之所以被列為最殘忍的一道菜，完全是因為它的做法足夠殘忍，說白了就是和驢過不去，要從活的驢子身上卸下驢某一部分的皮，露出生肉，然后用沸湯澆至那塊肉熟，再割下來裝盤上桌。

這樣做出來的驢肉其實還是有腥味的，據(jù)說很多人喜歡吃這樣吃并不是為了吃驢肉，而是為了看驢那慘兮兮的模樣兒（個人認為這樣真的有些變態(tài)）！

不管怎么樣，既然是花了錢的，那么就好好的吃吧（吃貨就是這樣）！這時候應(yīng)該怎么去除驢肉的腥味呢？方法是在用沸水澆驢肉的時候，要多澆幾次，澆熟的同時也起到了去腥的作用。

然后在裝盤的時候，添加少許的鹽，再加入少許的陳皮、八角等香料燜一會兒，或者是再入鍋中煮一煮，這樣腥臊味兒就沒有啦！

美味的驢肉做法多種多樣，但是為什么人們這么喜歡吃驢肉呢？除開驢肉的味道鮮美之外，其實驢肉的營養(yǎng)價值及功效都非常豐富，下面我們就來看看驢肉的營養(yǎng)價值及功效有哪些。

諺語云：天上龍肉，地上驢肉。要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯。吃了驢肝肺，能活一百歲。驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高于豬肉、牛肉，所以這就是為什么很多人喜歡吃驢肉，覺得它鮮美可口的原因了。

驢肉的營養(yǎng)價值

1、高蛋白，高氨基酸。低脂肪，低膽固醇。這就是驢肉的兩高兩低的特點，對動脈硬化、冠心病以及高血壓都有著良好的預(yù)防和保健作用。據(jù)調(diào)查顯示，每100克驢肉含蛋白質(zhì)18.6克，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。

2、驢肉中有著豐富的動物膠以及鈣質(zhì)等成分，老人、兒童以及體弱者、病后恢復(fù)者在調(diào)養(yǎng)之際食用可以獲得很好的營養(yǎng)補充。

3、補血的效果。中醫(yī)則認為驢肉的功效一是補氣養(yǎng)血，用于氣血不足者的補益；二是養(yǎng)心安神，用于心虛所致心神不寧的調(diào)養(yǎng)。

4、驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，各種營養(yǎng)都超級豐富的。

澆驢肉說白了也還是吃驢肉，只是做法不同（做法著實讓人無法直視），雖然看別人做的時候是爽到了，但是吃的時候不注意食物搭配的話，就會跟那頭慘兮兮的驢一樣，被虐的死去活來了！

那么吃澆驢肉的時候不能和什么一起吃呢？與驢肉相克而不能和驢肉一起食用的食物主要有：金針菇、平菇、豬肉、章魚、黃花菜、狗肉等。

1、驢肉不能和金針菇一起吃。二者同時食用會引發(fā)心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。

2、驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話，很容易導(dǎo)致腹瀉。

3、驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發(fā)心腦血管疾病的，應(yīng)忌同食。

4、驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的，應(yīng)該忌同食。

5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產(chǎn)生不同的化學(xué)反應(yīng)而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。