甲魚湯的功效
喝甲魚湯的好處對(duì)男女老少朋友都具有強(qiáng)身健體、祛病延年等療效，好處非常的大，下面我們?yōu)榇蠹揖唧w地介紹了一下甲魚湯的功效。
甲魚湯有多種做法，建議大家做清燉甲魚湯營養(yǎng)比較高，甲魚湯的營養(yǎng)價(jià)值在所有的魚湯中是最多的了，由于它所含有豐富的營養(yǎng)成分能夠使人體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。
1、甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。
2、 甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。
3、甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”，食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
甲魚湯的營養(yǎng)價(jià)值以上列舉了四點(diǎn)，還有一些綜合方面的營養(yǎng)價(jià)值，由此可知，甲魚湯的營養(yǎng)價(jià)值大大的幫助了我們身體健康，給我們提高了免疫力，是人們補(bǔ)體的食療佳湯。
清燉甲魚湯，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且還可以作為一味中藥材入藥，藥用和食用價(jià)值極高。下面將詳細(xì)介紹清燉甲魚湯的方法。
原料
甲魚一只(大約500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比較香)，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精。
操作
1、將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70-80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2-5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出。
2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
3、 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉，刮凈黑皮后，洗凈，就算基本清理完工了。
4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒。
5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的則需要兩個(gè)小時(shí)。
甲魚湯雖補(bǔ)，但是俗話說“補(bǔ)能救人也能害人，毒能害人亦可救人”，下面我們看看甲魚湯適合哪些人喝
適應(yīng)人群：
1、消費(fèi)人群適合于白領(lǐng)階層，包括腦力勞動(dòng)比較緊張的。
2、 老年人，以及產(chǎn)后需要恢復(fù)身體的人。
3、適合各種繁重體力勞動(dòng)和劇烈體育運(yùn)動(dòng)后食用，可加快解除疲勞。
4、適合體質(zhì)衰弱，營養(yǎng)不良者。
5、適合慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大者。
6、 適合糖尿病人及干燥綜合癥患者，陰虛口干消渴者食用。
7、適合各適合高脂血癥、動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓病人食用。
8、種癌癥病人，以及癌癥患者經(jīng)放療，化療或手術(shù)后食用。
9、適合肺結(jié)核， 咳嗽盜汗或肺外結(jié)核低燒不退者。
10、適合肝腎不足，陰虛內(nèi)熱， 骨蒸勞熱者。
溫馨提示：
甲魚湯雖然營養(yǎng)豐富，但資料顯示有一部分人群是不適合喝甲魚湯的，下面為您詳細(xì)解釋不適應(yīng)人群與原因。
1、 肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。
2、 失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。
3、 腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。
相信大家都喝過美味可口的甲魚湯，那么大家知道喝甲魚湯有什么飲食禁忌嗎？下面我來為大家介紹一些甲魚湯的飲食禁忌吧。
1、死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價(jià)值。
2、 生甲魚血和膽汁配酒會(huì)使飲用者中毒或罹患嚴(yán)重貧血癥。
3、甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。
4、 甲魚湯不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
5、甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果，在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些涂抹于甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦，為了養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，我們需要在生活中做到方方面面。
禍從口出，病從口入，為了遠(yuǎn)離疾病，為了健康的身體，我們要時(shí)刻注意如何健康的飲食。